• Luận văn Trích ly β-Carotene và lycopene từ bột gấc bằng Co2 siêu tới hạnLuận văn Trích ly β-Carotene và lycopene từ bột gấc bằng Co2 siêu tới hạn

    Gấc là một thực phẩm thuốc độc đáo của Việt Nam. Sử dụng gấc và các chế phẩm của gấc sẽ góp phần phòng và điều trị bệnh thiếu vitamin A ở trẻ em và tạo nguồn thực phẩm có chứa các chất kháng oxy hóa giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh ung thƣ. Trong gấc có chứa hàm lƣợng β-carotene và lycopene rất cao, là những hợp chất có giá trị sinh học cao và rất tố...

    docx79 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 3496 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Công nghệ sản xuất rượu và các sản phẩm lên menĐề tài Công nghệ sản xuất rượu và các sản phẩm lên men

    Rượu sake là một loại đồ uống lên men của Nhật, được lên men nhờ quá trình lên men rượu dưới tác dụng của nấm men, đường và gạo được chuyển thành rượu.

    ppt24 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 3734 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Hóa sinh học thực phẩmĐề tài Hóa sinh học thực phẩm

    Đặc điểm và cấu tạo của enzyme Lipase 1. Đặc điểm enzyme Lipase Enzyme này thuộc lớp enzyme Hydrolase, là nhóm enzyme xúc tác sự thuỷ phân.Phản ứng thủy phân làm đứt liên kết đồng hoá trị giữa hai nguyên tử của phân tử cơ chất gắn các phần tử của phân tử H2O. Các hoá trị được tạo nên do sự đứt liên kết trên có thể biểu thị như sau: A-B + H2O  ...

    ppt18 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 1615 | Lượt tải: 0

  • Đề tài Hãy nêu cấu tạo và sự biến đổi sinh hóa của thịt bò sau khi giết mổ?Đề tài Hãy nêu cấu tạo và sự biến đổi sinh hóa của thịt bò sau khi giết mổ?

    Thịt bò là 1 loại nông sản từ động vật - Thịt là loại thực phẩm được hình thành bằng cách gia công thích ứng các súc thịt nguyên vẹn hoặc là một bộ phận súc thịt của các loai gia súc, gia cầm. * Về phương diện sinh lý và mô học người ta chia thịt: mô cơ và các biến thể của nó, mô máu và bạch huyết, mô thần kinh, mô liên kết. * Về phương diện ...

    ppt23 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 2031 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Qui trình sản xuất rượu vang nhoĐề tài Qui trình sản xuất rượu vang nho

    Rượu vang là đồ uống có cồn được sản xuất từ quá trình lên men dịch quả nói chung mà phổ biến nhất là từ quả nho. Do nho là loại quả có thành phần hoá học thích hợp cho nấm men phát triển và có hương thơm đáp ứng được những yêu cầu cho sản xuất rượu vang chất lượng cao. Trải qua lịch sử hình thành và phát triển lâu đời, rượu vang nho với nồng độ rư...

    doc33 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 12847 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Công nghệ chế biến thực phẩm - Quá trình ép đùnĐề tài Công nghệ chế biến thực phẩm - Quá trình ép đùn

    Đầu thoát liệu có dạng côn hay gắn với dĩa khuôn đục lỗ để định dạng cho sản phẩm. Cơ cấu tạo áp lực: piston hay vis tải. Nguyên liệu đi qua một đầu của buồng chứa, chuyển dịch bên trong buồng nhờ lực đẩy của piston hoặc chuyển động tròn xoay của vis tải và thoát ra ở đầu kia của thiết bị.

    pptx46 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 7432 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Công nghệ chế biến thực phẩm - Quá trình chầnĐề tài Công nghệ chế biến thực phẩm - Quá trình chần

    Xử lí nguyên liệu ở nhiệt độ cao bằng hơi nước hoặc nước nóng trong khoảng thời gian nhất định. Mục đích quan trọng: ức chế các ezyme trong nguyên liệu chế biến. Trong rau quả có enzyme bền nhất là peroxidase. Để vô hoạt được enzyme này cần gia nhiệt ở 750C. Khi vô hoạt được enzyme này thì tức là đã vô hoạt được các enzyme khác. Gồm 3 giai đoạn:...

    pptx27 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 10603 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Các chỉ tiêu hóa học trong nướcĐề tài Các chỉ tiêu hóa học trong nước

    Độ kiềm toàn phần là tổng hàm lượng của các ion hyđrocacbonat (HCO3-), hyđroxyl (OH-) và ion muối của các axit khác. Ở nhiệt độ nhất định, độ kiềm phụ thuộc vào độ pH và hàm lượng khí CO2 tự do có trong nước. Độ kiềm là một chỉ tiêu quan trọng trong công nghệ xử lý nước. Để xác định độ kiềm thường dùng phương pháp chuẩn độ mẫu nước thử bằng axit ...

    ppt29 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 1639 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nghiên cứu chiết tách và xác định thành phần hóa học trong hạt tiêu đen (Piper nigrum L.) ở huyện Đăk Đoa, tỉnh Gia LaiĐề tài Nghiên cứu chiết tách và xác định thành phần hóa học trong hạt tiêu đen (Piper nigrum L.) ở huyện Đăk Đoa, tỉnh Gia Lai

    Ngày nay việc nghiên cứu, sàng lọc các hợp chất thiên nhiên có tác dụng dược lý đang là hướng đi được nhiều nhà khoa học trong và ngoài nước quan tâm. Từ đó có định hướng cho việc chiết xuất để tìm ra các loại thuốc mới trong việc điều trị bệnh. Chính vì vậy việc nghiên cứu thành phần hóa học từ những cây cỏ thiên nhiên có một ý nghĩa khoa học ...

    pdf53 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 4426 | Lượt tải: 11

  • Đề tài Nghiên cứu đặc điểm hoạt động của bão khu vực ven biển Việt NamĐề tài Nghiên cứu đặc điểm hoạt động của bão khu vực ven biển Việt Nam

    Tháng 1: có tất cả 5 cơn áp thấp từ năm 1959 – 2013. Đường đi trung bình của tháng

    pdf26 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 1493 | Lượt tải: 2