Đề tài Tìm hiểu quá trình phơi khô

Chào Mừng Thầy Cô Và Các Bạn Đến Với Buổi Thuyết Trình Hôm NayBộ Công ThươngTrường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCMKhoa Thủy SảnĐỀ TÀITÌM HIỂU QUÁ TRÌNH PHƠI KHÔGVHD: NGUYỄN THỊ PHƯỢN NHÓM: 4DANH SÁCH NHÓMPhạm Hồng Thơ 2006140Đoàng Thị Lâm 2006140Lê Thị Huỳnh Như 2006140Phạm Ngọc Mi 2006140NĂNG LƯỢNG BỨC XẠ MẶT TRỜIMặt trời là là một khối hình cầu, có đường kính 1.392x106 Km. Năng lượng của mặt trời chủ yếu tập trung ở vùng trung tâm có bán kính 0,23R, chiếm 15% thể tích, 40% khối lượng nhưng năng lượng chiếm tới 90%.Năng lượng mặt trời phát ra trong một năm tương đương với đốt 400,000 tỷ tấn than đá. Trái đất của chúng ta chỉ nhận được 0.05% của tổng năng lượng đó.NĂNG LƯỢNG BỨC XẠ MẶT TRỜINăng lượng mặt trời phát ra dưới dạng sóng điện từvà truyền qua chân không nên không bị suy giảm. Nó chỉ bị yếu đi khi đi qua vùng khí quyển bao bọc quanh trái đất.CÁC THÀNH PHẦN CỦA BỨC XẠ MẶT TRỜIBức xạ mặt trời phát ra là những chùm tia truyền thẳng về mọi phía trong không gian. Phương pháp phơi treoCách thức phơiNgười ta làm những giá phơi để treo nguyên liệu lên, độ cao của giá không quá 2m gây khó khăn cho thao tác.Phương pháp phơi treoĐối tượng áp dụngCác loại thủy sản như cá, mực..... có kích thước lớn để nguyên con hay mổ xẻ.Ưu nhược điểm của phương phápƯu điểm: Thông gió tốt Tận dụng được diện tích sân phơi Không tốn thời gian đảo trộn sản phẩmNhược điểm: Tốn thời gian thu gom sản phẩm Dễ bẩn do bụi.Phương pháp phơi giànCách thức phơiDàn phơi được làm bằng tre, gỗ hoặc kim loại (inox). Dàn có chiều cao từ 0.8 – 1m so với nến sân phơi, đảm bảo thông thoáng hợp vệ sinh và dễ thao tác.Phương pháp phơi giànĐối tượng áp dụng Các loại cá, tôm, mực......có kích thước vừa và nhỏƯu nhược điểm của phương phápƯu điểm: Phơi được một khối lượng lớn Dễ thực hiện thao tác đơn giản Dễ thu gom sản phẩmNhược điểm: Chiếm diện tích lớn Tốn thời gian và nhân công để đảo mặt nguyên liệu Năng suất không cao do thời gian phơi lâu