• Đồ án Tổng quan tài liệu về sản xuất dầu thực vậtĐồ án Tổng quan tài liệu về sản xuất dầu thực vật

    (Bản scan) Ngày nay cùng với sự phát triển của nền kinh tế và sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, ngành công nghệ thực phẩm ở nước ta đã không ngừng đổi mới, nâng cao chất lượng cũng như đa dạng hóa các sản phẩm thực phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng

    pdf111 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 3744 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Tìm hiểu về kỹ thuật sản xuất Surimi và từ Surimi ứng dụng sản xuất thử giò lụa có mùa vị cá, tômĐồ án Tìm hiểu về kỹ thuật sản xuất Surimi và từ Surimi ứng dụng sản xuất thử giò lụa có mùa vị cá, tôm

    (Bản scan) Nguyên liệu dùng sản xuất surimi là loại các ít chất béo, sau khi cắt bỏ đầu, nội tạng, rửa sạch, tách phần thịt khỏi sương, da bằng cách lạng, băm, hoặc chà qua lưới. Khối thịt cá dạng bột nhão, được rửa trong nước sạch nhiều lần, tách nước, phối trộn với các phụ gia thích hợp đổ khuôn, cấp đông, bao gói và bảo quản lạnh đông

    pdf74 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 2893 | Lượt tải: 4

  • Đồ án Nghiên cứu nước quả lên men KefirĐồ án Nghiên cứu nước quả lên men Kefir

    (Bản scan) Đối tượng nghiên cứu thành phần tính chất hệ vi sinh vật và công dụng của hạt Kefir quy trình chế biết và bảo quản Kefir. Quy trình chế biến sữa chua Kefir. Quy trình chế biến hai loại sản phẩm: bia gừng Kefir và nước nho lên men Kefir với các thông số kỹ thuật

    pdf105 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 2670 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Nghiên cứu quy trình chế biến Nectar cốcĐồ án Nghiên cứu quy trình chế biến Nectar cốc

    (Bản scan) Nghiên cứu khảo sát một số tính chất hóa lý ( độ tro, độ ẩm, PH, hàm lượng chất khô, hàm lượng acid, vitamin C, đường khử, đường tổng) và tỉ lệ thu hồi của nguyên liệu để chọn ra loại nguyên liệu cốc tốt nhất dùng cho sản xuất nectar từ trái cốc.

    pdf88 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 2882 | Lượt tải: 2

  • Đồ án Tổng quan về HACCP- Ứng dụng trong chế biến thủy sảnĐồ án Tổng quan về HACCP- Ứng dụng trong chế biến thủy sản

    (Bản scan) Ngành thủy sản Việt Nam đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển kinh tế đất nước. Quy mô của ngành thủy sản ngày càng mở rộng và vai trò của ngành thủy sản cũng tăng lên không ngừng trong nền kinh tế quốc dân

    pdf96 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 3213 | Lượt tải: 6

  • Đồ án Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp mực nhồi rau quả sốt cà chuaĐồ án Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp mực nhồi rau quả sốt cà chua

    (Bản scan) Đề tài "Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp mực nhồi rau quả sốt cà chua" được chúng tôi thực hiện với mục đích tạo ra sản phẩm mới từ mực, nhằm đa dạng hóa sản phẩm và nâng cao giá trị gia tăng trong xuất nhập khẩu mặt hàng thủy sản Việt Nam

    pdf96 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 3451 | Lượt tải: 0

  • Đồ án Nghiên cứu chế biến nước dừa tươi đóng lyĐồ án Nghiên cứu chế biến nước dừa tươi đóng ly

    (Bản scan) Nước dừa đóng ly là một sản phẩm mới mẻ và chưa có mặt trên thị trường. Hướng nghiên cứu chính của luận văn là tìm ra phương pháp xử lý cơm dừa và xử lý nước dừa nhằm có thể bảo quản trong một thời gian dài mà vẫn giữ hương vị thơm ngon trái dừa tươi.

    pdf63 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 3966 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Nghiên cứu sản xuất kẹo Jelly pectin hương trái câyĐồ án Nghiên cứu sản xuất kẹo Jelly pectin hương trái cây

    (Bản scan) Pectil là chất tạo gel và là sản phẩm phụ của quá trình chế biến rau quả. Chủ yếu thi được từ bã ép cà chua và các loại vỏ trái cây, nhiều nhất là ở vỏ bưởi vỏ cam. Pectil được sử dụng trong kẹo mục đích làm cho kẹo có tính mềm dẻo và đàn hồi

    pdf89 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 3205 | Lượt tải: 5

  • Đồ án Nghiên cứu sản xuất các sản phẩm từ vỏ bưởiĐồ án Nghiên cứu sản xuất các sản phẩm từ vỏ bưởi

    (Bản scan) Thực phẩm là nguồn năng lượng và cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể. Các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất khác nhau do thành phần hóa học và trạng thái vật lý của chúng quyết định. Ngày nay, thức ăn có nguồn gốc từ thực vật rất được mọi người ưa chuộng do chứa nhiều chất xơ dễ tiêu hóa

    pdf61 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 2521 | Lượt tải: 5

  • Đồ án Nghiên cứu áp dụng HACCP vào công nghệ sản xuất bánh dẻo ở Việt NamĐồ án Nghiên cứu áp dụng HACCP vào công nghệ sản xuất bánh dẻo ở Việt Nam

    (Bản scan) Bánh dẻo là sản phẩm dùng để ăn tươi không qua xử lý nhiệt là thành phẩm của 4 giai đoạn công nghẹ trong một quy trình sản xuất đó là: - Nấu nước đường - Nấu nhân - Sơ chế trứng vịt muối - Sản xuất bánh dẻo

    pdf108 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 3173 | Lượt tải: 4