Dự án kinh doanh quán kem tự chọn_ICE-CREAM

DỰ ÁN KINH DOANH CỬA HÀNG KEM TỰ CHỌN_ICE-CREAM Bảng: Các thành viên trong nhóm và phân chia công việc Họ và tên Lớp Mã sinh viên Phân chia công việc Phạm Thị Thủy (nhóm trưởng) k56_ktnnb 563567 Chiến lược sản phẩm, phân tích doanh thu chi phí Lưu Thị Mai k56_ktnnb 563543 Chiến lược giá, chiến lược xúc tiến bán hàng Nguyễn Thị Nhâm k56_ktnnb 563548 Mở đầu, phân tích thị trường, kết luận Đỗ Thị Ngọc Thoa k56_ktnnb 563564 Phân tích thị trường, mục tiêu dự án, Đặng Thị Yến k56_ktnnb 563575 Chiến lược giá, chiến lược xúc tiến bán hàng Nguyễn Thị Thảo k56_ktnnb 563560 Chiến lược sản phẩm, phân tích doanh thu chi phí MỞ ĐẦU Nhóm chúng tôi gồm 6 thành viên, mặc dù có các quan điểm sống khác nhau, xuất phát từ những vùng miền khác nhau nhưng cùng chung một niềm đam mê đó là kinh doanh. Chính vì vậy mà mỗi thành viên đề có thế mạnh của mình trong lĩnh vực này. Sự kết hợp của nhóm rất ngẫu nhiên nhưng cùng đưa chúng tôi đến với một ý tưởng kinh doanh kem tự chọn. Địa điểm đặt quán của chúng tôi là: Căn nhà 2 tầng tại đường Y – Trường ĐH Nông Nghiệp HN, nơi tập trung nhiều người, đối diện là sân vận động của trường với không gian rộng rãi, thoáng mát. Việc mở quán kem tươi bắt đầu được nhiều người ưu tiên khi chọn lựa hình thức kinh doanh giải khát. Khác với các hình thức kinh doanh giải khát khác như mở quán trà sữa, quán café… đòi hỏi cần phải có mặt bằng rộng, trang bị bàn ghế, ly tách, tủ kệ, các thiết bị âm thanh… tốn khá nhiều tiền bạc và thời gian chuẩn bị cho người kinh doanh. Trái lại, quán kem tươi chỉ với một mặt bằng nhỏ, vài chiếc ghế nhựa, bảng menu và một chiếc máy làm kem tươi là chúng ta hoàn toàn có thể khởi nghiệp với số vốn khá tiết kiệm và hợp lý Đến với KEM TỰ CHỌN_ICE-CREAM, tự sáng tạo cho mình một ly kem như ý, từng muỗng kem ngọt bùi, mát lạnh dần tan chảy trong miệng thật ngon cùng các loại topping tạo nên một hương vị tuyệt vời. Kem có vị ngọt dịu vừa phải, không bị ngấy mà có chút thơm thơm, bùi bùi từ các vị trái cây không lẫn vào đâu được. Sự mịn màng, độ ngậy và hương thơm tự nhiên của kem sẽ làm đắm lòng thực khách kể cả những người khó tính và kén chọn nhất. KEM TỰ CHỌN_ ICE-CREAM hoạt động với phong cách “tự phục vụ”, bạn sẽ thấy thật sự thích thú và hài lòng khi được tự mình chọn lựa những loại kem thơm ngon và trang trí cho ly kem của mình. Ở đây có rất nhiều loại kem với nhiều hương vị độc đáo và mới lạ như kem Hạt dẻ, kem trái cây, khoai môn,... và rất nhiều loại topping hấp dẫn, đẹp mắt và các loại siro, sô-cô-la… để giúp bạn trang trí thật bắt mắt và ngon miệng cho ly kem của mình. Mở quán kem tự chọn tưởng chừng như khó, nhưng chỉ với một số vốn nho nhỏ, mặt bằng thuận lợi, nghiên cứu thông tin chi tiết về thị trường , tìm được nguồn cung cấp nguyên liệu an toàn và ổn định… là đã có thể khởi nghiệp một loại hình kinh doanh giải khát khá đơn giản, thu hút khách hàng mà vẫn đem lại lợi nhuận cao. MỤC TIÊU DỰ ÁN Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ hội kinh doanh mới, những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn của con người ngay càng tăng cao, song song với nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng phát triển mạnh mẽ. Quán kem không chỉ đơn thuần là phục vụ nhu cầu giải khát của con người mà còn đi kèm đó là những dịch vụ giải trí, thư giãn, nghỉ ngơi sau những giờ làm việc căng thẳng hoặc sau những giờ học mệt mỏi, những lúc chia sẻ cảm xúc vui, buồn cùng bạn bè... KEM TỰ CHỌN_ ICE-CREAM sẽ đáp ứng tất cả nhu cầu đó của các bạn trẻ. Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến đó là: - Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên nghiệp, luôn luôn nở nụ cười với thực khách, cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ mang lại cho bạn một cảm giác thật gần gũi và ấm cúng... - Cửa hàng sẽ là nơi thư giãn của mọi khách hàng, là nơi gặp gỡ giao lưu bạn bè thú vị sau những những khoảng thời gian mệt mỏi. - Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng Về mục tiêu lợi nhuận, cửa hàng phấn đấu: Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG Kem với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thể thiếu của tất cả giới trẻ hiện nay, vì vậy có thể nói là một sản phẩm tiềm năng trong ngành giải khát. Cửa hàng kem không những đáp ứng nhu cầu cao của khách hàng đặc biệt là giới trẻ, bắt nhịp cùng cuộc sống, mà còn góp phần vào sự phát triển kinh tế xã hội. Xã hội ngày càng phát triển, con người tham gia rất nhiều hoạt động, nhiều công việc để có thể đáp ứng được nhu cầu của bản thân song con người lại càng có ít thời gian để thư giãn và nghỉ ngơi, vì vậy một cửa hàng kem sẽ đáp ứng được nhu cầu thư giãn hàng ngày trong những bộn bề của cuộc sống. Do dó, nhu cầu cần có cửa hàng kem ngon, độc đáo, giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp là rất cần thiết. Các quán kem hiện nay rất nhiều nhưng mới chỉ có số ít là đáp ứng được đa số nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, mặt khác cửa hàng nhỏ, trang trí cửa hàng đơn giản. Tất cả những điều trên cho thấy nhu cầu để có quán kem để thư giãn sẽ tăng, và có tương lai phát triển mạnh mẽ. Thị trường tiềm năng  Thị trường hiện tại số lượng sinh viên cực lớn, mỗi năm đón tới hơn 5000 sinh viên mới, hiện tại có khoảng 32000 sinh viên theo học ở trường, cùng với lượng cán bộ viên chức lớn. Vì vậy khách hàng tiềm năng mà dự án hướng tới đó là giới trẻ , học sinh sinh viên, cán bộ viên chức và người dân quanh khu vực trường đại học nông nghiệp hà nội. Dự báo thị trường:  Thị trường cho dòng sản phẩm này hiện nay là rất lớn và trong tương lai nó sẽ còn lớn hơn nữa khi nhu cầu của con người ngày càng cao khi mà mọi mặt cuộc sống đã đầy đủ. Vì vậy thị trường cho cho sản phẩm này là rất khả quan. Phân khúc thị trường Phân loại nhóm khách hàng +, Là các đôi yêu nhau +, Là học sinh tuổi teen 16-18 tuổi +, Là người có thu nhập ổn định 24-30 tuổi Thời gian bán hàng Tốt nhất là mùa hè, mùa thu Thời gian đông khách: buổi chiều tối và buổi tối. Đối thủ cạnh tranh Đối thủ trực tiếp:Quán sữa chua dê gần chợ sinh viên, quán “Thanh tea” nằm trên dường Ngô Xuân Quảng, quán kem tự chọn nằm trên đường Y…. Các địa điểm bán nước giải khát, các quán bán chè, quán trà, quán atiso gần sân thể dục.… CHIẾN LƯỢC MARKETING Phân tích doanh thu chi phí Để thực hiền dự án cần rất nhiều trang thiết bị, bao gồm bàn ghế, máy móc, một số đồ trang trí cho quán giúp tạo phong cách riêng, tạo cảm giác nhẹ nhàng, yên bình cho khách hàng đến với quán STT Hạng mục đầu tư SL ĐVT Giá/1Đvị ĐV: nghìn đ Thành tiền ĐV: nghìn đ Chi phí cố định 1 Bàn mây tròn 10 Cái 400 4000 2 Ghế mây lưng lượn 40 Cái 300 12000 3 Bàn gỗ, kính vuông thấp 8 Cái 380 3040 4 Nệm ngồi 32 Cái 40 1280 5 Ly, cốc, tách… 200 Cái 8 1600 6 Thìa, muỗng nhỏ 200 Cái 4 800 7 Máy xay sinh tố 1 Cái 700 700 8 Kệ lớn đựng ly, cốc 2 Cái 600 1200 9 Máy điều hòa LG 2 Cái 5000 10000 10 Máy làm kem 1 Cái 25000 25000 10 Quầy thanh toán 1 Cái 2500 2500 11 Tủ lạnh 3 Cái 7000 21000 12 Máy vi tính 1 Cái 8000 8000 13 Chi phí bảng hiệu, hộp đèn 1 Bộ 8000 8000 14 Trang trí quán 1 Lần 8000 8000 15 Tủ đựng đồ của khách 1 Cái 2000 2000 16 Bộ dàn loa, đầu đĩa 1 Cái 1700 1700 17 Đăng ký kinh doanh, đăng ký an toàn thực phẩm 1 Lần 1000 1000 Chi phí dự phòng(10%) 11182 Chi phí biến đổi (theo tháng) 18 Tiền thuê nhà hàng tháng 3500 3500 19 Điện + nước 3000 3000 20 Nguyên vật liệu 5000 5000 21 Tiền công 3 Người (2phụcvụ+1 bảo vệ) 3600 Chi phí dự phòng(10%) 1510 Tổng Chi phí cố định 111820 Chi phí biến đổi 15100 Chi phí dự phòng 12692 Tính khả thi của dự án Dự án mở quán với số vốn ban đầu không quá lớn, hơn nữa lại mang một phong cách mới mẻ, có khả năng thu hút lượng khách hàng lớn, vì vậy việc thu hồi vốn sẽ không mất nhiều thời gian. Tính toán thu chi trong năm đầu xây dựng quán: trong điều kiện giả định về lượng khách vào quán trung bình 100 sản phẩm / ngày và giá trung bình cho lượng sản phẩm bán ra là 12000 đ. Dự tính quản sẽ khai trương vào tháng 4 - Tháng 3: ( chưa kinh doanh đang xây dựng quán) Nguồn vốn bỏ ra ban đầu để đầu tư tài sản cố đinh : 111.820.000 VNĐ - Tháng 4: Tháng này theo dự tính của quán là có 3 ngày khuyến mãi 30 % giá bán các loại kem, trong 3 ngày này lượng khách đến với quán là khá đông theo ước tính chúng tôi cho rằng bán được 150 sp / ngày Sau 3 ngày khuyến mãi lượng khách sẽ giảm rất nhiều do quán mới mở chưa thật sự có uy tín lớn nên những ngày sau khuyến mãi ước tính lượng sản phẩm bán trung bình là khoảng 80 sp/ ngày - Tháng 5 cũng tương tự mấy ngày sau khuyến mãi của tháng 2 nên lượng sản phẩm trung bình bán là 80 sp/ ngày - Bắt đầu từ tháng 6 lượng khách đến quán nhiều hơn vì tháng này vừa nóng lại là lúc ôn thi của sinh viên nên lượng sản phẩm bán dự tính tăng 30 %, số sản phẩm bán ra - Tháng 7 là tháng nóng nực tuy nhiên cũng là lúc các ban sinh viên nghỉ hè nhưng do trong quán có lắp hệ thống điều hòa mát mẻ, cũng môi trường thoáng đãng yên tĩnh lúc này lượng sinh viên đến quán có thể giảm dần nhưng lượng giảng viên trẻ, lượng sinh viên vừa hoàn thành tốt nghiệp khá nhiều đến quán vì thế lượng sản phẩm bán ra của quán có xu hướng tăng nhẹ ước tính trung bình là 130 sp/ ngày - Tháng 8 lượng sinh viên trở lại đông đúc, thời tiết nóng, sinh viên nhàn rỗi vì đầu kì mới lên nên nguồn tài chính khá dồi dào vì vậy lượng khách của quán tăng nhanh trung bình 120-130 sp/ ngày - Tháng 9 là lúc lượng sinh viên mới nhập học nên lượng khách vãng lai đến quán tăng nên nên lượng sản phẩm trung bình bán ra là 110 sp/ ngày - Tháng 10, 11 thời tiết bắt đầu se lạnh vì lúc này dự tính lượng sản phẩm bán ra sẽ giảm do thời tiết lạnh sẽ ít người ăn kem vì vậy dự tính lượng sản phẩm bán ra là 80sp/ ngày - Tháng 12 quán có tổ chức khuyến mãi giảm giá 20 % vào 3 ngày nhân dịp noen và tết dương lịch, 3 ngày này tuy giảm giá thu hút khách nhưng có thể rất nhiều sinh viên về quê nên lượng khách thu hút ở đây là lượng khách vãng lai khá nhiều nên sản phẩm bán ra trong 3 ngày sẽ là 110 sp/ ngày còn các ngày bình thường trung bình là 80 sp/ ngày Với 5 triệu đồng nguyên vật liệu dự kiến chúng tôi sẽ sản xuất trung bình 3000 sản phẩm/ tháng với mức giá trung bình cho 1 phần kem là 12.000 Với mức tiêu thụ trên thì doanh thu ước tính của quán là khoảng 36 tr đ/ tháng. Lợi nhuận bình quân thu được đạt khoảng 24,3 tr đ/ tháng. Chiến lược giá Trong môi trường có sự tồn tại và cạnh tranh của rất nhiều các quán kem, chè, giải khát đã và đang hoạt động từ rất lâu rồi và có một lượng khách cũng như uy tín nhất định. Vậy phải đề ra chiến lược giá như thế nào để thu hút được khách hàng ? Đầu tiên, chúng tôi sẽ đi khảo sát giá của thị trường. Đối tượng khách hàng chính là học sinh, sinh viên và các bạn trẻ nên giá cả sẽ không quá cao. Sau khi xác định được mức giá chung của thị trường, chúng tôi sẽ đưa ra mức giá phù hợp để đủ trang trải được cho tổng chi phí ở một mức độ nhất định. Giá đưa ra không được quá thấp vì như thế sẽ làm khách hàng nghi ngờ về̀ chất lượng sản phẩm. Cũng không được quá cao vì sẽ không thu hút được nhiều khách hàng. Trong thời gian đầu hoạt động, có thể áp dụng chiến lược khuyến mãi giảm giá trên tổng hóa đơn thanh toán. Ví dụ tổng hóa đơn là 50000đ thì sẽ giảm còn 47500 đ (giảm 5% tổng hóa đơn thanh toán). Đưa ra menu với giá cả riêng cho từng loại kem. Có thể gợi ý cho khách hàng những loại kem kết hợp với nhau mà giá cả giảm đi 1 chút so với ăn các loại kem riêng biệt. Có thể giảm giá đến mức thấp nhất, tức là chấp nhận thu được lợi nhuận ở mức thấp nhất, sau khi có được lượng khách hàng ổn định thì bắt đầu tăng giá. Tuy nhiên phải tăng dần dần, không được tăng quá nhanh và quá cao Bảng: giá một số loại kem stt Loại kem Giá dự tính (1000 đồng) 1 Kem nhãn 10 2 Kem trà xanh 12 3 Kem xoài 10 4 Kem vani 15 5 Kem vani hạt dẻ 18 6 Kem chocolate 15 7 Kem vani chocolate 18 8 Kem thạch dừa 12 9 Kem thanh dâu 12 10 Kem coffee 15 11 Kem khoai môn 10 12 Kem cam 10 13 Kem rhum 18 14 Kem sữa chua 12 15 Kem sầu riêng 15 16 Kem mít 12 17 Kem dừa 12 18 Kem bạc hà 10 19 Kem dâu 12 20 Kem dưa hấu 10 21 Kem chuối 10 22 Kem cốc 8 Bảng: giá một số loại sản phẩm khác Stt Mặt hàng Giá dự kiến (1000 đồng) 1 Sinh tố đu đủ 12 2 Sinh tố dưa 12 3 Sinh tố chuối 12 4 Sinh tố dứa 15 5 Sinh tố thanh long 15 6 Sinh tố xoài 12 7 Sinh tố dứa 15 8 Sinh tố thập cẩm 15 9 Nước ép cam 15 10 Nước ép dưa hấu 12 11 Nước ép táo 15 12 Nước ép cà rốt 12 13 Nước ép dứa 15 Chiến lược sản phẩm Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại kem tươi với những hương vị đa dạng,phong phú đáp ứng nhu cầu phong phú của nhiều người đặc biệt là giới trẻ hiện nay Kem có rất nhiều loại từ các loại kem hoa quả: kem dưa hấu, kem xoài, kem chuối… đến các loại kem có “hương vị ngọt” như: kem carmen, kem socola, kem vani…mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn. Đặc diểm của sản phẩm: + Ít đường, ít béo do làm từ hương liệu hoa quả như chuối, xoài,,hay vani, bơ sữa.. + Kem được trình bày theo nhiều khuôn mẫu với hình dáng đa dạng phong phú dễ thương, màu sắc bắt mắt. + Kem mang lại hương vị tự nhiên, kích thích từ khứu giác cho khách hàng + Sản phẩm an toàn, không chứa chất bảo quản mang lại sự yên tâm cho khách hàng Luôn đưa ra những loại sản phẩm kem mới, phong phú đa dạng về hình thức với nhiều hương vị hấp dẫn Chất lượng dịch vụ đảm bảo, thân thiện, nhanh chóng không để khách hàng đợi lâu Cửa hàng có menu thông tin đầy đủ về giá cả sản phẩm cho khách hàng thoải mái lựa chọn theo sở thích. Trên đây chỉ là hình ảnh 1 số loại kem của quán ngoài ra quán còn có nhiều loại kem với các hương vị khác nhau Chiến lược xúc tiến bán hàng Quảng cáo: In các tờ rơi và phát cho sinh viên trong trường (khoảng 1000 tờ) về địa điểm quán và ngày giờ khuyến mãi, với ưu đãi mỗi tờ rơi vào quán sẽ được giảm giá 10 % ( với điều kiện không được cộng gộp số tờ rơi) + Gửi vào địa chỉ Email của các lớp , treo biển giới thiệu khai trương cửa hàng… Nhiệm vụ của xúc tiến: Khuyến khích người tiêu dùng mua với khối lượng lớn và mở ra khách hàng mới, khuyến khích lực lượng phân phối đẩy mạnh các hoạt động mua bán, củng cố và dự trữ hàng hóa trên thị trường. Các hoạt động nhằm xúc tiến bán hàng: Có khuyến mại tặng kèm khi đi 3 –5người trở lên; khi tổ chức sinh nhật, liên hoan, họp lớp và các ngày lễ… Giảm giá 20% vào thứ 7 hàng tuần (áp dụng cho tất cả các loại kem)  Ngày lễ (valentin, 10-3, 20-10…) giảm giá 20% cho các cặp đôi Có dịch vụ miễn phí giao hàng trong phạm vi 2km. Ngoài 2km không giao hàng Sẽ có thêm dịch vụ wifi miễn phí khi tới với quán, dịch vụ đọc sách miễm phí vào ngày chủ nhật Bố trí không gian của quán thoáng đãng, mát mẻ, không gian quán phải tạo được sự thoải mái cho khách hàng Hàng mẫu: Khi có một sản phảm mới nào đó có thể sẽ tiến hành chương trình cho khách hàng dùng thử mễn phí hoặc bán với mức giá thấp. Phiếu quà tặng: áp dụng vào các dịp ngày lễ, sinh nhật quán. Gói hàng chung quà tặng: áp dụng khi mới khai trương quán ( mua 3 tặng 1). Hình: một phần không gian của quán Hình: không gian sân thượng của quán thoáng đãng và được trang trí đẹp mắt Hình: Một số mẫu trang trí quán kem dễ thương KẾT LUẬN Đến với quán kem tự chọn ice-cream, quý khách có thể lựa chọn các loại kem với các hương vị khác nhau và cảm nhận vị ngọt mát lạnh tan dần trong miệng giúp đẩy đi cái nóng mùa hè. Kem tự chọn ice-cream quý khách có thể tạo cho mình những ly kem như ý giúp thỏa mãn khả năng sáng tạo của bản thân. MỤC LỤC MỞ ĐẦU …………………………………………………………………………2 MỤC TIÊU DỰ ÁN……………………………………………………………….3 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG……………………………………………………..4 CHIẾN LƯỢC MARKETING……………………………………………………6 Phân tích doanh thu chi phí…………………………………………………………...6 Chiến lược giá ………………………………………………………………………..9 Chiến lược sản phẩm………………………………………………………………….11 Chiến lược xúc tiến bán hàng…………………………………………………………16 KẾT LUẬN ………………………………………………………………………19