Vệ sinh an toàn thực phẩm
(Bản scan) Rau quả sau khi thu hoạch nếu không nhanh chóng bảo quản sẽ bị hư hỏng rất nhanh. Phần lớn những hư hỏng xảy ra ở rau quả là do vi sinh vật và enzyme gây nên. Để hạn chế hiện tượng này và làm cho thời gian bảo quản rau quả nhiều hơn, người ta thường tìm cách ức chế hoạt động cảu 2 tác nhân này