Báo cáo Thực tập tại công ty cổ phần bột mì Bình An

THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN BỘT MÌ BÌNH AN i LỜI CẢM ƠN Chúng em xin chân thành cảm ơn Ban Giám đốc, các cô chú anh chị trong phòng kỹ thuật – sản xuất, các anh chị ở bộ phận KCS và toàn thể cán bộ nhân viên trong Công ty Cổ phần Bột mì Bình An đã tạo điều kiện tốt cho chúng em được tham quan, tìm hiểu hệ thống dây chuyền sản xuất bột mì. Các cô chú, anh chị đã hết lòng giúp đỡ chúng em về nguồn tài liệu cũng như sự quan tâm cần thiết để chúng em có thể hoàn tất đợt báo cáo thực tập này. Chúng em cũng xin gởi lời cảm ơn tới cô Nguyễn Thị Hiền. Cô đã tận tình hướng dẫn chúng em trong thời gian thực tập tại nhà máy. Nhóm thực tập THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN BỘT MÌ BÌNH AN ii NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN BỘT MÌ BÌNH AN iii NHẬN XÉT CỦA NHÀ MÁY ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... ................................................................................................................................... THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN BỘT MÌ BÌNH AN iv MỤC LỤC Lời cảm ơn............................................................................................................ i Nhận xét của giáo viên hướng dẫn ....................................................................... ii Nhận xét của nhà máy .......................................................................................... iii Mục lục ................................................................................................................. iv Danh mục hình ..................................................................................................... vi Danh mục bảng ..................................................................................................... vii Phần 1: TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT ........................................... 1 1.1 Giới thiệu công ty .................................................................................................. 1 1.2 Lịch sử hình thành và phát triển ........................................................................... 1 1.3 Chức năng và nhiệm vụ của công ty .................................................................. 2 1.4 Tình hình lao động ............................................................................................. 2 1.5 Trình độ công nghệ ............................................................................................ 3 1.6 Thương hiệu và nhãn hiệu sản phẩm ................................................................. 3 1.7 Cơ cấu nhân sự của công ty .................................................................................. 4 1.8 Phương hướng hoạt động và kế hoạch sản xuất kinh doanh .............................. 5 1.9 Sản phẩm ........................................................................................................... 11 1.10 An toàn lao động và phòng cháy chữa cháy ........................................................ 11 Phần 2: NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT .................................................................... 13 2.1 Cấu tạo hóa học của hạt lúa mì ........................................................... 13 2.2 Tính chất vật lý của hạt lúa mì ....................................................................... 14 2.3 Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng hạt lúa mì ................................................... 15 2.4 Phương pháp xác định chỉ tiêu của hạt lúa mì ............................................... 16 Phần 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ ............................................................... 24 3.1 Quy trình công nghệ .......................................................................................... 24 3.2 Thuyết minh quy trình ........................................................................... 25 Phần 4: MÁY – THIẾT BỊ ................................................................................ 37 4.1 Thiết bị bốc dỡ vận chuyển ...................................................................... 37 4.2 Hệ thống máy trong dây chuyền............................................................ 39 4.3 Quy tắc vận hành các thiết bị ......................................................................... 51 THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN BỘT MÌ BÌNH AN v Phần 5: SẢN PHẨM .......................................................................................... 66 5.1 Các sản phẩm chính và phụ ............................................................................ 66 5.2 Các chỉ tiêu đánh giá chất lượng bột mì ......................................................... 66 5.3 Phương pháp xác định chỉ tiêu của bột mì ..................................................... 67 THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN BỘT MÌ BÌNH AN vi DANH MỤC HÌNH Hình 1.1: Sơ đồ cơ cấu nhân sự của công ty .............................................................. 4 Hình 2.1: Hình hạt lúa mì .......................................................................................... 13 Hình 3.1: Sơ đồ quy trình công nghệ tổng quát ......................................................... 24 Hình 3.2: Sơ đồ quy trình công nghệ công đoạn xử lý nguyên liệu .......................... 24 Hình 3.3: Sơ đồ quy trình công nghệ công đoạn nghiền sang ................................... 25 Hình 4.1: Sơ đồ cấu tạo gầu tải .................................................................................... 37 Hình 4.2: Sơ đồ cấu tạo vis tải ................................................................................... 38 Hình 4.3: Hệ thống đóng bao ..................................................................................... 38 Hình 4.4: Sơ đồ cấu tạo băng tải vận chuyển bao ........................................................ 39 Hình 4.5: Sơ đồ cấu tạo sàng tạp chất ........................................................................ 40 Hình 4.6: Sơ đồ thiết bị hút bụi ..................................................................................... 41 Hình 4.7: Sơ đồ cấu tạo hệ thống làm ẩm lúa mì ....................................................... 42 Hình 4.8: Máy nghiền 4 trục ...................................................................................... 43 Hình 4.9: Sơ đồ cấu tạo sàng vuông .......................................................................... 44 Hình 4.10: Máy sàng thanh bột .................................................................................. 45 Hình 4.11: Hệ thống vận chuyển khí động ................................................................ 46 Hình 4.12: Thiết bị lọc túi vải .................................................................................... 47 Hình 4.13: Máy đánh vỏ cám ..................................................................................... 47 Hình 4.14: Sơ đồ cấu tạo máy đóng gió ..................................................................... 48 Hình 4.15: Sơ đồ nguyên lý cấu tạo cân định lượng .................................................. 49 Hình 4.15: Sơ đồ nguyên lý cấu tạo cân định lượng .................................................. 50 THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN BỘT MÌ BÌNH AN vii DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1: Bảng kế hoạch sản xuất, kinh doanh từ 2008 – 2010 ................................ 8 Bảng 1.2: Bảng một số dự án đầu tư chính giai đoạn 2006 – 2010 ............................. 9 Bảng 5.1: Đặc điểm các sản phẩm của nhà máy ........................................................ 66 THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN BỘT MÌ BÌNH AN GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền Trang 1 Phần 1: TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT 1.1 GIỚI THIỆU CÔNG TY − Tên giao dịch: VINABOMI – BINH AN FLOOR JOINT STOCK COMPANY − Tên công ty: CÔNG TY CỔ PHẦN BỘT MÌ BÌNH AN − Địa chỉ trụ sở chính: 2623 Phạm Thế Hiển, phường 7, quận 8, TPHCM. − Điện thoại: (08) 8 569 234. − Email: vinabomi@yahoo. com. − Ngành nghề kinh doanh: sản xuất, mua, bán bột mì, lúa mì, các sản phẩm từ nguyên liệu lúa mì, bột mì. Bổ sung: khai thác cảng bến thủy nội địa, dịch vụ bốc dỡ hàng hóa. Kinh doanh vận chuyển hàng hóa bằng ô tô. 1.2 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN − Nhằm đáp ứng yêu cầu thị trường bột mì, đặc biệt là thị trường phía Nam, ngày 03/11/1998 Tổng công ty Lương thực Miền Nam có tờ trình số 2269/TC/HĐQT – XDCB/CV gửi Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn xin thành lập phân xưởng xay xát bột mì Vinabomi tại số 2623 Phạm Thế Hiển, phường 7, quận 8, TPHCM, trên cơ sở phục hồi lại Quyết định số 337/TTg ngày 26/06/1978 của Thủ tướng Chính phủ phê duyệt xây dựng Xí nghiệp xay xát lúa mì 2 tại địa chỉ nói trên. − Ngày 07/11/1998 Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn có công văn số 4247/BNN – KH phê duyệt chủ trương phục hồi Phân xưởng xay xát bột mì Vinabomi trên cơ sở tận dụng cơ sở hạ tầng (xây dựng năm 1978) và thiết bị của hãng Buhler công suất 300 tấn lúa/ngày (nhập về từ năm 1974) đã có sẵn. − Ngày 24/11/1998 Hội đồng Quản trị Tổng công ty Lương thực Miền Nam ra Quyết định số 066/QĐ – HĐQT duyệt dự án đầu tư phục hồi Phân xưởng xay xát bột mì Vinabomi, với nội dung chủ yếu là phục hồi lại thiết bị có sẵn trong kho và cải tạo một số hạng mục xây lắp nhỏ. − Ngày 21/04/2000 Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn ra Quyết định số 46/2000/BNN – TCCB về việc thành lập Công ty Bột mì Bình An trên cơ sở tổ chức lại Phân xưởng xay xát bột mì Vinabomi, là đơn vị thành viên hạch toán thuộc Tổng Công ty Lương thực Miền Nam. − Các ngành nghề kinh doanh chính được đăng ký theo giấy chứng nhận đăng THỰC TẬP TỐT NGHIỆP CÔNG TY CỔ PHẦN BỘT MÌ BÌNH AN GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền Trang 2 ký kinh doanh số 312838 do Sở Kế hoạch và Đầu tư TPHCM cấp ngày 16/06/2000 bao gồm: + Sản xuất kinh doanh bột mì, lúa mì, các sản phẩm từ lúa mì, bột mì. + Kinh doanh các mặt hàng khác theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh của Tổng Công ty Lương thực Miền Nam. − Công ty Bột mì Bình An được tiến hành cổ phần hóa theo Quyết định số 136/2003/QĐ – TTg ngày 10/07/2003 của Thủ tướng Chính phủ về việc phê duyệt đề án tổng thể sắp xếp lại doanh nghiệp Nhà nước thuộc Tổng Công ty Lương thực Miền Nam, và Quyết định số 779/QĐ/BNN – TCCB ngày 06/04/2004 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn. − Ngày 24/11/2004 Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn ra Quyết định số 4196/QĐ/BNN – TCCB chuyển bộ phậ