• Đề tài Chương trình kap và vấn đề haccp đảm bảo thực phẩm sạch tại chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm TP Hồ Chí MinhĐề tài Chương trình kap và vấn đề haccp đảm bảo thực phẩm sạch tại chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm TP Hồ Chí Minh

    Nhận thức được tầm quan trọng vềVSATTP; nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ bao gồm cảthểchất và trí tuệ, ảnh hưởng đến giống nòi người Việt Nam; ảnh hưởng tới sựphát triển kinh tế, xã hội của đất nước. Chính vì thế, em đã chọn Chi cục ATVSTP Thành phốHồChí Minh là nơi đểem có thểhọc hỏi, thực tập. Trong thời gian thực tập ởChi cục, em đã đư...

    pdf60 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 3325 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Đánh giá chất lượng nguyên liệu dưa chuột bao tử đối với sản phẩm dưa chuột dầm giấm tại công ty xuất nhập khẩu rau quả phương đông việt yên- Bắc GiangĐề tài Đánh giá chất lượng nguyên liệu dưa chuột bao tử đối với sản phẩm dưa chuột dầm giấm tại công ty xuất nhập khẩu rau quả phương đông việt yên- Bắc Giang

    Việt Nam nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa nên có nguồn rau quả phong phú: Dưa chuột, khoai tây, xu hào, cà rốt, bắp cải, cà chua,.tuy nhiên rau quả lại thu hoạch trong thời gian ngắn với số lượng lớn vì vậy để khắc phục vấn đề này ngành chế biến rau quả đã ra đời và ngày càng chiếm được ưu thế trên thị trường. Sản phẩm rau quả của Việt Nam ...

    doc64 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 4131 | Lượt tải: 1

  • Phân tích cây trồng chuyển genPhân tích cây trồng chuyển gen

    Công nghệ sinh học hiện đại sử dụng kỹ thuật di truy ền đã đóng góp đáng kể trong việc cải tạo năng suất chất lượng cây trồng. Hiện nay có rất nhiều cây trồng là sản phẩm của công nghệ sinh học được thương mại trên thế giới đã khẳng định tiềm năng và khả năng phát triển của lĩnh vực này. Trong các kỹ thuật ứng dụng công nghệ sinh học vào nân...

    pdf21 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2947 | Lượt tải: 2

  • Đánh giá chất lượng bia qua đánh giá cảm quanĐánh giá chất lượng bia qua đánh giá cảm quan

    Bia ghi âm từ tiếng nước ngoài beer, bierra, la biere (nên trước đây bên ta có tên la de), phát sinh từ một danh từ Bắc Âu: bjor, nghĩa là thức uống của đàn ông. Thật ra, bia là một thức uống đã có từ thời thượng cổ, lúc ban đầu lên men với bất cứ loại ngũ cốc nào. Người ta đã tìm ra ở miền Mesopotamie, Lưỡng Hà những bản di tích 3000 năm trước côn...

    doc20 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2927 | Lượt tải: 3

  • Các tính chất hương vị rượu vangCác tính chất hương vị rượu vang

    Hương thơm là một đặc tính cảm quan quan trọng của thực phẩm. Chúng làm tăng giá trị cảm quan các sản phẩm thực phẩm và tốt cho quá trình tiêu hóa. Chất thơm ảnh hưởng đến hệ tuần hòan, đến nhịp đập của tim , đến hô hấp và sự tiêu hóa. Vì vậy trong sản xuất thực phẩm , người ta tìm mọi biện pháp kỹ thuật để bảo vệ chất thơm tự nhiên, mặt khác người...

    doc27 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2750 | Lượt tải: 2

  • Tiểu luận Quá trình hình thành và thay đổi hương trong rượu vangTiểu luận Quá trình hình thành và thay đổi hương trong rượu vang

    Mục đích của tiểu luận “ Quá trình hình thành và thay đổi hương trong rượu vang” là tìm hiểu một số hợp chất hóa học được hình thành trong quá trình sản xuất rượu vang có vai trò quan trọng trong việc tạo nên tính chất cảm quan về hương vị cho sản phẩm, với tinh thần học viên nắm bắt được nội dung chính của môn học và tổng hợp một số tính chất cảm ...

    doc16 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2390 | Lượt tải: 2

  • Tiểu luận Quá trình hình thành và thay đổi màu sắc thực phẩm trong chế biến thực phẩmTiểu luận Quá trình hình thành và thay đổi màu sắc thực phẩm trong chế biến thực phẩm

    Hiện nay trên thị trường, chúng ta thấy rất nhiều chủng loại sản phẩm. Mỗi loại thực phẩm mang đặc tính riêng. Chất lượng của các sản phẩm thực phẩm không những bao hàm trị dinh dưỡng mà còn bao hàm giá trị cảm quan của chúng nữa. Màu sắc là một chỉ số quan trọng của giá trị cảm quan. Màu sắc các sản phẩm thực phẩm không chỉ có giá trị về hình thức...

    doc24 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 3268 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Quá trình hình thành và thay đổi cấu trúc thực phẩm trong chế biến thực phẩmĐề tài Quá trình hình thành và thay đổi cấu trúc thực phẩm trong chế biến thực phẩm

    Các sản phẩm thực phẩm thường có cấu trúc, trạng thái, màu sắc, hương thơm và tính cảm vị khác nhau. Những kết cấu cùng hương sắc ấy được tạo ra, trong những điều kiện gia công nhất định, nhờ sự tương tác hài hoà của các hợp phần hoá học chứa trong thực phẩm. Tuy nhiên, không phải tất cả các hợp phần thực phẩm đó đều có vai trò giống nhau. Có hợp p...

    doc30 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 3067 | Lượt tải: 5

  • Sử dụng tia cực tím để xử lý nước uống tại gia đìnhSử dụng tia cực tím để xử lý nước uống tại gia đình

    Mục đích của cuốn sách này là cung cấp nguồn thông tin chuẩn cho việc xây dựng và vận hành hệ thống xử lý nước bằng tia cực tím. Sách hướng dẫn này gồm : • Phần một: Kiến thức chung về các nguyên tắc xử lý nước bằng tia cực tím. • Phần hai: Hướng dẫn xây dựng và lắp ráp hệ thống xử lý nước bằng tia cực tím. • Phần ba: Hướng dẫn vận hành và bả...

    doc196 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2295 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Khảo sát hàm lượng ñạm trong một số loại nước mắm trên thị trường hiện nayĐề tài Khảo sát hàm lượng ñạm trong một số loại nước mắm trên thị trường hiện nay

    Như chúng ta ñã biết ñối với người dân Việt Nam, thì nước mắm (NM) là một thứgia vịhầu nhưkhông thểthiếu trong các bữa ăn gia ñình, vì nó không những mang ñậm bản sắc văn hóa dân tộc mà còn có giá trịdinh dưỡng. Từth ời xa xưa, ông cha ta ñã biết cách tựlàm ra NM ñểsửdụng (bằng PP thủcông), nhưng vẫn ñảm bảo dinh dưỡng.Và ngày nay, cùng với...

    pdf34 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2314 | Lượt tải: 1