Luận văn Nghiên cứu bảo quản quả dâu tây với màng bán thấm chitosan

Với khí hậu ôn đới, á nhiệt đới, Lâm Đồng có nhiều chủng loại rau quả đặc trưng, chất lượng cao và tiềm năng phát triển rất lớn. Nhiều nước trên thế giới ưa thích rau quả Việt Nam, đặc biệt là rau quả ở Lâm Đồng như bắp cải, bông cải, atiso, trà, dâu tây Dâu tây là món trái cây ưa thích của nhiều người không chỉ bởi màu sắc hấp dẫn của nó mà còn vì những lợi ích củanó mang lại cho sức khỏe con người. Ở nước ta, việc trồng dâu tây trong nhiều năm qua chỉ nhằm để cung cấp cho nhu cầu tức thời trong nước theo mùa vụ vì dâu tây không thể để lâu, không thể dễ dàng chuyên chở như các loại quả khác. Bởi vậy, việc nghiên cứu tìm ra phương cách để có thể bảo quản loại quảnày không chỉ giúp ích cho nhu cầu tiêu dùng của con người mà còn giúpcho người trồng dâu nhiều giá trị kinh tế hơn. Trong những năm gần đây, cùng với những thành tựu của khoa học kỹ thuật hiện đại, việc nghiên cứu bảo quản quả dâu tây trên thế giới đã đạt nhiều bước tiến quan trọng. Tuy nhiên, ở Việt Nam, vấn đề này là khá mới mẻ. Mới mẻ bởi ở nước ta, việc trồng dâu tây còn chưa phát triển mạnh, và với những phương tiện nghiên cứu còn hạn chế, nên việc nghiên cứu này chưa thể mang lại những kết quả như mong muốn. Với những kết quả trong việc nghiên cứu bảo quản rau quả của chitosan trong những nghiên cứu gần đây, chúng tôi đã mạnh dạn nghiên cứu áp dụng việc nhúng màng bao chitosan để bảo quản quảdâu tây nhằm phục vụ cho nhu cầu sản xuất, cũng như xuất khẩu của bà connông dân và các nhà doanh nghiệp. Việc nghiên cứu còn gặp nhiều khó khăn do thiếu nhiều phương tiện, trang thiết bị, nhưng với những gì chúng tôi đã góp sức, mong sẽ giúp ích cho việc tìm ra phương pháp tối ưu nhất để bảo quản loại quả này.