.Bộ phận bếp
-chuẩn bị nguyên liệu
- chế biến món ăn theo
yêu cầu của khách
- dọn rửa
2. Bộ phận tài chính kế toán
-thực hiện các nghiệp vụ kế toán
-thu chi ngân sách cho nhà hàng
-Thực hiện các hợp đòng đặt tiệc
-Tham mưu cố vấn cho giám đốc
9 trang |
Chia sẻ: lvbuiluyen | Lượt xem: 2109 | Lượt tải: 0
Bạn đang xem nội dung tài liệu Tìm hiểu nhà hàng Thủy Hoa Viên, để tải tài liệu về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
Giới thiệu nhà hàng:
-Địa chỉ: Khu công viên Bắc
tượng đài ( Số 1 đường 2-9,
quận Hải Châu, tp Đà Nẵng
-phục vụ các món ăn Á
theo yêu cầu
-thành lập từ năm 1997
I. Cơ cấu tổ chức
GIÁm ĐỐC
BẾP TRƯỞNG
BỘ PHẬN
TÀI CHÍNH
KẾ TOÁN
BỘ PHẬN
BẢO VỆ QUẢN LÍ BÀN
NV
TẠP
VỤ
NV
BẾP
NV
THU
NGÂN
KẾ
TOÁN
NV
THỦ
KHO
NV
BÀN
NV
LỄ
TÂN
II.Chức năng các bộ phận
Giám đốc nắm mọi quyền hành,chỉ đạo trực tiếp
cho nhân viên các bộ phận
1.Bộ phận bếp
-chuẩn bị nguyên liệu
- chế biến món ăn theo
yêu cầu của khách
- dọn rửa
2. Bộ phận tài chính kế toán
-thực hiện các nghiệp vụ kế toán
-thu chi ngân sách cho nhà hàng
-Thực hiện các hợp đòng đặt tiệc
-Tham mưu cố vấn cho giám đốc
3.Bộ phận bàn:
-dọn dẹp, chuẩn bị bàn
-đón khách
-nhận order, chuyển cho bộ phận bếp
-phục vụ khách
-lễ tân nhận việc thanh toán của khách
4.Bộ phận bảo vệ:
-bảo vệ tài sản
-giữ xe
-chuẩn bị sân khấu
II.Chức năng các bộ phận
* Ưu điểm:
-Đảm bảo chế độ mỗi nhân viên chịu sự quản lý
của một lãnh đạo duy nhất
-Nhiệm vụ và trách nhiệm được phân công một
cách rõ ràng
-Tận dụng được khả năng chuyên môn sâu của
từng cấp quản lý
-Giải quyết tình huống một cách linh hoạt nhờ
vào tính chuyên môn hóa cao
-Nâng cao năng suất lao động vào những ngày
cao điểm.
-Giám đốc chịu nhiều áp lực
-Dễ xảy ra bất đồng giữa các bộ phận
-kém hiệu quả khi không có mặt trực tiếp
của giám đốc
-Giám đốc lạm dụng chức quyền, lãnh đạo
độc đoán.
-Thông tin truyền xuống cho nhân viên
không đầy đủ hoặc có khi bị nhiễu
* Nhược điểm:
-Bổ sung thêm 01 trợ lý thay mặt giám đốc
điều hành trực tiếp
-Phân chia công việc, quyền lực một cách rõ
ràng
-Đào tạo thêm kỹ năng cho nhân viên
* Giải pháp:
Cơ cấu tổ chức lại:
GIÁm ĐỐC
BẾP TRƯỞNG
BỘ PHẬN
TÀI CHÍNH
KẾ TOÁN
BỘ PHẬN
BẢO VỆ QUẢN LÍ BÀN
NV
TẠP
VỤ
NV
BẾP
NV
THU
NGÂN
KẾ
TOÁN
NV
THỦ
KHO
NV
BÀN
NV
LỄ
TÂN
TRỢ LÝ
GIÁM ĐỐC