Đồ án Ứng dụng vi khuẩn latic trong sản xuất tôm chua
(Bản scan) Trong các món ăn cổ truyền nổi tiếng của dân tộc Việt Nam, tôm chua được xem là một đặc sản của người dan Việt Nam. Tôm chua có giá trị dinh dưỡng cao giàu chất đạm và thơm ngon đặc biệt. Thực chất thôm chua là một sản phẩm của quá trình lên men lactic