• Đồ án Khảo sát quy trình sản xuất bia phân tích chỉ tiêu hóa lý, vi sinh và cảm quan của biaĐồ án Khảo sát quy trình sản xuất bia phân tích chỉ tiêu hóa lý, vi sinh và cảm quan của bia

    (Bản scan) Bia là loại thức uống đang phổ biến trên thị trường nước giải khát tại Việt Nam, đồng thời bia còn mang tính bổ dưỡng cao. tuy nhiên, với nhu cầu tiêu thụ quá lớn và tùy từng đối tượng mà chất lượng bia có sự thay đổi khác nhau

    pdf68 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 3156 | Lượt tải: 2

  • Đồ án So sánh hai phương pháp chuẩn bị mẫu trong đánh giá cảm quan mô tả trà xanhĐồ án So sánh hai phương pháp chuẩn bị mẫu trong đánh giá cảm quan mô tả trà xanh

    (Bản scan) Hiệu quả của việc nghiên cứu tính chất cảm quan thực phẩm là tìm hiểu sự khác biệt giữa các sản phẩm. Mục đích của bào nghiên cứu này là đánh giá sự ảnh hưởng của phương pháp chuẩn bị mẫu theo TCVN 5086-90 với phương pháp chuẩn bị mẫu theo Chambers

    pdf29 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 2490 | Lượt tải: 2

  • Luận văn Tìm hiểu về dừa và sản xuất thử nước cốt dừa ( sữa dừa) và kem dừa đóng hộpLuận văn Tìm hiểu về dừa và sản xuất thử nước cốt dừa ( sữa dừa) và kem dừa đóng hộp

    (Bản scan) Theo số liệu của ngành dầu thực vật thì hiện nay ở Việt Nam có khoảng 200000 ha diện tích trồng dừa, nhiều nhất là đồng bằng sông Cửu Long với trên 70 % kế đến là các tỉnh Nam Trung Bộ.

    pdf75 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 3500 | Lượt tải: 5

  • Luận văn Tổng quan tài liệu về quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đườngLuận văn Tổng quan tài liệu về quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường

    (Bản scan) Sữa là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao. Sữa là chất lỏng sinh lý do các tuyến sữa tổng hợp được từ các chất có trong máu, sữa có đầy đủ dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. những chất này có khả năng đồng hóa cao vì vậy tà lâu con người đã biết sử dụng sữa như một loại thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cho cơ t...

    pdf78 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 3808 | Lượt tải: 3

  • Đồ án Nghiên cứu sản xuất bia đenĐồ án Nghiên cứu sản xuất bia đen

    (Bản scan) Bia là loại nước uống mát, bổ, có độ cồn thấp, có bọt xốp mịn và hương vị đặc trưng của hoa houblon. Đặc biệt Co2 có trong bia có tác dụng làm giảm nhanh cơn khát của người uống, giúp tiêu hóa nhanh và ăn uống ngon miệng. Nhờ những ưu điểm này, bia được sử dụng rộng rãi ở hầu khắp các nước trên thế giới và sản lượng của nó ngày càng tăn...

    pdf63 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 3575 | Lượt tải: 2

  • Đồ án Tổng quan tài liệu về sản xuất dầu thực vậtĐồ án Tổng quan tài liệu về sản xuất dầu thực vật

    (Bản scan) Ngày nay cùng với sự phát triển của nền kinh tế và sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật, ngành công nghệ thực phẩm ở nước ta đã không ngừng đổi mới, nâng cao chất lượng cũng như đa dạng hóa các sản phẩm thực phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng

    pdf111 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 3573 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Tìm hiểu về kỹ thuật sản xuất Surimi và từ Surimi ứng dụng sản xuất thử giò lụa có mùa vị cá, tômĐồ án Tìm hiểu về kỹ thuật sản xuất Surimi và từ Surimi ứng dụng sản xuất thử giò lụa có mùa vị cá, tôm

    (Bản scan) Nguyên liệu dùng sản xuất surimi là loại các ít chất béo, sau khi cắt bỏ đầu, nội tạng, rửa sạch, tách phần thịt khỏi sương, da bằng cách lạng, băm, hoặc chà qua lưới. Khối thịt cá dạng bột nhão, được rửa trong nước sạch nhiều lần, tách nước, phối trộn với các phụ gia thích hợp đổ khuôn, cấp đông, bao gói và bảo quản lạnh đông

    pdf74 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 2741 | Lượt tải: 4

  • Đồ án Nghiên cứu nước quả lên men KefirĐồ án Nghiên cứu nước quả lên men Kefir

    (Bản scan) Đối tượng nghiên cứu thành phần tính chất hệ vi sinh vật và công dụng của hạt Kefir quy trình chế biết và bảo quản Kefir. Quy trình chế biến sữa chua Kefir. Quy trình chế biến hai loại sản phẩm: bia gừng Kefir và nước nho lên men Kefir với các thông số kỹ thuật

    pdf105 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 2477 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Nghiên cứu quy trình chế biến Nectar cốcĐồ án Nghiên cứu quy trình chế biến Nectar cốc

    (Bản scan) Nghiên cứu khảo sát một số tính chất hóa lý ( độ tro, độ ẩm, PH, hàm lượng chất khô, hàm lượng acid, vitamin C, đường khử, đường tổng) và tỉ lệ thu hồi của nguyên liệu để chọn ra loại nguyên liệu cốc tốt nhất dùng cho sản xuất nectar từ trái cốc.

    pdf88 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 2704 | Lượt tải: 2

  • Đồ án Tổng quan về HACCP- Ứng dụng trong chế biến thủy sảnĐồ án Tổng quan về HACCP- Ứng dụng trong chế biến thủy sản

    (Bản scan) Ngành thủy sản Việt Nam đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển kinh tế đất nước. Quy mô của ngành thủy sản ngày càng mở rộng và vai trò của ngành thủy sản cũng tăng lên không ngừng trong nền kinh tế quốc dân

    pdf96 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 3070 | Lượt tải: 6