Giải pháp quản lý tận thu ở khách sạn Elegance

ViÖn ®¹i häc më hµ néi Khoa du lÞch -----***-----   CéNG HOµ X· HéI CHñ NGHÜA VIÖT NAM §éc lËp - Tù do - H¹nh phóc -----------------------------------   NhiÖm vô thiÕt kÕ kho¸ luËn tèt nghiÖp Hä vµ tªn: §Æng trÇn minh hiÕu §T: 0914.513.395 Líp - khãa: A3K13 Ngµnh häc: Qu¶n trÞ Du lÞch - Kh¸ch s¹n 1. Tªn ®Ò tµi: “§Ò xuÊt gi¶i ph¸p qu¶n lý tËn thu cho kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance” 2. C¸c sè liÖu ban ®Çu: Gi¸o tr×nh, s¸ch, t¹p chÝ, b¸o ... vµ th«ng tin thu thËp t¹i c¬ së. 3. Néi dung c¸c phÇn thuyÕt minh vµ tÝnh to¸n: Ch­¬ng 1: C¬ së lý thuyÕt vÒ qu¶n lý tËn thu trong kinh doanh kh¸ch s¹n. Ch­¬ng 2: Thùc tr¹ng kinh doanh vµ ph­¬ng ph¸p qu¶n lý cña kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance hiÖn nay. Ch­¬ng 3: §Ò xuÊt gi¶i ph¸p qu¶n lý tËn thu cho kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance. - Qu¶n lý c«ng suÊt phßng. - X©y dùng chiÕn l­îc tèi ®a ho¸ doanh thu cho mïa cao ®iÓm vµ thÊp ®iÓm. - Mét sè gi¶i ph¸p bæ sung. 4. C¸c slides m¸y chiÕu, PC: Dïng m¸y chiÕu, PC ®Ó tr×nh bµy néi dung Kho¸ luËn. 5. Gi¸o viªn h­íng dÉn: Toµn phÇn 6. Ngµy giao nhiªm vô Kho¸ luËn tèt nghiÖp: 7. Ngµy nép Kho¸ luËn cho VP Khoa: 03/06/2009 Hµ Néi, ngµy th¸ng n¨m 2009 Tr­ëng khoa  Gi¸o viªn h­íng dÉn TrÞnh Thanh Thuû   Môc lôc    Trang   PhÇn më ®Çu……………………………………………………………….  5   1. TÝnh cÊp thiÕt cña ®Ò tµi………………………………………………….  5   2. Môc ®Ých, giíi h¹n vµ nhiÖm vô cña ®Ò tµi………………………………  7   3. §èi t­îng vµ ph­¬ng ph¸p nghiªn cøu…………………………………..  7   4. Nh÷ng vÊn ®Ò ®Ò xuÊt hoÆc gi¶i ph¸p cña Kho¸ luËn……………………  8   5. KÕt cÊu cña Kho¸ luËn…………………………………………………...  8   Ch­¬ng 1: C¬ së lý thuyÕt vÒ qu¶n lý tËn thu trong kinh doanh kh¸ch s¹n...  9   1.1. C¸c kh¸i niÖm vÒ kh¸ch s¹n vµ kinh doanh kh¸ch s¹n…………….  9   1.1.1. Kh¸i niÖm vÒ c¬ së l­u tró du lÞch vµ kh¸ch s¹n………………...  9   1.1.2. Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n……………………………………………...  10   1.1.2.1. Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo quy m«………………………..  10   1.1.2.2. Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo môc ®Ých sö dông……………..  11   1.1.2.3. Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo møc ®é phôc vô (chÊt l­îng)…  12   1.1.2.4. Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo ph­¬ng thøc qu¶n lý vµ së h÷u.  13   1.1.3. Kh¸i niÖm kinh doanh kh¸ch s¹n………………………………..  14   1.1.4. §Æc tr­ng cña kinh doanh kh¸ch s¹n…………………………….  15   1.2. C¸c kh¸i niÖm vÒ qu¶n lý tËn thu trong kinh doanh kh¸ch s¹n…...  17   1.2.1. LÞch sö ra ®êi cña qu¶n lý tËn thu……………………………….  17   1.2.2. Kh¸i niÖm qu¶n lý tËn thu……………………………………….  18   1.2.3. Ph¹m vi ¸p dông qu¶n lý tËn thu………………………………...  20   1.2.4. Ph­¬ng ph¸p qu¶n lý tËn thu trong kinh doanh kh¸ch s¹n………  24   1.2.4.1. §iÒu kiÖn ®Ó ¸p dông qu¶n lý tËn thu vµo kinh doanh kh¸ch s¹n………………………………………………..  24   1.2.4.2. C¸c c«ng cô cña qu¶n lý tËn thu trong kinh doanh kh¸ch s¹n...  26   1.2.5. Lîi Ých cña qu¶n lý tËn thu trong kinh doanh kh¸ch s¹n………...  35   1.3. KÕt luËn ch­¬ng 1…………………………………………………….  36   Ch­¬ng 2: Thùc tr¹ng kinh doanh vµ ph­¬ng ph¸p qu¶n lý cña kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance hiÖn nay…………………………………………….  37   2.1. Giíi thiÖu chung vÒ kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance……………………  37   2.1.1. Qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance…………  37   2.1.2. C¬ cÊu tæ chøc cña kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance…………………  41   2.1.3. C¸c dÞch vô kh¸ch s¹n cung cÊp…………………………………  43   2.2. Thùc tr¹ng kinh doanh cña kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance trong giai ®o¹n 2006 - 2008…………………………………………………………..  48   2.2.1. Nguån kh¸ch…………………………………………………….  48   2.2.2. §Æc ®iÓm kh¸ch cña kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance……………….  51   2.2.3. C«ng suÊt sö dông buång………………………………………..  54   2.2.4. KÕt qu¶ kinh doanh cña kh¸ch s¹n trong giai ®o¹n 2006 - 2008..  55   2.2.4.1. Doanh thu cña kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance……………..  56   2.2.4.2. C¬ cÊu chi phÝ cña kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance…………  59   2.2.4.3. §¸nh gi¸, nhËn xÐt………………………………………  61   2.3. Thùc tr¹ng ph­¬ng ph¸p qu¶n lý hiÖn nay cña kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance…………………………………………………………………....  62   2.3.1. Ph­¬ng ph¸p dù b¸o phßng cña kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance……  62   2.3.2. ChiÕn l­îc gi¸……………………………………………………  63   2.3.3. Ph­¬ng ph¸p ®¸nh gi¸ kÕt qu¶ kinh doanh………………………  65   2.3.4. Ph­¬ng ph¸p qu¶n lý nh©n lùc…………………………………..  66   2.4. KÕt luËn ch­¬ng 2…………………………………………………….  69   Ch­¬ng 3: §Ò xuÊt gi¶i ph¸p qu¶n lý tËn thu cho kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance…………………………………………………………………...  70   3.1. Ph­¬ng h­íng ph¸t triÓn cña kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance………...  70   3.2. §Ò xuÊt gi¶i ph¸p qu¶n lý tËn thu cho kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance.  71   3.2.1. Qu¶n lý c«ng suÊt phßng………………………………………...  71   3.2.1.1. Môc tiªu cña gi¶i ph¸p…………………………………..  71   3.2.1.2. C¨n cø thùc hiÖn…………………………………………  71   3.2.1.3. Néi dung…………………………………………………  72   3.2.1.4. Lîi Ých tõ biÖn ph¸p……………………………………...  87   3.2.2. X©y dùng chiÕn l­îc tèi ®a ho¸ doanh thu cho mïa cao ®iÓm vµ thÊp ®iÓm………………………………………………………...  87   3.2.2.1. Môc tiªu cña gi¶i ph¸p………………………………….  87   3.2.2.2. C¨n cø thùc hiÖn…………………………………………  88   3.2.2.3. Néi dung…………………………………………………  88   3.2.2.4. Lîi Ých tõ gi¶i ph¸p……………………………………...  91   3.2.3. Mét sè gi¶i ph¸p bæ sung………………………………………..  92   3.3. KÕt luËn ch­¬ng 3…………………………………………………….  96   KhuyÕn nghÞ vµ kÕt luËn………………………………………………….  97   Danh môc tµi liÖu tham kh¶o…………………………………………….  100   Phô lôc……………………………………………………………………..  102   PhÇn më ®Çu 1. TÝnh cÊp thiÕt cña ®Ò tµi Ngµnh du lÞch trªn thÕ giíi tõ khi ra ®êi cho ®Õn nay ®· tr¶i qua nhiÒu th¨ng trÇm vµ biÕn ®éng nh­ng ®ang ngµy cµng chøng tá vai trß quan träng hµng ®Çu ®èi víi nÒn kinh tÕ thÕ giíi. Theo HiÖp héi L÷ hµnh vµ Du lÞch thÕ giíi (WTTC), ngµnh du lÞch thÕ giíi ®ang ph¸t triÓn m¹nh mÏ víi møc t¨ng tr­ëng trung b×nh 3,6%/n¨m. NÒn c«ng nghiÖp kh«ng khãi nµy cã doanh thu ®¹t 5.500 tû USD/n¨m, chiÕm 9,4% GPD toµn thÕ giíi, thu hót 220 triÖu viÖc lµm, t­¬ng ®­¬ng 7,6% d©n sè thÕ giíi. [28] Tõ khi b¾t ®Çu më cöa giao l­u víi thÕ giíi vµo nh÷ng n¨m ®Çu thËp kû 90 cña thÕ kû 20, du lÞch ViÖt Nam liªn tôc ®¹t ®­îc nh÷ng b­íc t¨ng tr­ëng ngo¹n môc. N¨m 1990 míi chØ ®ãn ®­îc 250 ngµn l­ît kh¸ch quèc tÕ th× ®Õn n¨m 1997 ®· ®ãn ®­îc 1716 ngµn l­ît kh¸ch quèc tÕ víi doanh thu t­¬ng øng lµ tõ 650 tû ®ång lªn tíi 8500 tû ®ång. GÇn ®©y nhÊt, n¨m 2008, ViÖt Nam ®· ®ãn kho¶ng 4,25 triÖu l­ît kh¸ch quèc tÕ, ®¹t doanh thu h¬n 4 tû USD, chøng tá tÇm quan träng cña du lÞch ®èi víi nÒn kinh tÕ ViÖt Nam [27]. HiÖn nay, ViÖt Nam lµ mét trong nh÷ng n­íc ë Ch©u ¸ - Th¸i B×nh D­¬ng ®­îc chän lµm ®iÓm ®Õn lý t­ëng nhÊt. Héi ®ång L÷ hµnh vµ Du lÞch thÕ giíi (WTTC) còng nªu tªn ViÖt Nam lµ ®Þa ®iÓm du lÞch ®ang t¨ng tr­ëng nhanh ®øng hµng thø t­ trªn thÕ giíi. Ho¹t ®éng du lÞch ë ViÖt Nam ph¸t triÓn nhanh ®· thóc ®Èy c¸c ngµnh s¶n xuÊt vËt chÊt vµ dÞch vô ph¸t triÓn theo trong ®ã ph¶i kÓ ®Õn ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n. Theo b¸o c¸o tæng kÕt c«ng t¸c n¨m 2008 cña Tæng côc Du lÞch, tÝnh ®Õn cuèi n¨m 2008, c¶ n­íc cã 10.400 c¬ së l­u tró víi tæng sè 207.000 phßng. Trong ®ã, Hµ Néi cã trªn 180 kh¸ch s¹n tõ 2 ®Õn 5 sao víi trªn 8.000 phßng [26]. Sù ph¸t triÓn m¹nh mÏ cña c¸c kh¸ch s¹n vÒ c¶ sè l­îng vµ chÊt l­îng ®· t¹o ra m«i tr­êng kinh doanh c¹nh tranh gay g¾t. C¸c kh¸ch s¹n muèn tån t¹i vµ ph¸t triÓn ph¶i biÕt tËn dông thêi c¬, nguån lùc, tiÕt kiÖm chi phÝ, kh«ng ngõng n©ng cao hiÖu qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh vµ qu¶n lý cña kh¸ch s¹n. §Ó lµm ®­îc ®iÒu nµy th× ph¶i ¸p dông c¸c ph­¬ng ph¸p qu¶n lý míi linh ho¹t víi nh÷ng biÕn ®æi cña thÞ truêng nh»m n©ng cao kh¶ n¨ng c¹nh tranh cña kh¸ch s¹n. HiÖn nay, qu¶n lý tËn thu lµ mét trong nh÷ng ph­¬ng ph¸p qu¶n lý ®­îc ¸p dông phæ biÕn trong nhiÒu lÜnh vùc kinh tÕ. Ra ®êi trong ngµnh hµng kh«ng, qu¶n lý tËn thu sau ®ã ®· ®­îc c¸c nhµ kinh doanh kh¸ch s¹n nhanh chãng øng dông vµ ®¹t ®­îc nh÷ng kÕt qu¶ kh¸ bÊt ngê. LÞch sö ®· chøng minh tÝnh hiÖu qu¶ cña ph­¬ng ph¸p nµy ®èi víi ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n. B»ng chøng tiªu biÓu nhÊt lµ doanh thu cña tËp ®oµn kh¸ch s¹n Marriott Hotels ®· t¨ng thªm 100 triÖu USD mçi n¨m mµ kh«ng cã sù t¨ng lªn ®¸ng kÓ vÒ c«ng suÊt ho¹t ®éng vµ chi phÝ khi ¸p dông qu¶n lý tËn thu.[20] Trong xu thÕ chung cña thÕ giíi, qu¶n lý tËn thu còng b¾t ®Çu ®­îc øng dông trong kinh doanh kh¸ch s¹n ë ViÖt Nam nh­ng chñ yÕu vÉn chØ tËp trung ë c¸c kh¸ch s¹n lín. Hµ Néi Elegance lµ chuçi kh¸ch s¹n 2 vµ 3 sao ë Hµ Néi cã néi lùc vµ kh¶ n¨ng t¨ng tr­ëng tèt nh­ng hiÖu qu¶ kinh doanh ch­a t­¬ng xøng víi tiÒm n¨ng cña kh¸ch s¹n do nh÷ng h¹n chÕ trong ph­¬ng ph¸p qu¶n lý cña kh¸ch s¹n hiÖn nay. Qua nh÷ng t×m hiÓu b­íc ®Çu vÒ ph­¬ng ph¸p qu¶n lý tËn thu, em nhËn thÊy ph­¬ng ph¸p nµy cã kh¶ n¨ng øng dông cao trong ho¹t ®éng kinh doanh kh¸ch s¹n, ®ång thêi lîi Ých mang l¹i cho kh¸ch s¹n lµ rÊt lín vµ bÒn v÷ng. NhËn thøc ®­îc tÇm quan träng cña ph­¬ng ph¸p qu¶n lý tËn thu ®èi víi kinh doanh kh¸ch s¹n, em ®· chän ®Ò tµi: “§Ò xuÊt gi¶i ph¸p qu¶n lý tËn thu cho kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance” cho kho¸ luËn tèt nghiÖp cña m×nh víi mong muèn n©ng cao hiÖu qu¶ kinh doanh cho kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance nãi riªng vµ gãp phÇn vµo sù ph¸t triÓn cña ngµnh kh¸ch s¹n ë Hµ Néi nãi chung. 2. Môc ®Ých, giíi h¹n vµ nhiÖm vô cña ®Ò tµi Môc ®Ých Trªn c¬ së vËn dông cã chän läc c¸c kiÕn thøc chuyªn ngµnh vÒ qu¶n lý tËn thu trong kinh doanh kh¸ch s¹n, ®Ò tµi ®­a ra mét sè gi¶i ph¸p qu¶n lý tËn thu cho ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance. Giíi h¹n Quy m« cña ®Ò tµi dõng l¹i ë cÊp ®é mét c¬ së kinh doanh lµ kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance vµ gãi gän trong ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n nµy. NhiÖm vô Trªn c¬ së nghiªn cøu lý luËn vÒ kinh doanh kh¸ch s¹n vµ ý nghÜa cña qu¶n lý tËn thu ®èi víi ho¹t ®éng qu¶n lý kinh doanh ®ång thêi c¨n cø vµo thùc tr¹ng kinh doanh cña kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance, ®Ò tµi ®­a ra c¸c gi¶i ph¸p cÇn thiÕt ®Ó ®¹t ®­îc môc ®Ých ®Ò ra. Cô thÓ lµ: - HÖ thèng c¸c vÊn ®Ò lý thuyÕt vÒ kh¸ch s¹n, kinh doanh kh¸ch s¹n vµ qu¶n lý tËn thu trong kinh doanh kh¸ch s¹n. - Ph©n tÝch thùc tr¹ng kinh doanh cña kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance vµ ®¸nh gi¸ ph­¬ng ph¸p qu¶n lý cña kh¸ch s¹n hiÖn nay. - Dùa trªn lý thuyÕt vµ thùc tiÔn ®Ó ®­a ra c¸c gi¶i ph¸p, khuyÕn nghÞ nh»m thùc hiÖn qu¶n lý tËn thu cho kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance. 3. §èi t­îng vµ ph­¬ng ph¸p nghiªn cøu §èi t­îng nghiªn cøu §èi t­îng nghiªn cøu cña kho¸ luËn lµ nghiªn cøu c¸c gi¶i ph¸p qu¶n lý tËn thu cho kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance dùa trªn kÕt qu¶ ph©n tÝch c¸c tµi liÖu, sè liÖu thu thËp ®­îc tõ kh¸ch s¹n vµ c¸c tµi liÖu cã liªn quan. Ph­¬ng ph¸p nghiªn cøu Khãa luËn sö dông c¸c ph­¬ng ph¸p nghiªn cøu chÝnh sau: - Ph­¬ng ph¸p ph©n tÝch, nghiªn cøu c¸c gi¸o tr×nh, s¸ch b¸o, t¹p chÝ chuyªn ngµnh, c¸c trang th«ng tin trªn m¹ng internet… vÒ c¸c vÊn ®Ò lý thuyÕt cña ®Ò tµi vµ c¸c sè liÖu qu¸ khø sö dông trong kho¸ luËn. - Ph­¬ng ph¸p ®iÒu tra kh¶o s¸t thùc ®Þa t¹i c¸c kh¸ch s¹n thµnh viªn cña chuçi kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance. Kho¸ luËn sö dông ph­¬ng ph¸p nµy ®Ó thu thËp sè liÖu, h×nh ¶nh, t­ liÖu vÒ kh¸ch s¹n. - Ph­¬ng ph¸p ph©n tÝch, tæng hîp, so s¸nh ®Ó xö lý t­ liÖu, sè liÖu vÒ thùc tr¹ng kinh doanh cña kh¸ch s¹n trong giai ®o¹n 2006 - 2008 ®Ó cã nh÷ng ®¸nh gi¸ x¸c thùc vÒ t×nh h×nh vµ kÕt qu¶ kinh doanh. 4. Nh÷ng vÊn ®Ò ®Ò xuÊt cña Kho¸ luËn Trªn c¬ së tæng kÕt vÒ lý thuyÕt vµ c¸c ph©n tÝch thùc tÕ, kho¸ luËn ®· ®­a ra c¸c gi¶i ph¸p nh»m thùc hiÖn qu¶n lý tËn thu cho kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance nh­ sau: - Qu¶n lý c«ng suÊt phßng - X©y dùng chiÕn l­îc tèi ®a ho¸ doanh thu cho mïa cao ®iÓm vµ thÊp ®iÓm. - C¸c gi¶i ph¸p bæ sung. C¸c gi¶i ph¸p qu¶n lý tËn thu ®­îc ®Ò xuÊt ë trªn tuy cã thÓ thùc hiÖn ®éc lËp víi nhau nh­ng sÏ ®¹t hiÖu qu¶ cao nhÊt khi cã sù kÕt hîp mét c¸ch hµi hoµ víi chiÕn l­îc kinh doanh cña kh¸ch s¹n. 5. KÕt cÊu cña Kho¸ luËn Ngoµi phÇn më ®Çu, phÇn kÕt luËn, Kho¸ luËn gåm c¸c phÇn chÝnh sau: Ch­¬ng 1: C¬ së lý thuyÕt vÒ qu¶n lý tËn thu trong kinh doanh kh¸ch s¹n. Ch­¬ng 2: Thùc tr¹ng kinh doanh vµ ph­¬ng ph¸p qu¶n lý cña kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance hiÖn nay. Ch­¬ng 3: §Ò xuÊt gi¶i ph¸p qu¶n lý tËn thu cho kh¸ch s¹n Hµ Néi Elegance. Tµi liÖu tham kh¶o Phô lôc Ch­¥NG 1 C¬ së lý thuyÕt vÒ qu¶n lý tËn thu trong kinh doanh kh¸ch s¹n   1.1. C¸c kh¸i niÖm vÒ kh¸ch s¹n vµ kinh doanh kh¸ch s¹n 1.1.1. Kh¸i niÖm vÒ kh¸ch s¹n HiÖn nay, du lÞch trë thµnh nhu cÇu kh«ng thÓ thiÕu cho ®êi sèng tinh thÇn cña con ng­êi. Sù ph¸t triÓn m¹nh mÏ cña khoa häc kü thuËt vµ viÖc ¸p dông thµnh c«ng nhiÒu thµnh tùu míi ®· lµm cho møc sèng cña ng­êi d©n ®­îc n©ng cao, chÊt l­îng cuéc sèng ®­îc c¶i thiÖn ®¸ng kÓ. Ng­êi lao ®éng ngµy cµng cã nhiÒu thêi gian rçi, viÖc ®i l¹i dÔ dµng nªn nhu cÇu vÒ du lÞch cña ng­êi d©n kh«ng ngõng t¨ng lªn, v­ît ra khái ranh giíi cña mét quèc gia. ChÝnh v× thÕ c¸c s¶n phÈm phôc vô nhu cÇu du lÞch còng xuÊt hiÖn ngµy cµng nhiÒu. Trong ®ã, kh¸ch s¹n lµ mét trong nh÷ng yÕu tè cèt lâi cña s¶n phÈm du lÞch. ThuËt ng÷ kh¸ch s¹n - “Hotel” - cã nguån gèc tõ tiÕng Ph¸p ®­îc sö dông chung ë hÇu hÕt c¸c n­íc trªn thÕ giíi. Mçi giai ®o¹n kh¸c nhau trong lÞch sö l¹i cã nh÷ng ®Þnh nghÜa kh¸c nhau vÒ kh¸ch s¹n phô thuéc vµo hoµn c¶nh x· héi vµ ®Æc ®iÓm nhu cÇu cña thÞ tr­êng. Trong c¸c ch­¬ng tr×nh gi¶ng d¹y vÒ du lÞch, kh¸ch s¹n còng ®­îc ®Þnh nghÜa theo nhiÒu c¸ch kh¸c nhau. §Þnh nghÜa vÒ kh¸ch s¹n d­íi d­íi ®©y lµ mét trong nh÷ng c¸ch hiÓu phæ biÕn nhÊt: “Kh¸ch s¹n lµ c¬ së kinh doanh dÞch vô phôc vô kh¸ch l­u tró ®¸p øng yªu cÇu vÒ c¸c mÆt ¨n, uèng, ngñ, gi¶i trÝ vµ c¸c dÞch vô cÇn thiÕt kh¸c.” [9, 4] Theo Th«ng t­ sè 01/2002/TT - TCDL ngµy 27/4/2001 cña Tæng côc Du lÞch vÒ h­íng dÉn thùc hiÖn nghÞ ®Þnh sè 39/2000/N§ - CP cña ChÝnh phñ vÒ c¬ së l­u tró du lÞch, kh¸ch s¹n ®­îc ®Þnh nghÜa nh­ sau: “Kh¸ch s¹n lµ c«ng tr×nh kiÕn tróc ®­îc x©y dùng ®éc lËp, cã quy m« tõ 10 buång ngñ trë lªn, ®¶m b¶o chÊt l­îng vÒ c¬ së vËt chÊt, trang thiÕt bÞ, dÞch vô cÇn thiÕt phôc vô kh¸ch du lÞch.” [10] LuËt Du lÞch ViÖt Nam cã hiÖu lùc tõ ngµy 01/ 01/ 2006 còng nªu râ: “C¬ së l­u tró lµ c¬ së cho thuª buång, gi­êng vµ cung cÊp c¸c dÞch vô kh¸c phôc vô kh¸ch l­u tró, trong ®ã kh¸ch s¹n lµ c¬ së l­u tró du lÞch chñ yÕu.” [12] 1.1.2. Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n Ngµy nay do sù ph¸t triÓn phong phó vµ ®a d¹ng cña ngµnh kinh doanh kh¸ch s¹n nªn viÖc ph©n lo¹i kh¸ch s¹n kh«ng ®¬n gi¶n vµ dÔ dµng. Tuy vËy, ng­êi ta vÉn dùa vµo 4 tiªu chÝ c¬ b¶n ®Ó ph©n lo¹i kh¸ch s¹n: Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo quy m«. Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo môc ®Ých sö dông. Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo møc ®é phôc vô (chÊt l­îng). Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo ph­¬ng thøc qu¶n lý vµ së h÷u. 1.1.2.1. Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo quy m« Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo quy m« lµ viÖc ph©n lo¹i kh¸ch s¹n dùa vµo sè l­îng buång mµ kh¸ch s¹n cã ®Ó phôc vô cho môc ®Ých kinh doanh. Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo quy m« gi÷a tiªu chuÈn quèc tÕ vµ tiªu chuÈn cña ViÖt Nam còng cã sù kh¸c nhau. B¶ng 1.1. ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo quy m« §¬n vÞ: buång Tiªu chuÈn  Kh¸ch s¹n lo¹i lín  Kh¸ch s¹n lo¹i võa  Kh¸ch s¹n lo¹i nhá   Quèc tÕ  > 300  50 - 300  < 50   ViÖt Nam  > 100  20 - 100  < 20   C¸c kh¸ch s¹n cã cïng quy m« cã thÓ so s¸nh kÕt qu¶ ho¹t ®éng kinh doanh víi nhau nh­ng còng ph¶i chÞu sù c¹nh tranh lÉn nhau gay g¾t. 1.1.2.2. Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo môc ®Ých sö dông Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo môc ®Ých sö dông lµ c¸ch ph©n lo¹i kh¸ phæ biÕn, dùa vµo môc ®Ých chuyÕn ®i cña du kh¸ch vµ vÞ trÝ cña tõng kh¸ch s¹n. §Æc ®iÓm cña tõng lo¹i kh¸ch s¹n theo c¸ch ph©n lo¹i nµy cã thÓ tæng kÕt b»ng b¶ng sau: B¶ng 1.2. ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo môc ®Ých sö dông Tªn lo¹i  VÞ trÝ  §èi t­îng kh¸ch  TiÖn nghi   Kh¸ch s¹n th­¬ng m¹i  Trung t©m thµnh phè, c¸c khu th­¬ng m¹i cã ho¹t ®éng bu«n b¸n s«i næi.  Kh¸ch ®i kinh doanh, bu«n b¸n, t×m c¬ héi ®Çu t­, th¨m dß thÞ tr­êng.  Phßng héi häp, trang thiÕt bÞ, m¸y mãc hiÖn ®¹i, tiÖn nghi.   Kh¸ch s¹n du lÞch  Nh÷ng n¬i cã c¶nh quan thiªn nhiªn ®Ñp, giµu tµi nguyªn tù nhiªn vµ nh©n v¨n.  Kh¸ch du lÞch thuÇn tuý, muèn t×m hiÓu kh¸m ph¸ vÎ ®Ñp tù nhiªn, v¨n ho¸ cña ®iÓm ®Õn.  C¸c tiÖn nghi phôc vô cho phßng kh¸ch vµ c¸c dÞch vô bæ trî kh¸c.   Kh¸ch s¹n nghØ d­ìng  Nh÷ng khu vùc yªn tÜnh, tho¸ng m¸t, c¶nh quan ®Ñp, kh«ng khÝ trong lµnh, nh÷ng n¬i cã nguån tµi nguyªn cã t¸c dông ch÷a bÖnh, phôc håi søc khoÎ.  Ng­êi giµ, ng­êi bÞ bÖnh, nh÷ng ng­êi cã nhu cÇu ®i an d­ìng, phôc håi søc khoÎ vµ tinh thÇn.  Ngoµi c¸c tiÖn nghi th«ng th­êng cßn cã c¸c trang thiÕt bÞ cña ngµnh y phôc vô viÖc ®iÒu trÞ vµ ch¨m sãc søc khoÎ.   Kh¸ch s¹n qu¸ c¶nh  GÇn c¸c ®­êng giao th«ng, bÕn tµu, bÕn xe, s©n bay, c¶ng biÓn, c¸c cöa khÈu  Nh÷ng ng­êi sö dông c¸c ph­¬ng tiÖn giao th«ng quèc tÕ, huû hoÆc ®æi chuyÕn bay, c¸c l¸i xe, phi c«ng, nh©n viªn  Th­êng lµ c¸c kh¸ch s¹n nhá víi c¸c trang thiÕt bÞ cÇn thiÕt phôc vô nhu cÇu hµng ngµy cña kh¸ch.   Ngµy nay, môc ®Ých chuyÕn ®i cña kh¸ch du lÞch ngµy cµng ®a d¹ng vµ phong phó, du kh¸ch cã thÓ kÕt hîp nhiÒu môc ®Ých trong mét chuyÕn ®i, do ®ã sù ph©n lo¹i trªn chØ mang tÝnh t­¬ng ®èi. Trong xu thÕ c¹nh tranh nh­ hiÖn nay, c¸c kh¸ch s¹n th­êng ph¶i ®ång thêi phôc vô nhiÒu lo¹i du kh¸ch kh¸c nhau nh»m tèi ®a c«ng suÊt sö dông phßng. 1.1.2.3. Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo møc ®é phôc vô (chÊt l­îng) Theo c¸ch ph©n lo¹i nµy, cã 3 møc ®é phôc vô c¬ b¶n ®­îc tæng kÕt trong b¶ng sau: B¶ng 1.3. ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo møc ®é phôc vô Kh¸ch s¹n cã møc ®é phôc vô hµng ®Çu  Kh¸ch s¹n cã møc ®é phôc vô trung b×nh  Kh¸ch s¹n cã møc ®é phôc vô thÊp   - ChÊt l­îng dÞch vô cao. - KiÕn tróc vµ vÞ trÝ ®Ñp. - ThuËn tiÖn ®i l¹i. - NhiÒu dÞch vô bæ sung nh­: bÓ b¬i, s©n tennis, s©n golf, quÇn vît, business centre ... - Nh©n viªn phôc vô, chu ®¸o, cã chuyªn m«n, kü n¨ng, kinh nghiÖm, giao tiÕp ngo¹i ng÷ tèt. - Coi träng viÖc ch¨m sãc kh¸ch hµng. - §èi t­îng thu hót: kh¸ch cã kh¶ n¨ng chi tr¶ cao nh­ c¸c nhµ chÝnh trÞ, ngo¹i giao, kh¸ch ®i lµm ¨n, ký kÕt hîp ®ång...  - Cã ®Çy ®ñ trang thiÕt bÞ cÇn thiÕt phôc vô nhu cÇu cña kh¸ch. - §èi t­îng thu hót: kh¸ch cã møc ®é chi tiªu trung b×nh. - Th­êng cã chÝnh s¸ch gi¶m gi¸ ®Ó gi÷ kh¸ch quen, kh¸ch ®i theo tour, kh¸ch du lÞch theo gia ®×nh.  - Ýt dÞch vô, chØ chó träng vµo dÞch vô l­u tró vµ ¨n uèng. - Cã nh÷ng trang thiÕt bÞ cÇn thiÕt phôc vô nhu cÇu cña kh¸ch. - §èi t­îng thu hót: kh¸ch cã kh¶ n¨ng chi tr¶ thÊp, häc sinh, sinh viªn, nh÷ng ng­êi quan t©m chñ yÕu ®Õn môc ®Ých chuyÕn ®i vµ c¸c ®iÓm tham quan, c¸c ho¹t ®éng trong chuyÕn du lÞch.   1.1.2.4. Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo ph­¬ng thøc qu¶n lý vµ së h÷u Ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo ph­¬ng thøc qu¶n lý vµ së h÷u lµ viÖc ph©n lo¹i dùa vµo h×nh thøc qu¶n lý ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n hoÆc quyÒn së h÷u hîp ph¸p cña ng­êi chñ ®Çu t­ x©y dùng vµ ®iÒu hµnh mäi ho¹t ®éng kinh doanh cña kh¸ch s¹n. B¶ng 1.4. ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo ph­¬ng thøc qu¶n lý vµ së h÷u Quèc tÕ  ViÖt Nam   - TËp ®oµn kh¸ch s¹n - §Æc quyÒn sö dông th­¬ng hiÖu - Hîp ®ång qu¶n lý - Kinh doanh hîp t¸c - QuyÒn sö dông phßng cã thêi h¹n.  - Kh¸ch s¹n quèc doanh - Kh¸ch s¹n liªn doanh - Kh¸ch s¹n t­ nh©n - Kh¸ch s¹n cæ phÇn - Kh¸ch s¹n 100% vèn n­íc ngoµi   Ngoµi c¸c tiªu chÝ ph©n lo¹i trªn, c¸c kh¸ch s¹n cßn ®­îc ph©n lo¹i theo c¸c h¹ng sao. §©y lµ c¸ch ph©n lo¹i kh¸ch s¹n dùa vµo quy m« kh¸ch s¹n vµ chÊt l­îng dÞch vô mµ kh¸ch s¹n cung cÊp. Tiªu chÝ ph©n lo¹i kh¸ch s¹n theo h¹ng sao còng cã sù kh¸c nhau ë mçi n­íc. H×nh thøc ph©n lo¹i b»ng c¸ch xÕp h¹ng sao cho kh¸ch s¹n rÊt phæ biÕn ë ViÖt Nam. Kh¸ch s¹n ®­îc ph©n thµnh 2 lo¹i chÝnh: lo¹i ®­îc xÕp h¹ng vµ lo¹i kh«ng ®­îc xÕp h¹ng. - Lo¹i ®­îc xÕp h¹ng lµ lo¹i kh¸ch s¹n cã chÊt l­îng phôc vô cao phï hîp víi tiªu chuÈn quèc tÕ ®­îc ph©n thµnh 5 h¹ng dùa trªn c¸c