Đề tài Ẩm thực Hà Nội trong phát triển kinh doanh du lịch

Đề tài: Ẩm thực Hà Nội trong phát triển kinh doanh du lịch Bố cục trình bày A. Đặt vấn đề B. Nội dung đề tài Tổng quan về ẩm thực Hà Nội Vai trò tiềm năng của ẩm thực Hà Nội trong sự phát triển kinh doanh du lịch. Giải pháp và định hướng nhằm khai thác phát triển tiềm năng du lịch của ẩm thực Hà Nội C. Kết luận I. Tổng quan về ẩm thực Hà Nội 1. Khái niệm ẩm thực và phân loại ẩm thực Hà Nội 1.1.Khái niệm ẩm thực Ẩm thực là khái niệm dùng để chỉ món ăn, thức uống và cách chế biến, thưởng thức các món ăn đó. Ẩm thực đó có thể là các món ăn đặc sản hoặc các món ăn bình thường khác. 2.2. Khái niệm du lịch ẩm thực Là một hình thức du lịch, dựa vào nội dung mục đích chuyến đi nhằm tạo nên sự hứng thú cho khách du lịch cũng như đáp ứng nhu cầu về thưởng thức tìm hiểu giá trị văn hóa món ăn của khách du lịch. 2.3. Phân loại ẩm thực Phân loại theo thời gian xuất hiện. Ẩm thực Hà Nội xưa: Những món ăn truyền thống của Hà Nội. Ẩm thực Hà Nội nay: Những món ăn được người Hà Nội yêu thích và có sự tiếp biến với văn hóa hiện đại. Phân loại theo tính chất món ăn Ẩm (uống): Các món đồ uống của Hà Nội. Thực (ăn) nghĩa trọn vẹn là ăn uống: Các món ăn của Hà Nội. 2. Một số món ăn tiêu biểu của ẩm thực Hà Nội. Ẩm Hà Nội. Truyền thống: Trà sen Hiện đại: Kem Tràng Tiền Chè Thực Hà Nội + Truyền thống: Cốm vòng Đậu Mơ Phở Bánh cuốn Thanh Trì Rau thơm Láng Bánh tôm hồ Tây Ô mai Hàng Đường Hiện đại Lẩu Hà Nội Các món ăn trong tiệc Buffet Hà Nội Chương II: Vai trò tiềm năng của ẩm thực Hà Nội trong sự phát triển kinh doanh du lịch. 1. Thực trạng phát triển du lịch tại Hà Nội. 1.1 Thị trường khách du lịch đến Hà Nội  Khách du lịch quốc tế. - Năm 2010, Hà Nội đón khoảng 4,53 triệu lượt khách. - Năm 2012, lượng khách du lịch quốc tế đến Hà Nội có xu hướng tăng đáng kể. Đạt 183.000 khách, tăng 16% so với năm trước. 1.1 Thị trường khách du lịch đến Hà Nội  Khách du lịch nội địa. - Năm 2010, Hà Nội đón khoảng 10.6 triệu lượt khách. - Năm 2011, lượng khách du lịch nội địa đạt 11,5 triệu lượt khách. - Năm 2012, khách du lịch nội địa đến Hà Nội tăng đột biến. Đạt 1.820.000 khách, tăng 40% so với năm trước. 1.2 Doanh thu du lịch Hà Nội Doanh thu du lịch Hà Nội có mức tăng trưởng tương đối ổn định so với các địa bàn trọng điểm du lịch của cả nước. Doanh thu du lịch 2011, theo báo cáo của Tổng công ty du lịch Hà Nội doanh thu đạt 4.744.489 tỷ đồng đạt 127% năm tăng 20,8% năm so với 2010. Dự kiến doanh thu 2012 tăng 12 – 18% so với 2011. 1.3 Các loại hình du lịch đang được phát triển tại Hà Nội. - Các loại hình du lịch bao gồm: Du lịch tham quan di tích văn hóa, lịch sử, nghiên cứu văn hóa dân tộc, tham quan phố Cổ, các điểm danh lam thắng cảnh của thủ đô. Du lịch tham quan mua sắm hàng thủ công, mỹ nghệ các làng nghề. Du lịch lễ hội Du lịch ẩm thực. Du lịch hội thảo, hội nghị (MICE) Du lịch thăm người thân. 2. Ẩm thực Hà Nội trong phát triển du lịch. 2.1 .Các nhân tố tạo nên sự phát triển của du lịch ẩm thực. 2.1.1. Nhân tố khách quan. 2.1.2 . Nhân tố chủ quan. 2.1.1. Nhân tố khách quan - Sự phát triển của kinh tế xã hội. - Chất lượng cuộc sống của người dân ngày càng được cải thiện. - Thời gian rỗi - Phương tiện giao thông vận tải ngày càng được phát triển và mở rộng 2.1.2 . Nhân tố chủ quan Văn hóa ẩm thực Hà Thành. Con người Hà Nội với sự khéo léo, tinh tế. 2.2. Vai trò của ẩm thực Hà Nội trong phát triển du lịch. Thứ nhất, ẩm thực đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách du lịch. Thứ hai, ẩm thực – thức quà quý của những người đi du lịch. 2.2. Vai trò của ẩm thực Hà Nội trong phát triển du lịch Thứ ba, ẩm thực – chiến lược kinh doanh mới, đầy tiềm năng của các công ty kinh doanh trong lĩnh vực du lịch. Thứ tư, ẩm thực – nơi lưu giữ những giá trị văn hóa truyền thống dân tộc. 2.3. Các chương trình du lịch tiêu biểu kết hợp thưởng thức ẩm thực tại Hà Nội. 2.3.1 Chương trình du lịch phố cổ Hà Nội. Một số phố ẩm thực của Hà Nội Tuyến phố ẩm thực Hàng Đào – Đồng Xuân. Phố ẩm thực Tống Duy Tân và ngõ Cấm Chỉ. Phố Tạ Hiện 2.3.2. Chương trình dạy nấu ăn cho khách nước ngoài - Các địa chỉ hiện nay đang tổ chức dạy nấu ăn tại Hà Nội bao gồm + Tại nhà hàng Ánh Tuyết số 25 Mã Mây. + Tại Nhà hàng Highway + Tại khách sạn Sofitel Metropol Ngoài ra còn có một số chương trình khác Chương trình 1: “Khám phá hương vị địa phương”. Chương trình 2: “Niềm đam mê của những người sành ăn”. 2.3.3. Chương trình du lịch cuối tuần kết hợp khám phá ẩm thực Đây là hình thức chương trình du lịch, phổ biến nhất của Hà Nội trong những năm gần đây. CHƯƠNG III  Giải pháp và định hướng nhằm khai thác phát triển tiềm năng du lịch của ẩm thực Hà Nội.  1. Giải pháp 1. 1. Tuyên truyền, quảng bá Xây dựng những website, chuyên mục trên báo, tạp chí viết về ẩm thực Hà Nội. Tăng cường tổ chức hoặc tham gia hội nghị ẩm thực, du lịch trong các khách sạn, nhà hàng, quán bar. 1.2. Xây dựng các bài thuyết minh, giới thiệu. Xây dựng những bài thuyết minh về các món ăn, đồ uống cho nhân viên nhà hàng là quan trọng và thiết thực. 1.3. Đào tạo và nâng cao trình độ chuyên môn. Thành công trong việc đào tạo đội ngũ chuyên môn, là một phần quan trọng tạo nên thành công cho hoạt động quảng bá và kinh doanh du lịch. 1.4. Điều tra thị trường Trong hoạt động kinh doanh du lịch hiểu được những nhu cầu của khách nhằm đáp ứng tốt nhất những mong muốn của khách du lịch là một trong những nhân tố quan trọng góp phần phát triển du lịch. 1.5. Nâng cao chất lượng vệ sinh, an toàn thực phẩm Mất vệ sinh an toàn thực phẩm hiện đang là một vấn đề được quan tâm nhiều và cần có những giải pháp thích hợp để giải quyết tình trạng này. 1.6. Bảo tồn những giá trị văn hóa nghệ thuật của ẩm thực Hà Nội Văn hóa nghệ thuật trong ẩm thực Hà Nội là hồn cốt của văn hóa Hà Nội. 2. Định hướng nhằm khai thác tiềm năng du lịch ẩm thực Hà Nội 2.1. Xây dựng thương hiệu và quảng bá ẩm thực Hà Nội Đây không chỉ là công việc của hoạt động du lịch mà nó còn là công việc của ngành văn hóa. 2.2. Tổ chức chương trình du lịch học nấu ăn Kết hợp các chương trình nấu ăn với việc giới thiệu đến bạn bè quốc tế về văn hóa ẩm thực của Hà Nội là một trong những trọng tâm được hướng tới nhăm quảng bá hình ảnh du lịch ẩm thực của Hà Nội. 2.3. Xây dựng có quy hoạch các khu phố ẩm thực Việc phát triển du lịch ẩm thực tại Hà Nội cần có sự quan tâm đầu tư của các ngành chức năng trong việc xây dựng chung cả về kiến trúc, cảnh quan…. C . Kết Luận Ẩm thực Hà Nội là một trong những tài nguyên du lịch của ngành du lịch Hà Nội. Phát triển kinh doanh du lịch ẩm thực là một hướng đi mới cho ngành du lịch của nước ta nói chung và của thủ đô Hà Nội nói riêng. Phát triển kinh doanh du lịch đi kèm với phát huy và bảo tồn những giá trị văn hóa của ẩm thực Hà Nội. Những bước đi trong phát triển kinh doanh du lịch ẩm thực cần được quan tâm đầu tư hơn nữa để có sự phát triển bền vững trong sự phát triển chung hiện nay.