• Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosanNghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan

    Trứng ở nhiệt độ thường rất khó bảo quản, chỉ trongmột thời gian ngắn các thành phần trong trứng biến đổi rất nhanh nếu không có biện pháp can thiệp, trứng rất chóng hỏng. Để hạn chế các biến đổi xảy ra bên trong trứng, một nhóm tác giả đã nghiên cứu dùng một số màng bao ngoài vỏ trứng như:màng silicat, màng paraffin. Những biện pháp này cũ...

    pdf65 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 4913 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Đánh giá nguồn nguyên liệu mướp hương và cà chua từ một số địa phương thuộc khu vực phía NamĐề tài Đánh giá nguồn nguyên liệu mướp hương và cà chua từ một số địa phương thuộc khu vực phía Nam

    Trong cuộc sống con người, thực phẩm giữvai trò quyết định và trong bữa ăn hằng ngày của các gia đình, rau là loại thực phẩm không thểthiếu. Đặc biệt là khi lương thực và các thức ăn giàu đạm đã trởnên đầy đủ. Rau là nhân tốtích cực trong cân bằng dinh dưỡng và kéo dài tuổi thọ. Rau cung cấp cho con người nhiều loại Vitamin, các chất khoáng...

    pdf54 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 3016 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Sản xuất protein có hoạt tính sinh họcĐề tài Sản xuất protein có hoạt tính sinh học

    Protein là thành phần không thể thiếu được của tất cả các cơ thể sống. Protein là nền tảng về cấu trúc và chức năng của cơ thể sinh vật: • Xúc tác :các protein có khả năng xúc tác các phản ứng gọi là enzym • Vận tải: Một số protein có vai trò như những “xe tải” vận chuyển các chất trong cơ thể. Ví dụ : Hemogiobin kết hợp với oxi rồi tải oxi đến t...

    doc27 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 3797 | Lượt tải: 3

  • Quy trình sản xuất tương truyền thốngQuy trình sản xuất tương truyền thống

    Đậu nành là một loại hạt giàu chất dinh dưỡng như protein, lipit, gluxit, muối khoáng, vitamin. Vì thế, đậu nành là một nguồn thực phẩm quan trọng và được trồng ở nhiều nước như:Trung Quốc, Mỹ. tại Việt Nam, đậu nành được trồng ở nhiều tỉnh phía Bắc và phía Nam. Trong công nghiệp thực phẩm đậu nành được coi là một nguyên liệu quan trọng để sản xuất...

    doc17 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 4405 | Lượt tải: 6

  • Công nghệ chế biến cà phê hoà tanCông nghệ chế biến cà phê hoà tan

    Cây cà phê có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Ethiopia (Châu Phi), sau đó được đưa sang trồng tại Ả rập vào thế kỉ XV. Năm 1658, người Hà Lan đưa cây cà phê sang Xrilanca và từ đó sang Java (Ấn Độ). Nửa thế kỉ sau, cây cà phê đã có mặt ở Châu Á, Châu Đại Dương. Cuối thế kỉ XVII, cây cà phê đã tìm được chỗ đứng trên thị trường thế giới. Tuy vậy, phải ...

    doc37 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 3126 | Lượt tải: 5

  • Công nghệ sản xuất đường nhaCông nghệ sản xuất đường nha

    Tinh bột l nguồn nguyên liệu chính để sản xuất maltose syrup. Cc loại tinh bột chính được sử dụng l : tinh bột sắn, tinh bột bắp, tinh bột khoai ty nhưng phổ biến nhất vẫn l tinh bột sắn. Sơ lược về cây sắn Cây sắn có tên khoa học là Manihotes utilissima pohl, thuộc họ Euphorbiaceae hay còn được gọi là khoai mì, là loại cây được trồng lấy củ ở v...

    doc24 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 9628 | Lượt tải: 5

  • Tìm hiều quy trình sản xuất hạt điềuTìm hiều quy trình sản xuất hạt điều

    Đất nước mở cửa hội nhập, cơ chế thị trường tự do cạnh tranh, bên cạnh những thuận lợi, là thử thách không nhỏ cho các doanh nghiệp Việt Nam. Sự cạnh tranh sẽ trở nên khốc liệt hơn nhưng cũng công bằng hơn, giá cả, chất lượng, mẫu mã và các dịch vụ chăm sóc khách hàng sẽ giải quyết sự tồn tại của doanh nghiệp. Trong số các ngành kinh doanh hiện na...

    doc60 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 8805 | Lượt tải: 2

  • Ly trích lycopene và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ly tríchLy trích lycopene và các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ly trích

    Gấc là tên gọi thông dụng từ Bắc chí Nam còn các sách Đông y gọi là “ Mộc miết tử” tên khoa học ghi trong các sách là Momordica cochin chinensis (Spreng) thuộc họ bầu bí. Theo dân gian, nguồn gốc dây gấc xuất xứ từ miền Bắc, theo con đường dân cư được phân bổ vào miền Nam mọc hoang rải rác hoặc có nơi trồng một ít để sử dụng nấu xôi, làm thuốc, ng...

    doc63 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 3940 | Lượt tải: 1

  • Khả năng phân hủy cellulose ở Trichoderma reesei:Khả năng phân hủy cellulose ở Trichoderma reesei:

    Cellulose là chất hữu cơ được tổng hợp nhiều nhất trên thế giới hiện nay, có khoảng từ 60 đến 90 tỷ tấn hàng năm được các loài thực vật tạo ra. Đây cũng là loại polymer được sử dụng nhiều nhất (gỗ xây dựng, bột giấy, sợi dệt vải,.). Ở cấp độ sinh quyển, hàng tỷ tấn cellulose được tạo ra mỗi năm cần phải được phân hủy, nếu không chúng sẽ tích tụ lại...

    doc61 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 8253 | Lượt tải: 4

  • Thao tác kỹ thuật trên saccharomyces cerevisiae ảnh hưởng đến quá trình lên men rượuThao tác kỹ thuật trên saccharomyces cerevisiae ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu

    Các cuộc cách mạng sinh học phân tử đã mang lại những ý nghĩa mới lạ, tiến bộ với các ứng dụng vào lên men và lưu trữ rượu. Những nghiên cứu trên một số chủng nấm men đã cung cấp những thông tin về môi trường nuôi cấy và mật độ vi sinh vật có trong rượu. Đồng thời cho thấy môi trường nuôi cấy phụ thuộc vào phương pháp sinh học phân tử điều này trở ...

    doc69 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 4388 | Lượt tải: 5