Công nghệ sản xuất và ứng dụng tinh bột khoai mì

Cây khoai mì (Cassava) hay còn gọi là cây sắn là cây lương thực ưa ấm nên được trồng nhiều ở những nước có khí hậu nhiệt đới, có tên khoa học là Manihot esculenta Crantza. Nó có nguồn gốc từ lưu vực sông Amazone, Nam Mỹ rồi dần dần phát triển đến châu Phi và Đông Nam Á. Ở nước ta, khoai mì được trồng khắp nơi từ Bắc tới Nam, nhiều nhất là ở trung du và miền núi.