Luận văn Nghiên cứu ảnh hưởng của pH lên cấu trúc phân tử enzyme chitosanase từ vi khuẩn basillus circulans mh-K1

(Bản scan) Chitosan và các sản phẩm thủy phân là oligomer của chúng có nhiều ứng dụng trong công nghiệp thực phaamt, mĩ phẩm và y dược. Trong công nghiệp chitosan thường được thủy phân bằng phương pháp hóa học ( với HCl, NaOH...) để tạo các monomer là glucosamine. Các phương pháp thủy phân hóa học tuy rẻ tiền và đơn giản về mặt kỹ thuật nhưng tiềm ẩn nguy cơ gây độc hại cho môi trường