Hoàn thiện công nghệ sản xuất glucoza tinh thể bằng phương pháp enzim

Tinh bột là polysaccarit phổ biến nhất ở thực vật, là chất dinh d-ỡng chủ yếu của ng-ời. Tinh bột đ-ợc tích lũy chủ yếu trong các hạt, đặc biệt là hạt hòa thảo và các loại củ . Trong tựnhiên tinh bột là một hợp chất hữu cơ đ-ợc phân bố rộng rãi sau celluloza. L-ợng tinh bột ở ngô, lúa mỳ vào khoảng 60- 75%, lúa gạo có thể đạt đến 75-80%, củ sắn 12- 33%, củ khoai tây 24-26% (bột sắn có 70-81% tinh bột, bột khoai tây 70-75%). Ngoài ra tinh bột còn có nhiều trong các loại rau quả và là nguồn ding d-ỡng chính cung cấp calo cho ng-ời và gia súc.