• Đề tài Sản xuất GlutamatĐề tài Sản xuất Glutamat

    Mì chính(monosodium-glutamate) là muối mono natri của axit L-glutamic(còn gọi là glutamate natri), thường gặp dưới dạng bột hoặc tinh thể màu trắng ngậm một phân tử nước, là chất điều vị có giá trị dinh dưỡng trong công nghiệp thực phẩm, trong nấu nướng thức ăn hàng ngày(đặc biệt là ở các nước phương đông).

    ppt42 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2846 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Nghiên cứu kỹ thuật sản xuất giống cá Chép (Cyprinus carpio)Đề tài Nghiên cứu kỹ thuật sản xuất giống cá Chép (Cyprinus carpio)

    Cùng với các loại giống cá phổ biến hiện nay, giống cá Chép cũng được coi là một trong những giống đứng đầu về nhu cầu tiêu thụ tại các trạm giống cơ sở hay các trạm tập trung với quy mô lớn. Không những chứa nhiều chất dinh dưỡng, mà cá Chép còn có tác dụng chữa trị bệnh tốt Nhằm có những hiểu biết cơ sở về loài cá rất quen thuộc này và góp p...

    ppt22 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 3177 | Lượt tải: 3

  • Sản xuất bánh Cracker PhomaiSản xuất bánh Cracker Phomai

    Bột mì là thành phần nguyên liệu tạo cấu trúc cơ bản của bánh cracker.Protein của bột mì sẽ tạo thành một khối keo dẻo, đàn hồi, có thể giữ khí và tạo thành cấu trúc xốp khi nướng. Đây là tính chất rất đặc biệt của bột mì, các loại ngũ cốc khác không hề có. Để có được cấu trúc đặc trưng của bánh cracker, người ta dựa trên tính chất đặc biệt đ...

    pdf65 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2421 | Lượt tải: 1

  • Sản xuất bánh biscuit nhân mứtSản xuất bánh biscuit nhân mứt

    Bột mì là thành phần nguyên liệu tạo cấu trúc cơ bản của vỏ bánh . Sở dĩ như vậy là do protein của bột mì có một tính chất rất đặc biệt, đó là khi trộn bột mì với nước theo một tỉ lệ nhất định, protein của bột mì sẽ tạo thành một khối keo dẻo, đàn hồi, có thể giữ khí và tạo thành cấu trúc xốp khi nướng. Đây là tính chất rất đặc biệt của bột...

    pdf58 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2525 | Lượt tải: 5

  • Quy trình sản xuất Rược vang trái câyQuy trình sản xuất Rược vang trái cây

    Rượu vang trái cây là nước quả nguyên chất lên men, dùng một loại vi sinh vật Saccharomyces biến đường trong nước quả thành cồn ethylic .Rượu vang trái cây chỉ lên men không qua chưng cất, ethylic ở dạng tinh khiết nên rượu vang không có chất độc và bổ dưỡng như nước quả.

    ppt55 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2744 | Lượt tải: 1

  • Tiểu luận Quy trình công nghệ sản xuất surimi từ Cá MốiTiểu luận Quy trình công nghệ sản xuất surimi từ Cá Mối

    Surimi là tên của một sản phẩm rất độc đáo: thịt cá xay nhuyễn. Surimi đã ra đời ở Nhật Bản hơn 1000 năm nay. Ngày nay, surimi không chỉ là sản phẩm truyền thống chỉ có ở Nhật Bản mà nó ngày càng phát triển mạnh mẽ và vương ra ở nhiều quốc gia lớn trên khắp các châu lục Âu, Á Trong đó, quốc gia sản xuất surimi nhiều nhất là Mỹ. Surimi và các sản ph...

    doc32 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 5370 | Lượt tải: 1

  • Quy trình sản xuất sữa đặc có đườngQuy trình sản xuất sữa đặc có đường

    - Nguyên liệu chính trong sản xuất sữa đặc có đường có thể là sữa tươi, sữa bột.- Các nguyên liệu khác: Bột sữa gần Đường lactoza (đường tinh luyện) Đường saccaroza ( đường tinh luyện) Nước công nghệ Chất ổn định :chiếm 0.3% khối lượng gồm muối phosphat và citrate của Na, K

    ppt31 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 7677 | Lượt tải: 2

  • Quy trình sản xuất rượu vangQuy trình sản xuất rượu vang

    Rượu vang là một loại thức uống có hương vị đặc trưng, độ cồn nhẹ. Rượu vang đỏ thường được lên men từ nước ép và vỏ quả nho, còn rượu vang trắng được lên men chỉ từ nước nho.Nước ép từ các hoa quả khác có thể được lên men tạo thành rượu, nhưng thường khi nhắc đến từ "rượu vang" (ở ngôn ngữ tương ứng) cho mục đích thương mại chỉ được sử dụng cho rư...

    ppt32 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2517 | Lượt tải: 5

  • Quy trình sản xuất kim chiQuy trình sản xuất kim chi

    Kimchi là tên một loại thực phẩm truyền thống của Hàn Quốc được chế biến từ rau quả, hải sản, . muối (dầm, ngâm) bằng nhiều hình thức khác nhau, có vị cay chua mặn độc đáo trên thế giới. b. Nguồn gốc xuất xứ Theo ParK (1997), kimchi có nguồn gốc từ các quá trình muối chua ở Trung Quốc Tại sao kimchi phát triển ở Hàn Quốc? - Nguyên liệu rất ph...

    ppt25 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 3996 | Lượt tải: 1

  • Quy trình sản xuất ChocopieQuy trình sản xuất Chocopie

    Chocopie là tên một loại bánh được phát minh và sản xuất bởi tập đoàn bánh kẹo Orion Hàn Quốc vào năm 1974. Chocopie là sản phẩm được tạo thành bởi lớp marshmallow ở chính giữahai lớp bánh mì xốp và toàn bộ bánh được bao phủ bởi một lớp chocolate. Thành phần bánh:bột mì, đường, mạch nha, shortening, dầu thực vật đã bị oxyhóa, sữa bột nguyên...

    pdf74 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 5922 | Lượt tải: 2