Kế hoạch marketing quán coffee green heaven

Trường Phân hiệu ĐH Đà Nẵng tại Kontum —&– PR KẾ HOẠCH MARKETING QUÁN COFFEE GREEN HEAVEN Giảng viên hướng dẫn : T.S Đặng Văn Mỹ Họ và tên : Phạm Thanh Hải Lớp : C612TM MỞ ĐẦU Cùng với sự ra đời của nền kinh tế thị trường , nền kinh tế nước ta phát triển nhanh chóng , đời sống nhân dân được nâng cao . Nhu cầu tiêu dùng từ đó phát triển . Trong địa bàn khu vực thành phố Kontum , đã và đang ngày càng nhiều quán coffee tham gia kinh doanh . Cạnh tranh trên lĩnh vực kinh doanh coffee ngày càng gay gắt .Trước những thách thức và cơ hội đặt ra trước mắt , để có thể tồn tại lâu dài và phát triển . Điều tiên quyết là việc tự hoàn thiện và khẳng định vị trí của mình trên thị trường . Vì vậy việc xây dựng một chương trình marketing là việc thực sự cần thiết nhằm xác định rõ hướng đi cũng như tận dụng các cơ hội , tránh những rủi ro trong kinh doanh. Đồng thời tận dụng được tối đa nguồn vốn , tăng cường khả năng cạnh tranh của quán . Nhận thấy tầm quan trọng của Marketing . Tôi đã sử dụng vốn kiến thức có được sau khoảng thời gian học tập trên lớp , nghiên cứu tài liệu cùng với sự hướng dẫn tận tình của T.S Đặng Văn Mỹ . Tạo ra chương trình marketing ngắn hạn cho quán coffee Green Heaven.Qua chương trình này , cũng là cơ hội để tôi có thêm kinh nghiệm quý báu cho công việc sau này . MỤC LỤC I . Tổng quan điểm bán : 1 . Địa điểm bán : - Tên địa điểm bán tiếng Việt : Thiên đường xanh coffee - Tên địa điểm bán tiếng Anh : Green heaven coffee - Logo : - Địa chỉ : 37 Hoàng Thị Loan , Thành phố Kontum . - SĐT liên hệ : 0973376089 - Vốn điều lệ : 2 tỷ đồng . - Số lượng bàn : 50 bàn - Số lượng nhân viên : 7 nhân viên . - Bảng giá : Green heaven coffe được khai trương ngày 1-6-2012 . Với số vốn đầu tư trên 2 tỷ đồng . Với thiết kế là một quán coffee vườn . Green heaven coffee mang phong cách cổ điển , mộc mạc với không gian trong lành hòa với thiên nhiên . Là nơi lý tưởng cho những buổi gặp gỡ , trò chuyện bạn bè trong không khí ấm cúng . Hay cũng có thể là buổi đi chơi , chụp ảnh ngoại cảnh , v.v . Ngoài ra , quán còn có một số động vật nhỏ như : chim , khỉ , sóc , cá . Thích hợp cho gia đình đưa con em đến vui chơi , ngắm cảnh . Bằng việc coi khách hàng là thượng đế . Với cung cách phục vụ tận tình vui vẻ “ vừa lòng khách đến , vui lòng khách đi” . Đồng thời sử dụng nguồn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng đạt tiêu chuẩn . Qua khoảng thời gian 2 năm hoạt động quán đã thực sự để lại hình ảnh đẹp trong lòng khách ghé đến . 2 . Sơ đồ tổ chức và quy trình phục vụ . Sơ đồ tổ chức quán coffee Green Heaven : Chủ quán Quản lý Nhân viên Nhân viên Pha chế Nhân viên Nhân viên Nhân viên Quy trình phục vụ : Tiếp khách à Gửi menu cho khách à Ghi món àChuyển yêu cầu cho pha chế à Phục vụ thức uống à Gửi bill tính tiền khi khách yêu cầu àThanh toán và gửi tiền thừa à Tiễn khách về . 3 . Phân tích tình thế Một bước đầu tiên có vai trò chủ yếu nhưng chi tiết của kế hoạch Marketing là hoạt động phân tích tình thế . Trong hoạt động này chúng ta phải mô tả các đặc điểm cụ thể của tình thế mà họ đang phải đương đầu , đó là vấn đề : Bối cảnh , phân tích các cơ hội và đe dọa , các thế mạnh vào điểm yếu của quán . Bảng ma trận SWOT Nhược điểm : + Thiếu sự đổi mới + Kém thích nghi với kinh tế thị trường + Kém thích nghi với xu hướng giới trẻ + Chưa có điểm đặc sắc gây khác biệt so với quán coffee khác Ưu điểm : + Không gian rộng rãi , thoáng đãng + Chất lượng đảm bảo + Có động vật nhỏ phù hợp với gia đình có trẻ nhỏ . + Khung cảnh đẹp , nhiều cây xanh + Nhân viên có thâm niên làm việc lâu năm , tận tình với khách hàng + Quy trình pha chế đảm bảo vệ sinh sạch sẽ Thách thức : + Thị trường bão hòa + Các đối thủ cạnh tranh mới liên tục hình thành + Các quy định mới trong an toàn vệ sinh thực phẩm Cơ hội : + Nhu cầu khách hàng gia tăng + Thị hiếu khách hàng thường xuyên thay đổi + Các quán coffee trong khu vực rất it 4 . Về khách hàng . - Số lượng bàn phục vụ trung bình 1 ngày : 50 bàn - Số lượng khách bình quân 1 bàn : 3 người - Số lượng khách phục vụ trung bình 1 ngày : 150 người - Mức doanh thu bình quân 1 bàn : 50.000 ( đồng ) - Mức doanh thu bình quân 1 ngày : 2.500.000 ( đồng ) - Thời gian bình quân khách nhiều : 7h30 – 10h , 19h – 20h30 - Độ tuổi bình quân : + 7h30 – 10h : 30 – 50 ( tuổi ) + 19h – 20h30 : 20 – 35 ( tuổi ) - Lối sống xã hội : + Khách hàng của quán chủ yếu là người có mức thu nhập khá và thu nhập cao - Đánh giá chung của khách hàng cho quán : Tốt II . Kế hoạch Marketing chi tiết 1. Các mục tiêu cần đạt được . 1 .1. Mục tiêu kế hoạch . Quán thực hiện chương trình Marketing nhằm đẩy mạnh hoạt động quảng bá hình ảnh cho quán . Thúc đẩy hoạt động kinh doanh . Tri ân khách hàng thân thiết , đồng thời tìm kiếm khách hàng mới , cũng như mở rộng vùng kinh doanh . Các mục tiêu cụ thể cần đạt được trong quá trình Marketing : + Gia tăng doanh thu lên 300% tương đương 7.000.000 (đồng ). + Gia tăng lượng khách trung bình ngày lên 450 người. + Quảng bá rộng rãi hình ảnh quán . Các mục tiêu cụ thể cần đạt được qua quá trình Marketing : + Phát triển khách hàng thân thuộc , đạt khoảng 10 % . + Gia tăng sự nhận biết thương hiệu . + Đạt được mức độ cao trong sự hài lòng của khách hàng , khoảng 95% khách hàng mục tiêu . + Gia tăng doanh số bán : 150% tương đương 3.750.000 ( đồng ) . + Gia tăng lượng khách trung bình ngày : 200 người . 1.2.Khách hàng mục tiêu của chương trình : - Nam , nữ thuộc độ tuổi 25-40 - Sống tại khu vực thành phố Kontum - Có mức thu nhập từ 3triệu trở lên - Họ là những người có xu hướng hướng ngoại , thích giao tiếp cộng đồng . Yêu thích không gian truyền thống thân thuộc . Đặc biệt là những người thuộc một nhóm xã hội nhất định hay gặp gỡ , giao lưu bên ngoài . 2 . Chuẩn bị kế hoạch. 2 .1. Thời gian thực hiện kế hoạch Marketing : Thời gian ước tính thực hiện kế hoạch : 27/9 – 28/9 2. 2. Đề tài quảng cáo : Chương trình Marketing có đề tài : “Tri ân khách hàng mừng Tết Đoàn viên” Tên đề tài nhằm hướng khách hàng đến ý nghĩa của ngày lễ Đoàn viên là cùng quây quần bên gia đình , tạo không khí đầm ấm , sum vầy, vui tươi của lễ hội . Ngoài ra , còn thể hiện sự quan tâm của quán đến với khách hàng thân thuộc . Tạo nên hình ảnh mối quan hệ thân thiết của quán . 3 . Nội dung kế hoạch . 3.1. Nội dung sơ lược kế hoạch Marketing . Về cơ bản hầu hết các quán coffee trên khu vực đều không hề có một chương trình Marketing nhằm thu hút và tìm kiếm khách hàng thường xuyên . Sau đây là kế hoạch sơ lược chương trình “Tri ân khách hàng mừng Tết Đoàn viên” . Bước chuẩn bị : Trang trí quán với chủ đề “Đêm Trung Thu”. Bước chuẩn bị : Quảng cáo , thông báo rộng rãi về chương trình “Tri ân khách hàng mừng Tết Đoàn viên” của quán coffee Green Heaven. Chương trình chính : Trong thời gian 2 đêm 27/9 – 28/9 giảm giá 5% đối với tất cả hóa đơn tính tiền ngoài ra hóa đơn tính tiền tại quán có giá trị lớn hơn hoặc bằng 100.000đ trong thời gian tổ chức chương trình . Sẽ được tặng một lồng đèn trung thu .Đồng thời sẽ có múa lân phục vụ nhu cầu giải trí của khách hàng . 3.2. Chương trình quảng cáo . * Phương tiện mạng xã hội Hiện nay Facebook là mạng xã hội miễn phí lớn nhất hiện nay tại thị trường Việt Nam với hơn 1 triệu thành viên tập trung chủ yếu vào độ tuổi từ 18 - 34 tuổi. Với khả năng tương tác với người sử dụng một cách đa dạng là phương pháp truyền tải thông tin một cách nhanh chóng và chính xác, Facebook dễ dàng đem đến cho Doanh Nghiệp cơ hội quảng bá hình ảnh của mình đến với tất cả khách hàng tiềm năng. Với những ưu điểm nổi trội của mình quảng cáo trên Facebook là sự lựa chọn hàng đầu của quán nếu muốn xây dựng thương hiệu, hình ảnh của mình trên Internet . Bằng phương pháp quảng cáo chương trình Marketing trên Facebook sẽ tiết kiệm chi phí , đồng thời dễ dàng nhanh chóng thông tin cho khách hàng về chương trình . Chương trình sẽ sử dụng Fan page của quán : https://www.facebook.com/groups/152889614922089/ Nhằm đưa thông tinh về chương trình Marketing . Đồng thời sẽ liên kết với một số trang Facebook có lượt theo dõi cao và thành viên chủ yếu sinh sống tại địa bàn thành phố Kontum . Nội dung đăng quảng cáo trên Facebook : QUÁN COFFEE GREEN HEAVEN TRI ÂN KHÁCH HÀNG MỪNG TẾT ĐOÀN VIÊN Nhằm gửi lời cảm ơn sâu sắc đến toàn thể khách hàng đã ủng hộ nhiệt tình quán trong thời gian qua . Quán coffee Greenheaven tổ chức chương trình “Tri ân khách hàng mừng tết Đoàn viên” . Giảm giá 5% với mọi hóa đơn thanh toán . Phần quà đặc biệt nhân dịp Trung thu . 1. Thời hạn chương trình: từ ngày 27/09/2014 đến hết ngày 28/09/2014 2. Thể lệ chương trình: a. Điều kiện : Đối với hóa đơn tính tiền tại quán có giá trị lớn hơn hoặc bằng 100.000đ trong thời gian tổ chức chương trình . b. Quà tặng : Một lồng đèn trung thu 3. Các quy định khác : a. Số lượng quà có hạn và có thể hết trước thời hạn quy định. b. Mọi thông tin thắc mắc về chương trình khuyến mại vui lòng liên hệ sđt : 0973376089 Đặc biệt : Trong thời gian 2 đêm 27/9 – 28/9 sẽ có múa lân phục vụ nhu cầu giải trí với không gian được trang trí theo chủ đề “Đêm Trung Thu” Mong quý khách hàng đến vui Tết Đoàn viên cùng chúng tôi . Hân hạnh đón tiếp . Địa chỉ : 37 Hoàng Thị Loan - SĐT liên hệ : 0973376089 * Tờ rơi : Đây là công cụ marketing truyền thống . Tuy là công cụ cổ điển nhưng vẫn mang lại hiệu quả thiết thực cho chương trình. Bởi sự đơn giản, tiện lợi , tiết kiệm và phổ biến của có . Tuy Facebook là công cụ Marketing hiệu quả nhưng chưa thật sự thông tin đến được cho một bộ phận khách hàng . Vì vậy để thông tin về chương trình marketing phổ biến hơn thì việc phân phát tờ rơi là không thể thiếu . Chương trình sẽ in và dán 20 tờ rơi tại một số điểm công cộng trong thành phố và trong quán . Mẫu tờ rơi : QUÁN COFFEE GREEN HEAVEN TRI ÂN KHÁCH HÀNG MỪNG TẾT ĐOÀN VIÊN Trong thời gian 2 đêm 27/9 – 28/9 sẽ có múa lân phục vụ nhu cầu giải trí với không gian được trang trí theo chủ đề “Đêm Trung Thu” Mong quý khách hàng đến vui Tết Đoàn viên cùng chúng tôi . Hân hạnh đón tiếp . Địa chỉ : 37 Hoàng Thị Loan - SĐT liên hệ : 0973376089 GIẢM GIÁ 5% QUÀ TẶNG ĐẶC BIỆT 3.3 . Chương trình khuyến mãi . Nhằm khuyến khích khách hàng đến tham gia chương trình thì cần có một chương trình khuyến mãi . Điều đó góp phần tăng thị hiếu tiêu dùng của khách hàng . Về chương trình khuyến mãi gồm 2 phần được thực hiện song song : - Chương trình tặng thưởng . - Chương trình giảm giá . 3.3.1.Về chương trình tặng thưởng : A - Hình thức : Đối với hóa đơn tính tiền tại quán có giá trị lớn hơn hoặc bằng 100.000đ trong thời gian tổ chức chương trình sẽ được tặng 1 lồng đèn trung thu . Với hình thức quà tặng này . Sẽ thu hút các gia đình có nhu cầu giải trí đêm trung thu trong không khí hội họp , đồng thời có quà tặng cho con em họ .Cũng là nơi để bố mẹ , anh chị vừa có thể thư giãn vừa trông nom , thỏa mãn nhu cầu giải trí của các cháu nhỏ . B – Chuẩn bị : Liên hệ với nhà cung cấp lồng đèn . Đặt trước 100 lồng đèn trung thu có in logo của quán . Thời gian nhận hàng muộn nhất vào ngày 20/9 . 3.3.2. Về chương trình giảm giá : Giảm giá 5% với mọi hóa đơn tính tiền trong thời gian thực hiện chương trình Marketing . Là phương pháp cổ điển nhưng vẫn rất hiệu quả . Bằng việc giảm giá cho khách hàng . Quán sẽ chiếm được ưu thế về giá cả so với những quán coffee khách không sử dụng chiến lược cạnh tranh . 4. Bảng thời gian biểu kế hoạch Bảng phân bố thời gian cụ thể thực hiện được thể hiện dưới đây : Công việc 20/9 21/9 22/9 23/9 24/9 25/9 26/9 27/9 28/9 Quảng cáo bằng tờ rơi : Sử dụng 1-2 nhân viên dán quảng cáo vào 1 số nơi công cộng v v Quảng cáo trên facebook : Sử dụng 1 nhân viên dùng thời gian rảnh để update status ( trạng thái ) và các hoạt động PR khác. v v v v v v v v v Chuẩn bị cho chương trình Marketing : - Đặt hàng lồng đèn và kiểm tra nhập hàng - Mua một số đồ trang trí v v v Trang trí : Sử dụng 2-3 nhân viên trang trí lại 1 số nơi trong quán v v 5 . Chi phí . Toàn bộ chi phí dự tính sẽ được sử dụng trong chương trình Marketing được kê khai trong bảng số liệu dưới đây : Tên Slượng DVT Giá Thành tiền (đồng) Đơn vị cung cấp Lồng đèn 100 cái 5000 500,000 Cửa hàng 57 Trần Khắc Chân, P. Tân Định, Quận 1 , Tp HCM Lồng đèn trang trí 10 cái 30,000 300,000 Cửa hàng 57 Trần Khắc Chân, P. Tân Định, Quận 1 , Tp HCM Thuê đầu lân 1 500,000 500,000 Chi phí dành cho khuyến mãi 500,000 Tổng cộng 1,800,000 6 . Những nhân tố có thể gây ảnh hưởng đến chương trình Marketing . Trong thời gian thực hiện chương trình Marketing . Có thế có những nhân tố dưới đây ảnh hưởng đến việc thực hiện kế hoạch : - Nhân viên nghỉ ốm , có thái độ phục vụ không tốt , - Thời tiết xấu , ảnh hưởng đến lượng khách . - Nhà cung ứng lồng đèn không giao kịp thời hạn . - Các sự cố về điện . . Để đề phòng các trường hợp có thể xảy ra , ảnh hưởng xấu đến hiệu quả chương trình Marketing . Quán phải có cách xử lý kịp thời , nhanh chóng , linh hoạt , phù hợp với hoàn cảnh . Luôn luôn có sự chuẩn bị để tránh bị bất ngờ . 7 . Kế hoạch dự phòng . Ngày 24/9 sẽ tiến hành đo lường sự nhận biết thương hiệu và hiệu quả các hoạt động truyền thông Marketing . Kiểm tra lượng người truy cập, chia sẻ thông tin về chương trình Marketing của quán . Cần đề ra các kế hoạch dự phòng nhằm tránh tổn thất khi kế hoạch Marketing chính bị thất bại : - Nghiên cứu lại thị trường . - Nghiên cứu lại hành vi khách hàng . - Chạy lại các hoạt động thành công . - Tăng mức độ truyền thông thông tin .