Kết tinh phân đoạn axit béo không no nhiều nối đôi từ dầu cá trích và cá basa

(Bản scan) Dầu cá từ lâu đã được biết đến như một nguồn cung cấp axit béo không no nhiều nối đôi (PUFA), đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe và dinh dưỡng con người. Trong dầu cá biển thường bao gồm những hàm lượng n- 3PUFA lớn đặc biệt là EPA và DHA. Hai axit béo này đã được chứng minh là có khả năng chống nhiều loại bệnh khác nhau như các bệnh về tim mạch, viêm nhiễm,...