Đồ án Nghiên cứu sản xuất kẹo Jelly pectin hương trái cây
(Bản scan) Pectil là chất tạo gel và là sản phẩm phụ của quá trình chế biến rau quả. Chủ yếu thi được từ bã ép cà chua và các loại vỏ trái cây, nhiều nhất là ở vỏ bưởi vỏ cam. Pectil được sử dụng trong kẹo mục đích làm cho kẹo có tính mềm dẻo và đàn hồi