Hoá học là bộ môn khoa học tự nhiên. Như tên của nó, đôi khi chúng
ta nghĩ đây là bộ môn khô khan, khó tiếp thu đối với học sinh (HS). Có lúc HS
học lý thuyết trên sách giáo khoa, còn thực tế hiện tượng hoá học xảy ra như thế
nào thì không nhìn thấy được. Học sinh chỉ học thuộc lòng phương trình và hiện
tượng hoá học theo sách vở, điều này làm cho các em mau quên và dễ chán.
Cũng có lúc các em cảm thấy kiến thức hoá học thật trừu tượng nên không hiểu
bài trong lớp. Mà đã khó hiểu thì làm sao các em có thể yêu thích?
                
              
                                            
                                
            
 
            
                 24 trang
24 trang | 
Chia sẻ: lecuong1825 | Lượt xem: 4603 | Lượt tải: 9 
              
            Bạn đang xem trước 20 trang tài liệu Đề tài Liên hệ thực tế nhằm nâng cao hiệu quả dạy - học môn hoá học ở trường THCS, để xem tài liệu hoàn chỉnh bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
 1 
A. MỞ ĐẦU 
1. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: 
 Hoá học là bộ môn khoa học tự nhiên. Như tên của nó, đôi khi chúng 
ta nghĩ đây là bộ môn khô khan, khó tiếp thu đối với học sinh (HS). Có lúc HS 
học lý thuyết trên sách giáo khoa, còn thực tế hiện tượng hoá học xảy ra như thế 
nào thì không nhìn thấy được. Học sinh chỉ học thuộc lòng phương trình và hiện 
tượng hoá học theo sách vở, điều này làm cho các em mau quên và dễ chán. 
Cũng có lúc các em cảm thấy kiến thức hoá học thật trừu tượng nên không hiểu 
bài trong lớp. Mà đã khó hiểu thì làm sao các em có thể yêu thích? 
 Môn hóa học ở trường phổ thông nếu không có những bài giảng và 
phương pháp hợp lí phù hợp với thế hệ học trò dễ làm cho HS thụ động trong 
việc tiếp thu, cảm nhận. Trước tình hình đó, hóa học phải đổi mới phương pháp 
dạy học đã và đang thực sự là yếu tố quyết định hiệu quả giờ dạy. Một trong 
những yếu tố để đạt giờ dạy có hiệu quả và tiến bộ là phát huy tính thực tế. 
 Có những vấn đề hóa học giúp HS giải thích những hiện tượng trong tự 
nhiên, tránh việc mê tín dị đoan, thậm chí hiểu được những dụng ý khoa học hóa 
học trong những câu ca dao – tục ngữ, mà thế hệ trước để lại và có thể ứng dụng 
trong thực tiễn đời sống thường ngày, chỉ bằng những kiến thức rất phổ thông mà 
không gây nhàm chán, xa lạ, lại có tác dụng kích thích tính chủ động, sáng tạo, 
hứng thú trong môn học. 
 Trong việc dạy môn hoá học ở trường trung học, người giáo viên phải 
có vốn kiến thức về thực tế sâu, rộng, có khả năng gắn bài giảng với thực tế, tạo 
ra được những giờ học sinh động, nâng cao sự hiểu biết và kích thích sự ham mê 
học tập của HS. 
 Với những lý do trên tôi đã tìm tòi nghiên cứu, tham khảo tư liệu và áp 
dụng đề tài:“Liên hệ thực tế nhằm nâng cao hiệu quả dạy-học môn hoá học ở 
trường THCS” nhằm khơi dậy hứng thú học tập cho HS. Có vậy, HS sẽ thấy môn 
hoá học là môn học gần gũi, dễ hiểu; qua đó từng bước hình thành ở các em lòng 
yêu thích bộ môn và niềm đam mê khoa học. 
Liên hệ thực tế nhằm nâng cao hiệu quả dạy-học môn hoá học ở trường THCS 
 2 
2. MỤC ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI: 
 Đề tài này được thực hiện với mục đích giúp HS giải thích những hiện 
tượng trong tự nhiên, tránh việc mê tín dị đoan. Đồng thời, đề tài cũng sẽ làm rõ 
ý nghĩa khoa học hoá học có thể ứng dụng thực tiễn trong đời sống thường ngày 
qua giảng dạy môn hoá học lớp 9, nhằm phát huy tính tích cực, sáng tạo, hứng 
thú trong môn học. Từ những cơ sở đó, đề tài cũng sẽ đem lại cho GV và HS 
những nhận thức về PP học tập, làm việc mang tính hợp tác, thấy rõ vai trò tích 
cực của HS và chủ đạo của GV làm cho hoá học không khô khan, bớt đi tính đặc 
thù phức tạp. 
 Tóm lại, đề tài muốn góp một tiếng nói vào phong trào đổi mới PPDH, 
góp phần nâng cao hiệu quả giáo dục, đào tạo trong tình hình đất nước hiện nay. 
3. NHIỆM VỤ VÀ ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CÚU: 
 Nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài này nhằm giải quyết 3 vấn đề cơ bản sau: 
 Một là: nghiên cứu những vấn đề lý luận về phương pháp dạy học hoá 
học ở trưòng phổ thông. 
 Hai là: nghiên cứu tình hình thực tế qua việc dự giờ các tiết dạy của 
GV cùng bộ môn để đánh giá và rút ra PP giảng dạy thích hợp, đồng thời nghiên 
cứu hiệu quả học tập của HS trong suốt quá trình thực hiện giải pháp. 
 Ba là: trên cơ sở thống kê số liệu chỉ rõ cách thực hiện và hiệu quả của 
việc áp dụng :“Liên hệ thực tế nhằm nâng cao hiệu quả dạy-học môn hoá học ở 
trường THCS” 
 Đối tượng áp dụng đế tài là HS lớp 9 trường THCS Phú An (nay là 
trường THCS Nguyễn Tuấn Việt), Cụ thể là: 
 39 HS lớp 9A2, 39 HS lớp 9A3 năm học: 2009 - 2010 
 40 HS lớp 9A4, 39 HS lớp 9A5 năm học: 2010 – 2011 
 36 HS lớp 9A1, 34 HS lớp 9A4 năm học: 2011 – 2012 
Đây là những HS có sức học bình thường theo đặc trưng của một trường vùng ven. 
 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: 
 4.1. Nhóm phương pháp nghiên cứu lý luận 
 3 
Thu thập các loại sách, báo, tạp chí, tài liệu có liên quan đến đề tài. 
 Đọc và khái quát các tài liệu có liên quan đến vấn đề nghiên cứu: chủ yếu 
là SGK và các loại sách về hóa học trong sản xuất và đời sống. 
 4.2. Nhóm phương pháp nghiên cứu thực tiễn 
 4.2.1. Phương pháp quan sát 
Phương pháp này thực hiện bằng cách theo dõi và phân loại HS (Giỏi , Khá, 
Trung bình, Yếu, Kém) để đưa ra cách giải hợp lý cho từng đối tượng. 
 4.2.2. Phương pháp điều tra, khảo sát bằng phiếu 
Sử dụng hệ thống câu hỏi, phiếu điều tra nhằm thu thập số liệu để đánh 
giá thực trạng và đề xuất các giải pháp. 
 4.2.3. Phương pháp phỏng vấn 
Phỏng vấn, trao đổi trực tiếp với tổ trưởng, tổ chuyên môn, và tham khảo ý 
kiến các giáo viên dạy giỏi về các vấn đề có liên quan đến đề tài. 
 4.3. Phương pháp thống kê toán học 
Sau khi thu thập các phiếu thăm dò ý kiến, dựa vào kết quả điều tra, tôi cho 
HS kiểm tra các kiến thức đã học so sánh đối chiếu với từng năm, từ đó rút ra tỉ 
lệ phần trăm, nhằm đánh giá thực trạng và định hướng nâng cao hiệu quả của của 
việc dạy học hoá học ở trường THCS. 
 5. PHẠM VI CỦA ĐỀ TÀI: 
Đề tài này được thực hiện trong phạm vi môn hoá học lớp 9 ở trường 
THCS Nguyễn Tuấn Việt nói riêng và ở huyện Cai lậy nói chung. Về mặt kiến 
thức kỹ năng đề tài chỉ nghiên cứu một số dạng thuộc lĩnh vực hoá học trong sản 
xuất và đời sống, hoá học bảo vệ môi trường. 
6. ĐÓNG GÓP CỦA ĐỀ TÀI: 
 Đề tài này đi vào nghiên cứu những biện pháp để nâng cao hiệu quả và 
phát huy tích cực học tập của HS khi học hoá 9. Từ đó góp phần vào việc giáo 
dục sức khoẻ và hạn chế tình trạng ô nhiễm môi trường hiện nay. Giúp cho HS 
hiểu rõ được mối quan hệ giữa các kiến thức hóa học với thực tiễn đời sống, với 
xu hướng phát triển của xã hội. 
 4 
 Về mặt khoa học các em HS khi gặp những hiện tượng xảy ra trong đời 
sống hàng ngày thường có tâm lý phải giải thích nó bằng cách nào? Do đó liên hệ 
thực tế nhằm nâng cao hiệu quả dạy-học môn hoá học là cách hay nhất để phát 
triển tư duy và rèn luyện kỹ năng hóa học của mỗi người, phát triển tư duy 
logich, sử dụng thành thạo và vận dụng tốt kiến thức đã học vào cuộc sống. 
 Về mặt sư phạm, đối với GV suy nghĩ liên hệ thực tế để nâng cao hiệu quả 
dạy-học còn là một hướng đi có hiệu quả để tổng quát hóa hoặc đặc biệt hóa môn 
học, điều này góp phần hổ trợ, phát triển cái hay và mới cho HS. Rèn luyện cho 
HS đức tính chính xác, kiên nhẫn, trung thực và lòng say mê khoa học hóa học. 
Các liên hệ thực tế trong đề tài còn có tác dụng rèn luyện văn hóa lao động (lao 
động có tổ chức, có kế hoạch, gọn gàng, ngăn nắp, sạch sẽ ). 
 Do vậy sáng kiến kinh nghiệm đề cập khía cạnh:“Liên hệ thực tế nhằm 
nâng cao hiệu quả dạy-học môn hoá học ở trường THCS” đã góp phần cho học 
sinh dễ tiếp thu, thiết thực, gần gũi với đời sống và lôi cuốn học sinh khi học. 
 
 5 
B. NỘI DUNG 
Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 
 1.1. Cơ sở pháp lý: Sáng kiến kinh nghiệm thực hiện chủ yếu dựa trên 
sách giáo khoa (SGK) hoá học 9,10,11,12, vì vậy SGK là cơ sở pháp lý để xây 
dựng đề tài. Ngoài ra còn tham khảo sách giáo viên, sách bài tập, các sách tham 
khảo và các tài liệu có liên quan là cơ sở cho sáng kiến kinh nghiệm. 
 1.2. Cơ sở lý luận: 
 Môn Hoá học giữ một vai trò quan trọng trong việc hình thành và phát 
triển trí tuệ của học sinh. Mục đích của môn hóa học là giúp cho HS hiểu đúng 
đắn và hoàn chỉnh; nâng cao những tri thức, hiểu biết về thế giới, về con người 
thông qua các bài học, các giờ thực hành... 
 Học hoá để hiểu, để giải thích được các vấn đề thực tiễn thông qua cơ sở 
cấu tạo nguyên tử, sự chuyển hoá của các chất bằng các phương trình phản ứng 
hoá học. 
 Học hoá để biết, là góp phần giải tỏa, xoá bỏ hiểu biết sai lệch làm 
phương hại đến đời sống, tinh thần của con người... 
 Học hoá để làm, là khởi nguồn, là cơ sở để sáng tạo ra những ứng dụng 
phục vụ trong đời sống của con người. 
 Để đạt được mục đích của môn hoá học, ngoài việc phải tiếp thu đầy đủ 
những kiến thức từ trên lớp, từ sách giáo khoa, từ các thầy cô, HS còn tự mình 
sưu tầm và tìm hiểu những hiện tượng xảy ra trong cuộc sống thường ngày. Vận 
dụng những kiến thức đã học được để giải thích những hiện tượng đó, nhờ vậy 
HS được củng cố kiến thức sâu sắc hơn. 
 Và cũng nhờ đó HS thấy học môn hóa dễ hiểu, thiết thực, gần gũi với đời 
sống và lôi cuốn hơn. 
 6 
Chương 2: THỰC TRẠNG CỦA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 
 2.1. Tình hình HS học bộ môn hóa của trường THCS Nguyễn Tuấn Việt 
 Đối với HS THCS các em chưa có định hướng nghề nghiệp cho tương lai 
nên ý thức học tập bộ môn chưa cao, các em chỉ thích môn nào mình học có kết quả 
cao hoặc thích GV nào thì thích học môn đó. Trong quá trình giảng dạy tôi đã phát 
hiện ra rằng đa số HS còn lo ra, chưa hứng thú tham gia xây dựng bài. Nhiều HS 
tỏ ra lúng túng, không tìm ra cách xử lí, ngay cả những vấn đề tưởng chừng hết 
sức cơ bản trong cuộc sống hàng ngày. Vì thế, làm sao các em có thể yêu thích 
học bộ môn? 
 2.2. Thực trạng 
 Trong quá trình học tập HS ít được hoạt động, nặng về nghe giảng, ghi chép 
rồi học thuộc, ít được suy luận, động não. Thời gian dành cho HS hoạt động trong 
một tiết học là quá ít, kể cả hoạt động tay chân và hoạt động tư duy. Học sinh chưa 
được trở thành chủ thể hoạt động. Hình thức hoạt động của HS cũng đơn điệu, chủ 
yếu là nghe thầy đọc và chép vào vở, HS ít được động não và thường ít được chủ 
động tích cực. Do vậy, PP học của HS là thụ động, ít tư duy, sáng tạo và HS thường 
gặp khó khăn khi giải quyết những bài tập liên quan đến thực tế. 
 Các hình thức hoạt động của thầy và các PP dạy mà thầy sử dụng chưa 
nhằm vào yêu cầu tổ chức cho học trò hoạt động, chưa chú trọng vào việc hình 
thành PP tư duy, rèn luyện cho HS năng lực sáng tạo. Các hiện tượng được giải 
thích chưa đúng nhận thức khoa học bộ môn. Đối với hoá học, PP nhận thức 
khoa học là GV phải tập luyện cho HS biết giải quyết vấn đề từ đơn giản đến 
phức tạp trong học tập chính là chuẩn bị cho các em có khả năng sáng tạo, giải 
quyết các vấn đề trong thực tiễn cuộc sống. 
 2.3. Đánh giá thực trạng: 
 Kết quả khảo sát chất lượng môn hoá học lớp 9 trường THCS Nguyễn Tuấn 
Việt khi chưa thực hiện đề tài trong hai năm học gần đây, về áp dụng“Liên hệ 
thực tế nhằm nâng cao hiệu quả dạy-học môn hoá học ở trường THCS” như sau: 
 7 
Kết quả khảo sát chất lượng trước khi thực hiện đề tài 
Nguồn khảo sát chất lượng trường THCS Nguyễn Tuấn Việt 
 Qua nguồn khảo sát trên ta dễ dàng nhận thấy số lượng HS đạt từ trung 
bình trở lên ở năm học 2007-2008 là 37.7%, năm học 2008-2009 là 33.8%. 
Trước thực trạng trên, tôi đề xuất một số biện pháp và giải pháp nhằm nâng cao 
chất lượng giảng dạy của GV và học tập của HS. 
Năm học Lớp 
Số 
HS 
Giỏi Khá 
Trung 
bình 
Yếu Kém 
SL % SL % SL % SL % SL % 
2007- 2008 
9A1 38 1 2.6 3 7.9 10 26.4 20 52.6 4 10.5 
9A2 39 2 5.1 2 5.1 11 28.2 19 48.8 5 12.8 
2008- 2009 
9A2 35 1 2.9 2 5.7 8 22.9 20 57.1 4 11.4 
9A3 36 2 5.6 2 5.6 9 25 19 52.7 4 11.1 
 8 
Chương 3: BIỆN PHÁP VÀ GIẢI PHÁP CHỦ YẾU ĐỂ THỰC HIỆN ĐỀ TÀI 
 3.1. Cơ sở đề xuất các giải pháp : 
 Dựa vào thực trạng và nguyên nhân của thực trạng tôi thấy rằng “Liên hệ 
thực tế nhằm nâng cao hiệu quả dạy-học môn hoá học ở trường THCS” là nhằm 
tạo sự hứng thú, say mê trong học tập, lòng yêu khoa học nói chung và yêu thích 
học môn hoá học nói riêng. 
 Để đạt hiệu quả tối ưu trong việc “Liên hệ thực tế nhằm nâng cao hiệu quả 
dạy-học môn hoá học ở trường THCS” GV phải kết hợp nhuần nhuyễn các 
phương pháp giảng dạy để kích thích tư duy, sáng tạo và tính tò mò của HS. 
 3.2. Các giải pháp chủ yếu : 
 Nêu các hiện tượng thực tiễn xung quanh đời sống hàng ngày thay cho lời 
giới thiệu vào bài giảng mới. Cách nêu vấn đề này có thể tạo cho HS bất ngờ, 
nhưng tạo được sự chú ý quan tâm của HS trong quá trình học tập. 
 Nêu các hiện tượng thực tiễn xung quanh trong đời sống hàng ngày qua 
các phương trình phản ứng hoá học cụ thể trong bài học. Cách nêu vấn đề này 
làm cho học sinh hiểu và thấy được ý nghĩa thực tiễn của bài học và giải thích để 
giải toả tính tò mò của HS. 
 Nêu các hiện tượng thực tiễn xung quanh trong đời sống hàng ngày qua 
chuyện kể và có thể xen bất cứ thời gian nào trong suốt tiết học. Hướng này có 
thể tạo không khí học tập thoải mái, đó cũng là cách kích thích niềm đam mê học 
hoá học. 
 Nêu các hiện tượng thực tiễn xung quanh trong đời sống hàng ngày sau 
khi kết thúc bài học. Cách nêu vấn đề này có thể tạo cho HS căn cứ vào kiến thức 
đã học tìm cách giải thích hiện tượng và từ đó HS sẽ suy nghĩ, ấp ủ vì sao lại xảy 
ra hiện tượng đó? tạo tiền đề thuận lợi cho học bài mới ở tiết sau. 
 3.3. Tổ chức triển khai thực hiện nội dung của đề tài: 
 3.3.1. Tổ chức triển khai thực hiện: 
 Để tổ chức thực hiện GV có thể dùng nhiều phương tiện, nhiều cách 
như: bằng lời giải thích, hình ảnh đoạn phim, bài hát, câu ca dao, tục ngữ và có 
 9 
 thể dùng máy chiếu. 
 Bằng các ví dụ minh hoạ thông qua một số hiện tượng thực tiễn, có 
thể áp dụng trong từng bài, từng chương cụ thể để nâng cao hiệu quả dạy-học môn 
hoá học ở trường THCS. 
 3.3.2. Nội dung của đề tài: 
 Vấn đề số 1: “Hiện tượng mưa axit” là gì ? Tác hại như thế nào ? 
 Khí thải công nghiệp và khí thải của các động cơ đốt trong (ô tô, xe máy) có 
chứa các khí SO2, NO, NO2,Các khí này tác dụng với oxi O2 và hơi nước trong 
không khí nhờ xúc tác oxit kim loại (có trong khói, bụi nhà máy) tạo ra axit 
sunfuric H2SO4  
 2SO2 + O2 + 2H2O → 2H2SO4 
Axit H2SO4 và HNO3 tan vào nước mưa tạo ra mưa axit. Vai trò chính của mưa 
axit là H2SO4 còn HNO3 đóng vai trò thứ hai. 
 Hiện nay mưa axit là nguồn ô nhiễm chính ở một số nơi trên thế giới. 
 Mưa axit làm mùa màng thất thu và phá hủy các công trình xây dựng, các 
tượng đài làm từ đá cẩm thạch, đá vôi, đá phiến. 
 Màn khói giết người đã xảy ra ở đâu ? 
Ngày 5 tháng 12 năm 1952, nước Anh (nước được mệnh danh là xứ sở của 
sương mù) tại Luân Đôn đã xảy ra sự kiện “màn khói giết người” làm chấn động 
thế giới. Việc giám sát môi trường cho thấy hàm lượng khí SO2 cao tới 3,8 
mg/m
3, gấp 6 lần và nồng độ bụi khói lên tới 4,5mg/m3 gấp 10 lần so với ngày 
thường. Dân trong thành phố thấy tức ngực, khó thở và ho liên tục. Chỉ trong 
vòng 4, 5 ngày đã có hơn 4000 người chết trong đó phần lớn là trẻ em và người 
già, hai tháng sau lại có trên 8000 người nữa chết. 
Nguyên nhân của “màn khói giết người” ở thành phố Luân Đôn là do khói 
than (SO2, bụi ) của các nhà máy quyện vào với sương mù buổi sớm mùa đông 
gây ra. 
 Áp dụng: Đây là vấn đề có liên quan đến giáo dục môi trường. Giáo viên có 
thể đưa vào bài giảng Lưu huỳnh điôxit SO2 tiết 4 lớp 9. 
 10 
 Vấn đề số 2: Làm thế nào để phân kim vàng? 
 Phân kim vàng là phương pháp kỹ thuật giúp bạn thu hồi vàng nguyên chất 
từ các loại vàng khác (hợp kim vàng). 
 Hướng dẫn HS Phân kim được các loại vàng thấp tuổi lấy ra được vàng y 
nguyên chất bằng một loại Acid: Vàng thấp tuổi (vàng lẫn tạp chất Cu, Ag) 
cán mỏng, cắt nhỏ cho vào H2SO4 đặc, nóng (lưu ý trong thực tế người ta thường 
sử dụng HNO3). Tạp chất sẽ tan trong H2SO4 đặc, nóng, ta sẽ thu được vàng: 
 Cu + 2H2SO4 đặc, nóng 
ot CuSO4 + SO2 + 2H2O 
 Áp dung: Vấn đề này liên hệ thực tế cho HS biết được để ứng dụng trong 
nghề thợ bạc sau này. Giáo viên có thể xen vào trong tiết dạy “Một số axít quan 
trọng” tiết 6 lớp 9. 
 Vấn đề số 3: Vì sao nên bôi nước vôi vào vết côn trùng đốt ? 
 Theo kinh nghiệm dân gian truyền lại thì khi bị côn trùng đốt, nếu bôi 
nước vôi vào vết đốt thì vết thương sẽ mất đi và không còn cảm giác ngứa rát nữa. 
 Hiện tượng này, ngày nay hoá học đã giải thích được rõ ràng: trong nọc độc 
của một số côn trùng như: ong, kiến, muỗi có chứa một lượng axit fomic gây 
bỏng da và đồng thời gây rát , ngứa. Ngoài ra, trong nọc độc ong còn có cả HCl, 
H3PO4, cholin nên khi bị ong đốt, da sẽ phồng rộp lên và rất rát. Người ta vội lấy 
nước vôi trong hay dung dịch xút để bôi vào vết côn trùng đốt. Khi đó xảy ra phản 
ứng trung hoà làm cho vết phồng xẹp xuống và không còn cảm giác rát ngứa. 
 HCOOH + Ca(OH)2 → Ca(HCOO)2 +H2O 
 Áp dung: Điều này là hiển nhiên thấy trong đời sống, ai cũng có thể biết 
được điều này, nhưng không giải thích được vì sao phải bôi nước vôi vào vết côn 
trùng đốt ? do đó vấn đề này có thể đưa vào trong khi dạy bài “Một số bazơ quan 
trọng” tiết 13 hoá 9. 
 Vấn đề số 4: Làm thế nào để phân biệt muối iod và muối thường ? 
 Muối iod ngoài thành phần chính là muối ăn (NaCl) còn có một lượng 
nhỏ NaI (nhằm cung cấp iod cho cơ thể). 
 Để phân biệt muối thường và muối iod ta vắt nước chanh vào muối, sau 
 11 
 đó thêm vào một ít nước cơm. Nếu thấy màu xanh đậm xuất hiện chứng tỏ muối 
đó là muối iod. 
 Vì sao thêm muối quá sớm thì đậu không nhừ ? 
Các bà mẹ thường nhắc nhở: Khi nấu đậu chớ cho muối quá sớm, điều này 
có thể giải thích một cách khoa học như sau: Trong đậu nành khô, nước rất ít. Do 
đó có thể coi nó như một dung dịch đặc, và lớp vỏ là một màng bán thẫm. Khi 
nấu, nước bên ngoài sẽ thẩm thấu vào trong đậu làm đậu nành nở to ra, sau một thời 
gian các tế bào trong hạt đậu bị phá vỡ làm cho đậu mềm. 
Nếu khi nấu đậu ta cho muối quá sớm thì nước ở bên ngoài có thể không 
đi vào trong đậu, thậm chí nước trong đậu sẽ thẩm thấu ra ngoài do nồng độ 
muối trong nước muối bên ngoài lớn hơn nhiều so với nồng độ muối trong đậu 
nếu cho muối quá nhiều. 
Thông thường khi nấu cháo đậu xanh, cháo đậu đỏ không nên thêm đường 
quá sớm hoặc nấu thịt bò, thịt lợn không nên cho muối quá sớm. 
 Áp dung: Giáo viên cung cấp cho học sinh 1 số mẹo vặt trong đời sống 
thường ngày khi giảng dạy bài “một số muối quan trọng” tiết 15 hoá 9. 
 Vấn đề số 5: Em có biết khi sử dụng đồ nhôm ? 
Đồ nhôm hầu như đã được phổ biến trong mọi gia đình ở mọi quốc gia trên 
thế giới. Người ta ưa đồ nhôm vì nó sạch sẽ, nhẹ, đẹp mắt, tiện lợi mà lại rẻ tiền. 
Nhôm có hại cho cơ thể, nhất là đối với người già. 
Bệnh lú lẫn và các bệnh não khác ở người già, ngoài nguyên nhân do cơ thể 
bị lão hoá còn có thể do sự “đầu độc vô tình” của các đồ nấu ăn, đồ đựng bằng 
nhôm. Tế bào thần kinh trong não của người già bị mắc bệnh não có chứa rất nhiều 
ion nhôm (Al
3+) nếu cứ dùng đồ nhôm trong thời gian dài sẽ làm tăng cơ hội để ion 
nhôm xâm nhập vào cơ thể, làm nguy hại tới toàn bộ hệ thống thần kinh não. 
Vì thế không nên dùng đồ nhôm để đựng thức ăn, không nên ăn món ăn 
đựng trong đồ nhôm để qua đêm, không nên dùng đồ nhôm để đựng rau trộn có 
trộn trứng gà và giấm. 
Truyện kể trích: Nhà viết sử cổ đại Plini Bố có kể lại một sự kiện lý thú từng 
 12 
 xảy ra gần hai ngàn năm về trước. Một hôm, một người lạ đến gặp hoàng đế La 
Mã Tibêri. Người đó mang tặng hoàng đế một cái chén do chính mình làm ra từ 
một thứ kim loại lấp lánh như bạc, nhưng lại rất nhẹ. Người thợ nói rằng, anh ta 
lấy được thứ kim loại mà chưa ai biết này từ đất sét. Có lẽ Tibêri ít khi bận tâm 
biết ơn ai, và ông ta cũng là một hoàng đế thiển cận. Sợ rằng, thứ kim loại mới 
với những tính chất tuyệt vời của nó sẽ làm mất hết giá trị của đống vàng và bạc 
đang cất giữ trong kho, nên vị hoàng đế này đã ra lệnh chém đầu người phát 
minh và phá tan xưởng của anh ta để từ đấy về sau không còn ai dám sản xuất 
thứ kim loại “nguy hiểm” ấy nữa. 
Mãi đến thế kỷ XVI, tức là khoảng một ngàn năm trăm năm về sau, lịch sử 
của Kim loại này mới được ghi thêm một trang mới. Vị y sư kiêm nhà vạn vật 
học đầy tài năng người Đức là Philip Aureon Teofrat Bombat Fôn Hôhengây 
(Philippus Aureolus Theophratus Bombastus Von Hohenheim) - người đã đi vào 
lịch sử với biệt danh là Paratxen, đã làm được điều đó. Khi nghiên cứu các chất 
và các khoáng vật khác nhau trong đó có cả các loại phèn, nhà bác học này đã 
xác định được rằng, chúng là “muối của một loại đất chứa phèn nào đó” mà 
thành phần của nó có chứa oxit của một kim loại chưa ai biết; thứ oxit này về sau 
được gọi là đất phèn. 
 Áp dụng: Giáo viên có thể liên hệ trong bài giảng “Nhôm” tiết 24 hoá 9. 
Nhằm mục đích cung cấp kiến thức hoá học về sức khoẻ của con người, tạo sự 
hưng phấ