• Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu nhoTìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu nho

    Với lòng kính trọng và biết ơn chân thành, em xin cám ơn các thầy, các cô khoa Công Nghệ Thực Phẩm đã tạo cơ hội cho em thực hiện được đồ án học phần Phân Tích Thực Phẩm, giúp em nhận thức rõ hơn về các chỉ tiêu chất lượng và phương pháp phân tích các chỉ tiêu chất lượng đó theo các quy chuẩn, tiêu chuẩn hiện hành của Việt Nam cũng như của các tổ c...

    docx133 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 147 | Lượt tải: 0

  • Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu khoai tâyTìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu khoai tây

    Lương thực giữ một vai trò rất quan trọng trong đời sống của con người. Trên 75% năng lượng hằng ngày của cơ thể người là do lương thực cung cấp. Hơn nữa là vấn đề an toàn thực phẩm, hằng ngày chúng ta dung nạp một lượng lớn thực phẩm vào cơ thể nếu những thực phẩm này không đảm bảo an toàn sẽ đe dọa sức khỏe của chúng ta. Vì vậy việc phân tích k...

    docx132 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 155 | Lượt tải: 0

  • Luận văn Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng đường glucoseLuận văn Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng đường glucose

    Glucose là một loại glucid (chất bọt đường hay carbonhydrate) đơn giản nhất (đờn đơn monosacchride, loại glucid không thể thủy phân được) phổ biến ở động vật và cả thực vật. Nó có nhiều trong quả nho chín nên còn được gọi là đường nho. Ở người và động vật, glucose là thành phần cố định trong máu, dễ dàng được cơ thể con người tiêu hóa và hấp thụ n...

    docx94 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 109 | Lượt tải: 1

  • Tiểu luận Ứng dụng tập tính động vật trong sản xuấtTiểu luận Ứng dụng tập tính động vật trong sản xuất

    1.Cơ sở khoa học của việc vận dụng tập tính học: -Tập tính là một thuộc tính cơ bản của cơ thể sống. Tập tính không dơn thuần là hoạt động bản năng mà có cả tập tính được hình thành thông qua hoạt động giao tiếp, thông qua hoạt động bầy đàn, thông qua cộng đồng xã hội. - Khả năng học tập của động vật được quyết định bởi yếu tố di truyền, thông...

    ppt22 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 318 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Trích ly β-Carotene và lycopene từ bột gấc bằng Co2 siêu tới hạnLuận văn Trích ly β-Carotene và lycopene từ bột gấc bằng Co2 siêu tới hạn

    Gấc là một thực phẩm thuốc độc đáo của Việt Nam. Sử dụng gấc và các chế phẩm của gấc sẽ góp phần phòng và điều trị bệnh thiếu vitamin A ở trẻ em và tạo nguồn thực phẩm có chứa các chất kháng oxy hóa giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh ung thƣ. Trong gấc có chứa hàm lƣợng β-carotene và lycopene rất cao, là những hợp chất có giá trị sinh học cao và rất tố...

    docx79 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 173 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Công nghệ sản xuất rượu và các sản phẩm lên menĐề tài Công nghệ sản xuất rượu và các sản phẩm lên men

    Rượu sake là một loại đồ uống lên men của Nhật, được lên men nhờ quá trình lên men rượu dưới tác dụng của nấm men, đường và gạo được chuyển thành rượu.

    ppt24 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 163 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Hóa sinh học thực phẩmĐề tài Hóa sinh học thực phẩm

    Đặc điểm và cấu tạo của enzyme Lipase 1. Đặc điểm enzyme Lipase Enzyme này thuộc lớp enzyme Hydrolase, là nhóm enzyme xúc tác sự thuỷ phân.Phản ứng thủy phân làm đứt liên kết đồng hoá trị giữa hai nguyên tử của phân tử cơ chất gắn các phần tử của phân tử H2O. Các hoá trị được tạo nên do sự đứt liên kết trên có thể biểu thị như sau: A-B + H2O  ...

    ppt18 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 139 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Hãy nêu cấu tạo và sự biến đổi sinh hóa của thịt bò sau khi giết mổ?Đề tài Hãy nêu cấu tạo và sự biến đổi sinh hóa của thịt bò sau khi giết mổ?

    Thịt bò là 1 loại nông sản từ động vật - Thịt là loại thực phẩm được hình thành bằng cách gia công thích ứng các súc thịt nguyên vẹn hoặc là một bộ phận súc thịt của các loai gia súc, gia cầm. * Về phương diện sinh lý và mô học người ta chia thịt: mô cơ và các biến thể của nó, mô máu và bạch huyết, mô thần kinh, mô liên kết. * Về phương diện ...

    ppt23 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 163 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Qui trình sản xuất rượu vang nhoĐề tài Qui trình sản xuất rượu vang nho

    Rượu vang là đồ uống có cồn được sản xuất từ quá trình lên men dịch quả nói chung mà phổ biến nhất là từ quả nho. Do nho là loại quả có thành phần hoá học thích hợp cho nấm men phát triển và có hương thơm đáp ứng được những yêu cầu cho sản xuất rượu vang chất lượng cao. Trải qua lịch sử hình thành và phát triển lâu đời, rượu vang nho với nồng độ rư...

    doc33 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 115 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Công nghệ chế biến thực phẩm - Quá trình ép đùnĐề tài Công nghệ chế biến thực phẩm - Quá trình ép đùn

    Đầu thoát liệu có dạng côn hay gắn với dĩa khuôn đục lỗ để định dạng cho sản phẩm. Cơ cấu tạo áp lực: piston hay vis tải. Nguyên liệu đi qua một đầu của buồng chứa, chuyển dịch bên trong buồng nhờ lực đẩy của piston hoặc chuyển động tròn xoay của vis tải và thoát ra ở đầu kia của thiết bị.

    pptx46 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 182 | Lượt tải: 0