• Đề tài Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu muối tinhĐề tài Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu muối tinh

    Muối thu được ở đồng ruộng (muối thô) thường chứa nhiều tạp chất sau quá trình xử lý (tinh chế) để trở thành muối tinh nhưng vẫn còn chứa các tạp chất tan như Magie Sulfate (MgSO4), Magie Clorua (MgCl2), Kali Clorua (KCl), Canxi sulfate (CaSO4) và các tạp chất không tan khác ảnh hưởng rất lớn đến các chất lượng sản phẩm. Hơn nữa trong đời sống hàng...

    docx104 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 2454 | Lượt tải: 7

  • Đề tài Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu bột khoai mìĐề tài Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu bột khoai mì

    Bột khoai mì – một loại bột có giá trị kinh tế cao. Từ khoai mì chúng ta có thể ứng dụng vào nhiều lĩnh vực khác nhau như : thực phẩm, công nghệ mỹ phẩm và dược phẩm, công nghệ giấy, công nghệ dệt, công nghệ khai khoáng, Đặc biệt trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm, bột khoai mì có các ứng dụng khác nhau như: chất ổn định, chất gắn kết, chất làm...

    docx478 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 3461 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu cà chuaĐề tài Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu cà chua

    Rau quả là loại thực phẩm không thể thiếu đối với sức khỏe con người. Bên cạnh năng lượng, chúng cung cấp nhiều vitamin, nhiều nguyên tố khoáng vi lượng cần thiết mà khó có thể tìm thấy ở các loại thực phẩm khác. Rau quả cũng là nguồn cung cấp chất xơ chính cho cơ thể góp phần hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho tim mạch,. . . Một trong số những loại rau quả ...

    doc68 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 2809 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu trái gấcĐề tài Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu trái gấc

    Gấc là loại quả có nhiều ở Việt Nam. Nó thường được dùng như là một loại nguyên liệu để nấu xôi, làm bánh trong các dịp lễ, tết, cưới hỏi. Mặc dù vậy, có lé ít người biết rằng trái gấc chứa rất nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể: màng thịt gấc giúp tạo sữa nên được dùng cho phụ nữ mang thai, chứa nhiều vitamin A nên dùng chữa bệnh khô mắt ở trẻ...

    docx113 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 2224 | Lượt tải: 1

  • Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu sơ riTìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu sơ ri

    Có lẽ nhiều bà con cứ nhầm lẫn giữa trái Cherry với trái Sơ-ri (còn gọi là Sê-ri). Nhưng thật ra đây là 2 loại trái câyhoàn toàn khác nhau, không hề có bà con họ hàng gì với nhau. Gọi Sơ ri là nói theo cách phát âm theo tiếng Pháp của từ cerise. Còn cây Sơ-ri có tên khoa học là Malpighia glabra, là một loài cây bụi hay cây thân gỗ nhỏ có quả nằm t...

    docx69 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 1311 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng của khoai langĐề tài Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng của khoai lang

    Khoai lang là một loại rau củ đóng vai trò như một loại cây lương thực trong bốn loại lương thực chính của người Việt. Khoai lang đã nhập nội và được trồng từ rất lâu cho đến hiện tại, nó vẫn là loại cây được người dân ưa chuộng trồng và đem lại một nguồn thu nhập tương đối cho người dân. Để ngày càng phát triển các mô hình trồng khoai lang thì yêu...

    docx45 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 7433 | Lượt tải: 2

  • Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu camTìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu cam

    Cam (danh pháp hai phần: Citrus × sinensis) là loài cây ăn quả cùng họ với bưởi. Nó có quả nhỏ hơn quả bưởi, vỏ mỏng, khi chín thường có màu da cam hoặc xanh bóng. Loài cam là một cây lai được trồng từ xưa, có thể lai giống giữa loài bưởi (Citrus maxima) và quít (Citrus reticulata). Đây là cây nhỏ, cao đến khoảng 10 m, có cành gai và lá thường xanh...

    docx118 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 4437 | Lượt tải: 5

  • Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu táoTìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu táo

    Hầu như chúng ta thường không phân biệt được sự khác nhau giữa việc ăn trái cây trực tiếp và uống nước trái cây. Mọi người cảm thấy nhận được cùng một lượng dinh dưỡng như nhau khi tiêu thụ trái cây bằng cả hai cách này. Tuy nhiên, sự thật thì không phải như vậy. Trái cây tươi là lựa chọn hàng đầu của người dân hiện nay. Đơn giản là vì trong thành ...

    docx136 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 1307 | Lượt tải: 1

  • Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu sản xuất kẹo cứngTìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu sản xuất kẹo cứng

    Cùng với sự phát triển của xã hội, mức sống của con người ngày càng nâng cao và nhu cầu về bánh kẹo ngày một tăng. Bánh kẹo không chỉ được làm ở qui mô gia đình mà còn ở qui mô công nghiệp và dần giữ một vị trí quan trọng trong nền công nghiệp thế giới. Nhu cầu về bánh kẹo không chỉ để đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng về hương vị và giải trí mà...

    docx112 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 5375 | Lượt tải: 4

  • Tìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu nhoTìm hiểu về các chỉ tiêu phân tích chất lượng nguyên liệu nho

    Với lòng kính trọng và biết ơn chân thành, em xin cám ơn các thầy, các cô khoa Công Nghệ Thực Phẩm đã tạo cơ hội cho em thực hiện được đồ án học phần Phân Tích Thực Phẩm, giúp em nhận thức rõ hơn về các chỉ tiêu chất lượng và phương pháp phân tích các chỉ tiêu chất lượng đó theo các quy chuẩn, tiêu chuẩn hiện hành của Việt Nam cũng như của các tổ c...

    docx133 trang | Chia sẻ: duongneo | Ngày: 31/07/2017 | Lượt xem: 2792 | Lượt tải: 1