• Luận văn Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giõ chế biến tại cholimex, đề xuất biện pháp khắc phụcLuận văn Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giõ chế biến tại cholimex, đề xuất biện pháp khắc phục

    Đề tài “Khảo sát tìm nguyên nhân nhiễm vi sinh vật trong sản phẩm chả giò chế biến tại Cholimex, đề xuất biện pháp khắc phục”, được thực hiện tại Xí nghiệp Chế biến Thực phẩm và Hải sản Xuất khẩu Cholimex. Giáo viên hướng dẫn: ThS.Nguyễn Tiến Dũng. Như chúng ta đã biết, hai trong các nhu cầu thiết yếu của con người là ăn và mặc. Trước đây k...

    pdf142 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 2924 | Lượt tải: 2

  • Luận văn Khảo sát đậm độ và khả năng sinh độc tố của vi khuẩn staphylococcus aureus trên môi trường nuôi cấyLuận văn Khảo sát đậm độ và khả năng sinh độc tố của vi khuẩn staphylococcus aureus trên môi trường nuôi cấy

    Staphylococcus aureus là cầu khuẩn gram dương có khả năng tạo độc tố ruột enterotoxin là mô ̣ t trong nhưng nguyên nhân chi h gây ngô ̣ đô ̣ c thư ̣ c phâ ̉ m . Hiện nay, trong kiê ̉ m nghiê ̣ m thư ̣ c phâ ̉m va tìm nguyên nhân của các vụ ngộ độc do tu ̣ câ ̀ u chỉ xác định sự có mặt của vi khuẩn này trong thực phẩm, chưa tiến hành kiểm tra đ...

    pdf76 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 3052 | Lượt tải: 4

  • Phân tích và đánh giá thành phẩm và bán thành phẩm công ty VIFONPhân tích và đánh giá thành phẩm và bán thành phẩm công ty VIFON

    Ngày 23/07/1963 , 14 nhà tư sản người Việt gốc Hoa đã góp vốn ban đầu gồm 35.000 cổ phần, để thành lập Công ty, cuối năm 1964 số vốn tăng 70.000 cổ phần , đến năm 1967 xây dựng hoàn thành 03 nhà máy có tên gọi: VIFOINCO,VILIHICO, VIKAINCO, trong đó VIFOINCO mang nhãn hiệu chung là VIFON. Nhà máy đi vào hoạt động sản phẩm được người tiêu dùng trong...

    doc110 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 5564 | Lượt tải: 2

  • Luận văn Khảo sát quy trình chế biến thanh long nước ép dứa đóng hộpLuận văn Khảo sát quy trình chế biến thanh long nước ép dứa đóng hộp

    Đề tài chế biến thanh long nước ép dứa đóng hộp được thực hiện bởi sinh viên Phạm Duy Thanh, tại Trung Tâm Bảo Quản và Chế Biến Rau Quả, Khoa Công nghệ Thực phẩm – Trường Đại học Nông Lâm TP.Hồ Chí Minh từ tháng 3/ 2006 đến tháng 6/ 2006. Với mong muốn xây dựng quy trình sản xuất thanh long đóng hộp. Đề tài được thực hiện với các thí nghiệ...

    pdf99 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 2798 | Lượt tải: 4

  • Luận văn Khảo sát tỉ lệ nhiễm staphylococcus aureus và escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ thị nghèLuận văn Khảo sát tỉ lệ nhiễm staphylococcus aureus và escherichia coli trong thực phẩm tại khu vực chợ thị nghè

    E. coli là vi sinh vật hiếu khí tùy ý, hiện diện trong đƣờng ruột của ngƣời và các loài động vật máu nóng. Hầu hết các dòng E. coli không gây hại và đóng vai trò quan trọng trong việc ổn định sinh lý đƣờng ruột. Nghiên cứu này nhằm xác định tỉ lệ nhiễm S. aureus và E. coli trong thực phẩm đang lƣu hành trên thị trƣờng. Từ đó tìm ra biện pháp ...

    pdf66 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 3000 | Lượt tải: 1

  • Thử nghiệm lên men giấm trái cây theo phương pháp lên men hồi lưu cố định vi khuẩn trên giá thểThử nghiệm lên men giấm trái cây theo phương pháp lên men hồi lưu cố định vi khuẩn trên giá thể

    Đề tài được thực hiện nhằm tạo điều kiện cho việc sử dụng triệt để nguồn nguyên liệu, tạo ra sản phẩm giấm ăn có nguồn gốc từ dịch trái cây lên men, có mùi thơm đặt trưng, giá thành thấp, đảm bảo an toàn vệ sinh cho người sử dụng. Các thí nghiệm: 1. Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ rượu bổ sung trong quá trình lên men giấm từ nước dừa già. 2...

    pdf60 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 4288 | Lượt tải: 5

  • Khóa luận nghiên cứu công nghệ sản xuất nước giải khát từ mítKhóa luận nghiên cứu công nghệ sản xuất nước giải khát từ mít

    Mít là một loại trái cây được trồng khá phổ biến ở Việt Nam. Khi mít chín, múi mít ăn rất ngon. Cũng như các loại trái cây như xoài, dâu, cam không chỉ dùng ăn tươi mà còn sản xuất nước giải, nên chúng tôi đã tìm hiểu và nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ mít. Trước tiên, chúng tôi xác định thành phần hóa học của múi mít. Bước kề tiếp, ...

    pdf84 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 4209 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rƣợu vang sa bô chêLuận văn Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rƣợu vang sa bô chê

    Đề tài “Nghiên cứu thử nghiệm chế biến rượu vang Sabôchê” được thực hiện tại khoa Công Nghệ Thực Phẩm, trường Đại Học Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh từ tháng 02 năm 2006 đến tháng 06 năm 2006 dưới sự hướng dẫn của Ths.Vương Thị Việt Hoa nhằm xây dựng quy trình chế biến để tạo ra loại thức uống mới cung cấp cho thị trường, nâng cao giá trị k...

    pdf84 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 2387 | Lượt tải: 5

  • Khóa luận Khảo sát hoạt tính hệ enzyme amylase từ 3 chủng trichodermaKhóa luận Khảo sát hoạt tính hệ enzyme amylase từ 3 chủng trichoderma

    Do áp lực kinh tế, việc tận dụng hiệu quả hơn nguồn thức ăn có hàm lƣợng dinh dƣỡng thấp cho gia cầm ngày càng gia tăng. Mặt khác, các quy định trong sản xuất thức ăn gia súc không cho phép sử dụng bất kỳ hoá chất hay thuốc khích thích nhằm tăng trƣởng gia súc, nâng cao năng suất vật nuôi. Một phƣơng pháp phổ biến đang đƣợc khuyến khích sử ...

    pdf51 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 4034 | Lượt tải: 1

  • Khóa luận Nghiên cứu quy trình sấy men bánh mì bằng phương pháp sấy tầng sôKhóa luận Nghiên cứu quy trình sấy men bánh mì bằng phương pháp sấy tầng sô

    Tiến hành nghiên cứu quy trình sấy nấm men Saccharomyces cerevisiae của men bánh mì hiệu Saf-Viet do công ty Cát Tường cung cấp bằng phương pháp sấy tầng sôi. Trải qua ba thí nghiệm đã thu được những kết quả sau: Thí nghiệm 1: Xác định đường cong hiệu chỉnh giữa tủ sấy và máy Kett ở hai thang đo Rice và Paddy. Thí nghiệm này nhằm mục đích xá...

    pdf66 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 2312 | Lượt tải: 4