Bài Báo cáo thực tập nghiệp vụ và thực tập quản lý tại công ty cổ phần dịch vụ cáp treo Bà Nà

ĐẠI HỌC HUẾ KHOA DU LỊCH BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP NGHIỆP VỤ VÀ THỰC TẬP QUẢN LÝ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: Thạc sỹ Huỳnh Ngọc Hà Thị Phương Thảo Lớp: K47TMĐT Huế , ngày 11 tháng 9 năm 2016 MỤC LỤC: CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ BÀ NÀ HILLS MOUNTAIN RESORT. TỔNG QUAN : Khu nghỉ dưỡng Bà Nà nhìn từ camera bay .(nguồn: zing.vn) Bà Nà Hills Mountain Resort nằm cách Đà Nẵng 25 km về phía Tây Nam, tọa lạc trên ngọn núi đẹp nhất Đà Nẵng ở độ cao 1.487m so với mực nước biển. Bà Nà được xem là "lá phổi xanh" của miền Trung và là "hòn ngọc khí hậu" của Việt Nam. Nơi đây thu hút du khách không chỉ với vẻ đẹp trong lành tinh khiết của núi rừng và thảm thực vật phong phú mà đặc biệt là khí hậu trong lành, hội tụ thời tiết bốn mùa trong một ngày : buổi sáng tiết xuân, buổi trưa vào hạ, buổi chiều se se sang thu và đêm về lạnh giá như giữa đông giữa khung cảnh thiên nhiên bao la, gom cả non xanh nước biếc của thành phố bên bờ sông Hàn thu trọn trong tầm mắt . Từ trên đỉnh Bà Nà – du khách có thể phóng tầm nhìn bao quát cả một vùng rộng lớn núi rừng nguyên sinh của dãy Trường Sơn hùng vĩ, cánh đồng phì nhiêu vùng duyên hải Miền Trung và toàn cảnh thành phố với bãi biển được bình chọn là một trong những bãi biển đẹp nhất hành tinh. An lạc, tự tại, thả hồn với thiên nhiên hùng vĩ là những gì du khách có thể cảm nhận được. Bà Nà có hệ động thực vật phong phú và đa dạng. Trong những cánh rừng nguyên sinh đại ngàn là nơi cư trú của 256 loài động vật, trong đó có 61 loài thú, 178 loài chim và 17 loài bò sát. Hệ thực vật ở đây có 543 loài gồm 136 họ và 379 chi. Bà Nà là nơi có nhiều loài động vật quý hiếm cư trú như trĩ sao, gấu đen châu Á, ... Với những ưu thế tuyệt diệu đó, Khu du lịch Bà Nà đã được tập trung xây dựng lại thành khu nghỉ dưỡng và du lịch cao cấp, có tính cạnh tranh cao trong khu vực, đặc biệt đầu tư vào hệ thống cáp treo, khu lưu trú, khu vui chơi giải trí... Một số khu biệt thự cổ kiểu Pháp, khu văn hoá Phật giáo, hầm rượu và hàng loạt khách sạn, biệt thự, quán bar, sân tennis, cầu lông, bida...đã dần khôi phục và tôn tạo. Hoa đào chuông ở Bà Nà ( nguồn:dulichbana.com.vn) Năm 2004, một bản sao của chùa Linh Ứng ở Ngũ Hành Sơn được xây dựng ở đây. Trên núi cao, chùa Linh Ứng linh thiêng với những nét kiến trúc tinh tế làm cho không khí thiền môn thêm thanh tịnh, lòng người vãn cảnh chùa thêm thanh tao. Cảm giác mệt mỏi dường như tan biến khi du khách được chiêm ngưỡng tượng Phật Thích Ca thuộc vào hàng lớn nhất châu Á. Tượng Phật cao 30m uy nghi giữa bốn bề lồng lộng mây trời, gió núi. Bên cạnh chùa Linh Ứng là những hầm rượu của người Pháp vẫn còn đó nay được sử dụng để chưng cất rượu và luôn mở cửa cho du khách vào tham quan, nhấm nháp một chút men cay. Đến với Bà Nà, khách du lịch sẽ cảm nhận được cảm giác như đi lạc trong mây. Nhưng vào những ngày trời quang mây tạnh, du khách có thể thu gọn trong tầm mắt cả một vùng không gian rộng lớn như thành phố Đà Nẵng, vịnh Đà Nẵng (nhân dân địa phương vẫn quen gọi là Vũng Thùng) với đường viền hình vòng cung từ chân đèo Hải Vân đến bán đảo Sơn Trà, bãi biển Mỹ Khê, non nước Ngũ Hành Sơn, sông Thu Bồn uốn quanh những cánh đồng trù phú, Cù Lao Chàm giữa nhấp nhô sóng biếc... Thiên nhiên như một bức tranh thủy mặc kỳ thú. Để lên được đỉnh Bà Nà, trước đây du khách phải vượt qua 15km đường quanh co, uốn lượn. Nay với hệ thống cáp treo hiện đại chỉ mất 15 phút. Theo xác nhận của Hiệp hội Cáp treo thế giới, tuyến cáp treo này đã được lập 02 kỷ lục thế giới, đó là tuyến cáp treo một dây dài nhất thế giới (5.042,62m) và có độ cao chênh lệch giữa ga trên và ga dưới lớn nhất thế giới (1.291,81m). Cáp treo Bà Nà (nguồn:dulichbana.com.vn) Khi đi cáp treo, khách du lịch sẽ có dịp khám phá toàn cảnh Bà Nà từ trên cao và ngắm hình ảnh trên các cabin, mỗi hình ảnh mang một đặc điểm riêng của Bà Nà như: - Kỷ lục thế giới về độ dài của cáp treo 1 dây; - Kỷ lục thế giới về cáp treo có độ cao chênh lệch lớn nhất giữa 2 ga; - Khí hậu giao chuyển từ mùa Hạ sang mùa Đông khi đi trên cáp; - Khí hậu chuyển đổi 4 mùa trong ngày; -Thác Tóc Tiên; - Chùa Linh Ứng; - Núi Chúa - Nguồn gốc của tên gọi Bà Nà; - Hoa Đào chuông - là biểu tượng của Bà Nà. - Khu du lịch có khí hậu vùng núi gần thành phố biển nhất (cách Đà Nẵng khoảng 25 km). Các khu du lịch, nhà nghỉ, khách sạn, biệt thự ở đây có đầy đủ các dịch vụ du lịch để đáp ứng nhu cầu của khách. Trong trường hợp các khu nghỉ ở đây đã kín phòng, du khách có thể xin lưu trú ở chùa Linh Ứng cho cuộc hành trình của mình. Tại đây còn thường xuyên tổ chức các đêm lửa trại, quảng bá các đặc sản vùng núi và tạo điều kiện giúp du khách đi tham quan dã ngoại. Hàng năm, Bà Nà đón hàng chục ngàn khách du lịch trong và ngoài nước. Một đêm nghỉ lại ở Bà Nà là dịp để du khách nghe hơi thở của núi rừng và sống giữa thiên nhiên hoang dã. Bà Nà, một điểm du lịch hấp dẫn khi bạn có dịp đến với thành phố Đà Nẵng. CÁC MỐC LỊCH SỬ HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN : Thăm dò khảo sát - Tháng 1/1900: Toàn quyền người Pháp Dourmer đã giao cho Đại úy Thủy quân Lục chiến Debay cùng các phụ tá khảo sát dãy Trường Sơn (bán kính khảo sát 150 km kể từ Đà nẵng ra Huế) nhằm tìm nơi điều dưỡng cho quân đội Pháp và người Pháp ở Trung kỳ. Tháng 7/1900: Đoàn tan rã, cuộc khảo sát không có kết quả. Tháng 12/1900: Toàn quyền Dourmer giao cho Đại úy Thủy quân lục chiến Debay cùng các phụ tá (trung úy Becker, Dechery - trung đoàn 3 lính bản xứ Bắc Kỳ, Venel - trung đoàn 10) tiếp tục cuộc khảo sát. Tháng 11/1901: Phái đoàn phát hiện “trong rặng núi của thung lũng Túy Loan một địa điểm khả dĩ có thể thiết lập nơi an dưỡng”. Tháng 1/1912: Toàn quyền Đông Dương ra quyết định xây dựng Bà Nà thành Khu Bảo tồn Lâm nghiệp.  Quyết định này đã thúc đẩy một bước quan trọng trong việc nghiên cứu ngọn núi và góp phần thu hút sự quan tâm đến nó. Năm 1915: Guibier, Giám đốc Sở Lâm nghiệp Trung bộ giao cho Marboul, Giám đốc Phân khu Lâm nghiệp Đà Nẵng khảo sát với hai nhiệm vụ:  nghiên cứu lâm nghiệp và tìm lại con đường Debay năm xưa. Tháng 3/1919: Thừa lệnh Guibier, Giám đốc Sở Lâm nghiệp Trung bộ, ông Coursange, nhân viên kiểm lâm tập sự, bổ đường Debay đi từ Túy Loan lên vòng quanh Cao Sơn An Lợi và bước vào đường ở cao trình 300 theo gợi ý của linh mục Vallet. Thời kỳ kiến thiết (1922 - 1945): Ty lục lộ Đà Nẵng được lệnh kiến thiết và sửa sang đường xe hơi từ chân núi lên đỉnh và các đường lưu thông khác giữa các đỉnh núi với nhau.  Thời điểm đó, du khách có thể đi xe hơi từ Đà Nẵng đến chân núi và đi bộ từ chân núi lên đến đỉnh (khoảng 12 km). Xây dựng khách sạn nhà hàng Morin đầu tiên để đón du khách.  Lần lượt các nhà gạch, nhà đúc, nhà ván được xây cất thay thế cho lều tranh lụp xụp, thiết lập các tiện nghi đời sống: điện, nước, vệ sinh công cộng, chợ búa, nhà giặt ủi, lò bánh mỳ, lò sát sinh, sân vận động, sở điện báo, đồn an ninh - cảnh sát, trạm y tế, cư xá cho công nhân viên người Việt, bồi bếp, các nơi du ngoạn, Lần lượt các dinh thự nghỉ mát rộng lớn của các viên chức cai trị cao cấp từ Hà Nội, Huế, Sài Gòn đã góp mặt tại đây, khiến cho Bà Nà nhanh chóng trở thành một thị trấn nghỉ mát thực sự. Thời kỳ hoang phế (1945): Sau ngày Cách mạng Tháng Tám 1945 thành công, đánh dấu ngày cáo chung của chế độ Thực dân Pháp trên toàn lãnh thổ Việt Nam, Pháp kiều cũng ra khỏi Quảng Nam - Đà Nẵng.  Bà Nà cũng vì thế mà trở nên vắng bóng người. - Để ngăn chặn không cho thực dân Pháp lợi dụng vị trí Bà Nà nằm sâu trong lòng hậu phương ta, nhân dân các vùng phụ cận Hòa Vang, Đại lộc, Điện Bàn, nhất quyết tiêu hủy Bà Nà cũng như phá hủy nhà của chính mình, thực hiện chiến lược tiêu thổ kháng chiến. -Chỉ trong vòng chưa đầy một tháng, cả thị trấn đã thành bình địa.  Trên thị trấn điêu tàn này, cây rừng đã dần dần được phủ kín, vĩnh viễn xóa nốt di tích thực dân Đế quốc, trả lại sự tĩnh mịch vốn có của khu rừng nhiệt đới. Hồi sinh và phát triển lần đầu, kể từ sau ngày Đà Nẵng được giải phóng: Năm 1992, Công ty Du lịch - Dịch vụ Đà Nẵng (Danatours) đề xuất dự án khôi phục khu nghỉ mát Bà Nà nhưng bất thành vì thiếu nguồn tài chính.  Tháng 4/1997, Sở Du lịch Đà Nẵng đệ trình dự án tương tự, gọi vốn đầu tư khoảng 60 triệu đô la Mỹ. Tháng 10/1997, Ủy ban Nhân dân Thành phố Đà Nẵng ban hành quyết định phê duyệt dự án đầu tư tái thiết tuyến đường lên núi Bà Nà, cắm mốc hồi sinh cho một điểm du lịch đầy triển vọng. Đầu năm 1998, UBND Đà Nẵng ra tiếp quyết định xây dựng lại Khu nghỉ mát Bà Nà và giao cho Danatours quản l‎ý, khai thác. -Cả khu vực Bà Nà - Núi Chúa như một công trường: mở đường và trải nhựa, đưa điện trung thế 22KV lên, lắp đặt hệ thống thông tin điện thoại vô tuyến và hữu tuyến, hhẹ thống cấp thoát nước, nhà cửa, cùng lúc được khẩn trương tiến hành với tất cả tâm huyết của người dân và Ban Lãnh đạo thành phố.  Tháng 9/1998, Khu nghỉ mát Bà Nà chính thức khai trương đón chào du khách đến từ mọi miền đất nước.  Con đường dài 16 km từ cầu An Lợi lên đỉnh Bà Nà đã được mở và khai thông.  Năm 1999, thành phố Đà Nẵng tiếp tục xây dựng hệ thống cáp treo dài 800m với 16 cabin từ đồi Vọng Nguyệt lên khu trung tâm Bà Nà, cầu treo nối trung tâm sườn bắc Núi Chúa để khách dạo chơi, ngắm cảnh, đồng thời xây dựng khu trung chuyển: nhà đón tiếp, nhà trưng bày, nhà để xe, bãi xe, phòng nghỉ, và đoàn xe trung chuyển. Bà Nà đến thời điểm này đã sơ khai có những cơ sở lưu trú được tạo lập theo nhiều dạng thức: -biệt thự, khách sạn, khu nhà nghỉ, nhà sàn, ... với gần 200 phòng nghỉ bình dân.  Nhưng cũng chính những công trình dịch vụ nhỏ lẻ, thiếu đồng bộ và quản l‎ý thiếu chuyên nghiệp trong những năm sau đó đã không thực sự thu hút và đáp ứng được nhu cầu đa dạng phong phú về du lịch, vui chơi, nghỉ ngơi, của du khách thập phương chưa xứng đáng với tiềm năng du lịch của một địa danh có nhiều tài nguyên hấp dẫn, đầy triển vọng như Bà Nà nói riêng và Đà Nẵng nói chung. Năm 2003 - 2004:  Chùa Linh Ứng nằm trên đỉnh Bà Nà với độ cao gần 1.500m được xây dựng và khánh thành nhằm đáp ứng nhu cầu tâm linh của người dân địa phương và du khách thập phương. -Kiến trúc chùa gần giống với kiến trúc của chùa Tam Thai với khoảng sân rộng được lót bằng đá. -Phía trước chùa có một cây thông rất đặc biệt với 03 loại lá khác nhau. Ấn tượng nhất là tượng Phật lộ thiên cao 27m, uy nghi giữa bốn bề lồng lộng mây trời gió núi. Tượng Phật được đúc bằng xi măng, ruột đúc đá xanh do thầy trò thầy trụ trì vào trong núi đục lấy về, bên ngoài là lớp áo sơn nước trắng muốt. Nhìn từ xa, qua làn sương bạc tượng Phật nổi bật lên như tranh tạc, ẩn ẩn hiện hiện một màu linh thiêng huyền diệu, khiến cho ai nhìn qua dù chưa thật phát đạo tâm vẫn kính cẩn hướng về để bày tỏ chút lòng bái ngưỡng tôn vinh.  Hồi sinh và phát triển mạnh mẽ lần hai - Công trình hiện đại: 25/3/2009: Nhằm phục vụ nhu cầu du lịch khám phá, nghỉ dưỡng và tâm linh của đông đảo du khách, Công ty Cổ phần Dịch vụ Cáp treo Bà Nà đã đầu tư xây dựng tuyến cáp treo Bà Nà - Suối Mơ và chính thức khai thác tuyến cáp treo này vào ngày 25/3/2009 sau 12 tháng thi công và 2 tháng chuẩn bị.  Tuyến cáp treo Bà Nà - Suối Mơ dài 5042,62m, gồm 22 trụ, 94 cabin, công suất phục vụ 1500 khách/giờ. Đây là tuyến cáp treo hiện đại bậc nhất hiện nay, được xây dựng theo tiêu chuẩn châu Âu với tổng mức đầu tư khoảng 300 tỷ đồng. Cáp treo Bà Nà đã được Tổ chức kỷ lục Guinness Thế giới (Guinness World Records) chính thức công nhận và trao tặng chứng chỉ đạt 2 kỷ lục thế giới: cáp treo 1 dây dài nhất thế giới và có độ chênh cao nhất thế giới. Ngoài ra, điểm nổi bật của cáp treo Bà Nà so với những tuyến cáp treo khác là có dịch vụ cabin VIP và phòng chờ VIP tại nhà ga”.  7/2009:  Tuyến cáp treo thứ hai được khánh thành và đưa vào sử dụng (17 cabin) nhằm phục vụ việc đi lại của du khách từ đồi Vọng Nguyệt (cách chùa Linh Ứng khoảng 100m) lên đỉnh Bà Nà, nơi có khách sạn Morin và các khu nhà hàng, bar, vui chơi, giải trí, spa, ... Năm 2009:  cũng là năm đánh dấu sự ra đời của bốn nhà ga rộng lớn và hiện đại được xây theo lối kiến trúc nhà rường Hội An, phục vụ du khách đi lại trên hai tuyến cáp treo Bà Nà (được đánh giá là nhà ga có tổng diện tích sàn lớn nhất khu vực Đông Nam Á. Chỉ tính riêng Ga 1 & Ga 2 của tuyến cáp treo thứ nhất đã có tổng diện tích sàn 2.970 m2) với đầy đủ các khu vực đón tiếp, trưng bày tư liệu, hình ảnh Bà Nà xưa và nay, nhà hàng, café, là sự lột xác và đổi mới hoàn toàn của một loạt khách sạn, biệt thự, phòng nghỉ, nhà hàng, bar, tiện nghi và hiện đại của Khu Nghỉ dưỡng Miền núi Bà Nà Hills. Năm 2010: Hoàn thiện và đưa vào sử dụng Morin Spa(chỉ khi spa này thực sự độc đáo, tầm cỡ, xứng đáng được liệt vào mốc sự kiện của Bà Nà còn nếu chỉ là spa nhỏ thì đưa vào phần Vì sao đến Bà Nà.) TƯƠNG LAI - TIẾP TỤC NHỮNG DỰ ÁN THẾ KỶ  Với những ưu đãi do thiên nhiên ban tặng, với nét đặc sắc riêng do nền văn hóa – kiến trúc giao thoa, dự án Quần thể Khu Du lịch sinh thái Bà Nà - Suối Mơ được đánh giá là đã hội tụ đầy đủ các yếu tố để phát triển thành một khu du lịch độc đáo và hấp dẫn . Dự án được nghiên cứu với phong cách kiến trúc phong phú về thể loại, đa dạng về loại hình, nổi trội về chất lượng thẩm mỹ kiến trúc với sân gôn 36 lỗ, khu phố và thị trấn kiến trúc Pháp, Công viên bảo tồn và phát triển các động vật hoang dã và vui chơi giải trí, khu cắm trại, khu trang trại với các đồn điền trồng chè, khu khách sạn 5 sao, các khu biệt thự với kiến trúc hài hoà với thiên nhiên, phục hồi các công trình cổ xưa thời Pháp... Trong tương lai gần, chắc chắn nơi đây thành một điểm đến không thể bỏ qua của du khách trong nước và quốc tế trong tam giác du lịch Đà Nẵng - Bà Nà - Hội An. TIỆN NGHI : Tổng thể kiến trúc Bà Nà Hills Mountain Resort bao gồm hệ thống nhà hàng, khách sạn, khu hầm rượu theo phong cách Pháp; khu du lịch tâm linh dành cho du khách với chùa Linh Ứng ở độ cao gần 1.500m; khu vui chơi giải trí trong nhà top 05 Châu Á - Fatasy Park; hệ thống tuyến cáp treo đạt nhiều kỷ lục thế giới gắn liền với hình ảnh Bà Nà Hills Mountain Resort. Thêm nhiều hoạt động vui chơi giải trí khác như công trình Máng trượt Bà Nà và Bảo tàng tượng sáp Bà Nà Hills đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam. Phương tiện vận chuyển hành khách lên khu du lịch là 3 tuyến cáp treo với tổng công suất 3.000 khách/giờ. Trong đó, tuyến cáp treo số 3 có chiều dài kỷ lục gần 6km, gồm 86 ca bin với công suất 10 người/cabin. Đây là tuyến cáp treo một dây giữ 4 kỷ lục thế giới, trong đó có độ dài và độ chênh chiều cao giữa ga đi-ga đến (gần 1,4km) lớn nhất thế giới. Không những thế, tại Bảo tàng tượng sáp, du khách còn được tận mắt chiêm ngưỡng và chụp hình với 25 “phiên bản” bằng sáp ong mô phỏng y hệt các nhân vật nổi tiếng từ kích thước, ngoại hình đến các phong cách đặc trưng của từng nhân vật. Du khách có thể tham gia nhiều trò chơi cảm giác mạnh, phiêu lưu mạo hiểm hay thưởng thức công nghệ làm phim 3D, 4D tại khu vui chơi Fantasy Park; và nhiều tiện ích khác chờ đợi du khách khám phá tại Bà Nà Hills Mountain Resort. CHƯƠNG 2 : GIỚI THIỆU VỀ CÔNG VIỆC THỰC TẬP. GIỚI THIỆU VỀ BỘ PHẬN THỰC TẬP: KHU BUFFET CLUB BÀ NÀ HILLS : Khu buffet Club Bà Nà Hills nhìn từ bên ngoài. Khu Buffet Club Bà Nà Hills bao gồm nhà hàng Hoa Sen, nhà hàng Hoa Lan và nhà hàng Hoa Hồng nằm trong hệ thống nhà hàng 4 tầng (1-M-2-3) sẵn sàng phục vụ lên đến 2000 khách một lượt. Tọa lạc ở phía cuối Quảng trường Du Dôme, trong những tháp tròn, nhọn của kiến trúc châu Âu, khu vực Club Bà Nà này sẽ mang đến bạn thực đơn Buffet 60 đậm chất Hà Nội thật đặc sắc và phong phú . Thời gian phục vụ: 11h00 – 14h00. Sức chứa: 1500 chỗ ngồi. Giá vé:180000VNĐ/người. Hiện nay , chỉ mở cửa đón khách ở nhà hàng Hoa Lan và Nhà hàng Hoa Sen . Thực đơn món ăn Nhà hàng club. Thực đơn đồ uống của nhà hàng buffet Club. Một số món ăn và các loại sốt của nhà hàng Club.(nguồn:banahills.tourdanangcity.com) Nhà hàng trong thời gian đón khách.(nguồn:banahills.danangcity.com.vn) GIỚI THIỆU VỀ CÔNG VIỆC : Công việc được phân công: Nhân viên phục vụ nhà hàng Club . Thời gian làm việc: 8h-17h hàng ngày , 1 tuần làm 6 ngày . Những việc phải làm : 8h: Tập trung đến gần cửa ra vào ở tầng 1 để họp với các anh chị nhân viên và quản lý nhà hàng , được các anh chị quản lý hoặc giám sát thông báo về lượng khách booking tại nhà hàng và lượng khách lên cáp , các hoạt động sắp diễn ra tại Bà Nà , phân công nơi làm việc và trao đổi với các anh chị về công việc . Sau đó đến nơi được phân công lau dọn bàn ghế , set up công cụ dụng cụ , giỏ đựng giấy lên bàn rồi xếp các xe thu dọn , bọc giỏ rác để ở các góc, sắp xếp bàn ghế thẳng hàng và chuẩn bị đón khách. Bàn ăn đã được set up. Từ 11h-14h00: đón khách , dẫn khách đến bàn , xin phép lấy công cụ dụng cụ thừa , phản hồi những ý kiến của khách , dọn rác , chén dĩa thừa trên bàn khách đã dùng xong . Tế nhị mời khách đã dùng tráng miệng xong ra ngoài nếu lượng khách vào quá đông và không có bàn trống . Sau khi khách ra ngoài lau dọn sạch bàn , chỉnh bàn ghế lại để đón khách tiếp theo. Từ 14h-17h: hết khách . lấy rác đi đổ ,lấy công cụ dụng cụ bẩn đem đến nơi rửa, dọn quầy buffet , lau sạch xe thu dọn xếp vào vị trí cũ , thu giỏ giấy. Sau khi dọn sạch nhà hàng , lấy toàn bộ công cụ dụng cụ đã rửa lên lau sạch và xếp lên lại bàn bàn buffet . Nếu còn dư thời gian thì xếp giấy ăn đến khi kết thúc giờ làm. Lau công cụ dụng cụ. CHƯƠNG 3 : BÀI HỌC KINH NGHIỆM VÀ KIẾN NGHỊ ĐỀ XUẤT. BÀI HỌC KINH NGHIỆM : Qua ba tuần được trải ngiệm thực tập trong một môi trường chuyên nghiệp ở khu du lịch Bà Nà Hills , được sự giúp đỡ của các lãnh đạo của khu du lịch và sự chỉ bảo tận tình của các anh chị quản lý , giám sát , nhân viên ở nhà hàng Club , tôi đã học hỏi và tích lũy được rất nhiều kinh nghiệm . Được các anh giám sát training về quy trình 15 bước phục vụ khách , cách mở rượu , các loại ly ở quầy bar. Học được cách giao tiếp tế , ứng xử tế nhị để làm hài lòng khách. Biết được những nguyên tắc trong nghề phục vụ : khách hàng luôn đúng , nguyên tắc 100-1=0. Nhân viên phục vụ là bộ mặt của cả nhà hàng cũng như khu du lịch . Hành vi ứng xử của nhân viên đối với khách hàng là rất quan trọng trong việc quảng bá hình ảnh của khu du lịch . Chỉ cần khách hàng có chút không vừa lòng có thể làm ảnh hưởng đến danh tiếng của khu du lịch. Luôn vui vẻ và thân thiện khi làm việc , không để cảm xúc cá nhân ảnh hưởng đến việc phục vụ khách. Tiếp xúc với nhiều người luôn thân thiên , hòa đồng giúp tôi mạnh dạn hơn , vượt qua sự rụt rè của bản thân. Nghề dịch vụ là phải làm sao cho khách hàng dù mua dịch vụ của mình với giá cao nhưng vẫn hài lòng và không tiếc tiền , không hối hận vì đã mua dịch vụ đó. Làm việc vất vả , nhưng chỉ cần cố gắng , làm hết sức , có trách nhiệm thì sẽ nhận được nhiều niềm vui từ công việc đó. Có những va chạm để trưởng thành hơn , biết cách nhẫn nhịn , sống hòa đồng với mọi người hơn. KIẾN NGHỊ ĐỀ XUẤT : Nhà hàng Hoa Sen ở tầng 1 nên đóng cửa khu vực nhà bạc , vì gần đó có công trình đang thi công khiến bàn ghế ở đó rất dễ bám bụi , khách hàng sẽ không hài lòng . Lượng khách Trung Quốc rất đông nhưng nhân viên biết tiếng Trung thì rất ít , cần dạy tiếng Trung giao tiếp thêm cho nhân viên. Trang web giới thiệu về nhà hàng vẫn rất sơ sài , cần chú trọng thêm. Một số khách chê thực đơn của nhà hàng không có món gì đặc biệt , cần cải thiện thêm. Nên có lễ tân ra đứng mời khách , giới thiệu về nhà hàng ở ga Morin để tăng doanh thu . Nhiều đôi đũa nhìn đã cũ , nên thay mới. KẾT LUẬN: Ba tuần thực tập ở khu du lịch Bà Nà Hills tuy ngắn nhưng đã giúp em học được rất nhiều điều bổ ích , nhiều kiến thức không thể có được qua sách vở . Em xin cảm ơn quý thầy cô Khoa Du Lịch đã tạo điều kiện cho em được thực tập tại Bà Nà Hills , đặc biệt em xin chân thành cảm ơn Thầy Huỳnh Ngọc đã quan tâm , hướng dẫn chúng em tận tình trong suốt ba tuần thực tập . Và em cũng xin cảm ơn Ban lãnh đạo Bà Nà Hills , các anh chị quản lý , giám sát , nhân viên đã luôn thân thiện , hòa đồng , nhiệt tình giúp đỡ , chỉ bảo em trong thời gian thực tập vừa qua.