Đồ án Thiết kế hệ thống lạnh liên hoàn công suất 10T/ Ngày

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CHẾ BIẾN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Thiết kế hệ thống lạnh liên hoàn công suất 10T/ngày Giáo viên hướng dẫn : Ts. Lê Văn Khẩn. Sinh viên thực hiện : Lưu Văn Tuấn. MSSV : 45DC255 Lớp : 45Nhiệt Lạnh NỘI DUNG CHÍNH CỦA ĐỒ ÁN Chương 1: LUẬN CHỨNG KINH TẾ. Chương 2: TỔNG QUAN VỀ KỸ THUẬT LẠNH THỰC PHẨM Chương 3: TÍNH TOÁN NHIỆT TẢI VÀ TÍNH CHỌN MÁY NÉN. Chương4: THIẾT KẾ MẶT BẰNG VÀ LẬP DỰ TOÁN VẬT TƯ. Chương 5: SƠ ĐỒ TỔNG THỂ VÀ MẠCH ĐIỆN TỰ ĐỘNG HOÁ. Chương 6: LẬP QUY TRÌNH LẮP ĐẶT, THỬ NGHIỆM, VẬN HÀNH VÀ SỬA CHỮA. Chương 1: LUẬN CHỨNG KINH TẾ. - Sự cần thiết xây dựng nhà máy Việc xây dựng nhà máy Chế Biến tại Hải Phòng căn cứ vào những vấn đề như: về nguyên liệu, đầu ra của sản phẩm, mặt bằng xây dựng nhà máy, giao thông đường xá, nguồn lao động, vốn đầu tư xây dựng nhà máy… Về vị trí: Công ty nằm trên đường quốc lộ lớn, cách cảng Hải Phòng 3km, cách cảng cá khoảng 1km, do đó rất thuận lợi cho việc thu mua nguyên liệu và xuất khẩu hàng. Về nguyên liệu: Vì Hải Phòng là tỉnh ven biển nên nguyên liệu có khả năng đáp ứng lớn và nguyên liệu còn được lấy ở một số tính lân cận như Thái Bình, Quang Ninh… Về môi trường: Công ty nằm trong cụm công nghiệp nên việc xử lý môi trường được cụm công nghiệp xử lý. Về thị trường: Công ty chủ yếu xuất khẩu hàng sang Mỹ, Châu Âu, Nhất và cả Trung Quốc. Về lao động: Thành phố Hải Phòng là thành phố lớn số dân đông, lao động có tay nghề được đào tạo tại các trường trung học của thành phố và các trường Đại Học trên cả nước. Về điện nước: Do công ty nằm trong cụm công nghiệp nên về vấn đề nay được đáp ứng rất tốt. Về vốn: Công ty được xây dựng do vốn của nhà nước, do Bộ Thuỷ Sản đầu tư. Chương 2:TỔNG QUAN VỀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1.Công nghệ cấp đông. - Cấp đông bằng tủ đông tiếp xúc: Ưu điểm:có cấu trúc vững chắc, đơn giản ít hư hỏng, diện tích chiếm chỗ ít, dễ vận hành, chi phí vận hành thấp, tốc độ kết đông khá nhanh, hạn chế tiếp xúc sản phẩm với không khí do đó ít hao hút và giảm chất lượng sản phẩm. Năng suất khá lớn. Nhược điểm: Do tủ đông tiếp xúc không đều nên trao đổi nhiệt không đều, tủ làm việc không liên tục, sản phẩm cần cấp đông phải chờ đợi Cấp đông bằng tủ đông băng chuyền:+Ưu điểm: tủ đông băng chuyền có thể cấp đông liên tục, diện tích chiếm chỗ ít, sản phẩm cấp đông với thời gian cấp đông nhanh, tủ cấp đông liên tục do đó sản phẩm ít bị ảnh hưởng, lắp đặt nhanh +Nhược điểm: do vận hành liên tục nên tủ tiêu hao chi phí điện năng lớn nếu không có hàng thì sẽ bị lãng phí. Khi hỏng thì khó sửa chữa, chỉ cấp đông các nguyên liệu dạng rời.Từ những ưu và nhược điểm trên công ty chọn 2 tủ đông tiếp xúc năng suất 1000kg/mẻ, 1 tủ đông băng chuyền 500kg/giờ và 1 tủ tái đông 500kg/giờdo công ty SEAREE chế tạo. 2. Bảo quản lạnh và bảo quản đông.- Bảo quản bằng nước đá.+Ưu điểm: đơn giản dễ làm không đòi hỏi thiết bị phức tạp, nếu dùng phương pháp muối ướt thì khả năng tiếp xúc với nguyên liệu đồng đều hơn.+Nhược điểm: vận chuyển cồng kềnh, do hôi cục bộ, nếu dùng phương pháp muối khô thì gây đè nén sản phẩm…- Bảo quản bằng không khí lạnh.+Ưu điểm: bảo quản sản phẩm tốt, ít làm ảnh hưởng đến sản phẩm…+Nhược điểm: chi phí lắp đặt, vận hành lớn.- Bảo quản bằng nước đá và hoá chất: phương pháp này không phù hợp với về sinh an toàn thực phẩm nên rất it dùng.- Các yếu tố ảnh hưởng: nhiệt độ, vi sinh vật, o2 trong không khí…-Vì vậy công ty dùng kho lạnh và đá để bảo quản. Chọn 2 kho 33T, 1kho 15T, 1kho chờ đông 14T, 1cối đá vẩy 10T/ngày của SEAREE chế tạo Chương 3: TÍNH TOÁN NHIỆT TẢI VÀ CHỌN MÁY NÉNSƠ ĐỒ TÍNH NHIỆT TẢI TỦ ĐÔNG TIẾP XÚC SƠ ĐỒ TÍNH NHIẾT TẢI CỦA TỦ ĐÔNG BĂNG CHUYỀN SƠ ĐỒ NHIỆT TẢI CỦA TỦ TÁI ĐÔNG SƠ ĐỒ NHIỆT TẢI CỦA KHO LẠNH SƠ ĐỒ NHIỆT TẢI MÁY ĐÁ VẨY TÍNH CHỌN MÁY NÉN SƠ ĐỒ NGYÊN LÝ HỆ THỐNG VÀ ĐỒ THỊ lgP - h TỪ SỰ TÍNH TOÁN CHU TRÌNH LẠNH TA CHỌN MÁY NÉN TÍNH CHỌN THIẾT BỊ THIẾT BỊ NGƯNG TỤ TÍNH CHỌN ỐNG DẪN MÔI CHẤT CÔNG THỨC TÍNH Kết quả tính toán đường ống dẫn môi chất Chương 4: THIẾT KẾ MẶT BẰNG VÀ LẬP DỰ TOÁN VẬT TƯ THIẾT KẾ MẶT BẰNG. Chuẩn bị nhà xưởng và diện tích nhà xưởng nhằm mục đích có một diện tích phù hợp và bố trí các vị trí thiết bị hợp lý, các khu vực cũng được bố trí hợp lý, từ đó có một hiệu quả sản xuất tốt SƠ ĐỒ PHÒNG MÁY Xác định vị trí các thiết bị trong phòng máy phù hợp sẽ giảm thiểu đường ống và thuận tiện trong việc vận hành, xử lý sự cố, bảo dưỡng, sửa chữa. DỰ TOÁN VẬT TƯ. dự toán số thiết bị cần sử dụng, làm nền tảng tính toán kinh phí cho nhà máy . SƠ ĐỒ PHÒNG MÁY BẢNG DỰ TOÁN VẬT TƯ CHƯƠNG 5: SƠ ĐỒ TỔNG THỂ VÀ MẠCH ĐIỆN TỰ ĐỘNG HOÁ 1. SƠ ĐỒ TỔNG THỂ HỆ THỐNG LẠNH 2. THẾT KẾ SƠ ĐỒ ĐIỆN TỰ ĐỘNG HOÁ Bao gồm sơ đồ mach động lực của các động cơ máy nén, quạt, bơm. Sơ đồ điều khiển của tủ đông băng chuyền, tủ tái đông, tủ đông tiếp xúc, kho bảo quản lạnh, kho bảo quản đông và cối đá vẩy SƠ ĐỒ HỆ THỐNG LẠNH CHƯƠNG 6: QUY TRÌNH LẮP ĐẶT, THỬ NGHIỆM VÀ VẬN HÀNH SỬA CHỮA QUY TRÌNH LẮP ĐẶT Lắp đặt máy nén, dàn ngưng và các thiết bị khác. THỬ NGHIỆP. Thử áp lực các thiết bị và kiểm tra các mối hàn về độ an toàn và độ hở của mối hàn, đuổi bụi và hút chân không. VẬN HÀNH. Lập quy trình vận hành từng máy nén riêng biệt và vận hành chung. Quy trình vận hành tủ đông tiếp xúc, tủ đông băng chuyền, tái đông, kho lạnh, cối đá vẩy, cách xả băng các dàn lạnh, dừng máy… Cách nhận biết và xử lý các sự cố trong quá trình vận hành. EM XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN!