• Nghiên cứu sản xuất rượu vang nhàuNghiên cứu sản xuất rượu vang nhàu

    Cây nhàu còn được gọi là nhàu núi, nhàu rừng, nhàu lớn, tên khoa học là Morinda citrifolia L (noni), thuộc họcà phê (Rubiaceae). Ngoài ra, nó còn được gọi với các tên khác nhau: canary wood (Australia), fromager, murier indien (Pháp), Indian mulberry (Anh), mora de la India (Tây Ban Nha), noni (Hawai). Theo các nhà nghiên cứu, nhàu có n...

    pdf67 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 4075 | Lượt tải: 9

  • Luận văn Xây dựng quy trình và khảo sát sự biến đổi chất dinh dưỡng của nước uống hỗn hợp từ gấc và cà rốtLuận văn Xây dựng quy trình và khảo sát sự biến đổi chất dinh dưỡng của nước uống hỗn hợp từ gấc và cà rốt

    Trong lĩnh vực chếbiến thực phẩm, bằng mọi khảnăng con người luôn mong muốn tìm ra những hợp chất có nguồn gốc từthiên nhiên đểthay thếcho các chất phụgia hóa học. Thông thường, sắc tố đỏcủa trái cây cho biết loại trái cây ấy giàu vitamin A nhưcà chua, cà rốt, đu đủ, mơ. Và quảgấc cũng là một minh chứng cho mối liên hệnày. ỞViệt Nam, cây ...

    pdf55 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2840 | Lượt tải: 2

  • Quy trình sản xuất bột ngọtQuy trình sản xuất bột ngọt

    Xã hội càng phát triển, công nghiệp hóa càng nhanh thì tỷ lệ chất thải độc hại từ sản xuất công nghiệp và những ảnh hưởng bất lợi từ các hoạt động của con người tác động vào môi trường càng tăng nhanh. Các chất độc hại còn sinh ra do rò rỉ từ quá trình sản xuất, vận chuyển và lưu giữ các chất độc. Ngay cả nước rỉ, thẩm thấu từ bãi rác cũng gây nguy...

    doc16 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 4360 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của chế độxửlý ozone và phương pháp bảo quản lạnh đến chất lượng cải ngọtLuận văn Khảo sát ảnh hưởng của chế độxửlý ozone và phương pháp bảo quản lạnh đến chất lượng cải ngọt

    Việt Nam là một nước nhiệt đới nên thích hợp với sựphát triển của nhiều loại rau quả. Đồng Bằng Sông Cửu Long là nơi có sản lượng rau quảlớn trong cảnước với sự đa dạng vềchủng loại. Ngày nay, đời sống kinh tếcủa con người ngày càng cao, trình độdân trí tăng nên yêu cầu vềdinh dưỡng và vệsinh an toàn thực phẩm luôn được quan tâm hàng đầu. N...

    pdf51 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2304 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Hoàn thiện quy trình lạnh đông và trữ đông hạt sen bóc vỏLuận văn Hoàn thiện quy trình lạnh đông và trữ đông hạt sen bóc vỏ

    Trong các mặt hàng thực phẩm xuất khẩu thu nhiều ngoại tệ cho Việt Nam thì thủy sản trở thành ngành kinh tế thu nguồn ngoại tệ không nhỏ, trong đó cá tra fillet đông lạnh là một trong các mặt hàng chủ lực. Trong những năm gần đây các tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long có doanh thu xuất khẩu thủy sản liên tục tăng qua các năm. Cá tra, ba sa được tiêu thụ ...

    pdf90 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2235 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Khảo sát hiệu suất thu hồi trong quá trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh tại chi nhánh công ty cổ phần docimexco - DocifishLuận văn Khảo sát hiệu suất thu hồi trong quá trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh tại chi nhánh công ty cổ phần docimexco - Docifish

    Trong các mặt hàng thực phẩm xuất khẩu thu nhiều ngoại tệ cho Việt Nam thì thủy sản trở thành ngành kinh tế thu nguồn ngoại tệ không nhỏ, trong đó cá tra fillet đông lạnh là một trong các mặt hàng chủ lực. Trong những năm gần đây các tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long có doanh thu xuất khẩu thủy sản liên tục tăng qua các năm. Cá tra, ba sa được tiêu thụ ...

    doc64 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 5296 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Nghiên cứu quy trình chế biến mứt mậnLuận văn Nghiên cứu quy trình chế biến mứt mận

    Mấy năm gần đây, chếbiến sản phẩm trái cây phát triển rất nhanh. Cơcấu chủng loại cây ăn trái đã được cải tiến bước đầu. Tuy rằng sản lượng trái cây tính theo đầu người ởnước ta còn thấp, nhưng thịtrường trái cây trong nước đã có xu hướng cung nhiều hơn cầu. Có một sốtrái cây đã lâm vào thếkhó bán. Bởi vậy, việc phát triển sản phẩm chếbiến từ...

    pdf68 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 3127 | Lượt tải: 3

  • Nghiên cứu chế biến sữa khoai môn tiệt trùngNghiên cứu chế biến sữa khoai môn tiệt trùng

    Sau sữa mẹ, sữa bò là thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng đầy đủvà cân đối nhất. Các sản phẩm từsữa bò cũng rất đa dạng và phong phú. Từnguyên liệu sữa bò, người ta đã tạo ra vô vàn các sản phẩm có cấu trúc, trạng thái và hương vịkhác nhau. Chỉriêng những sản phẩm sữa tiệt trùng trên thịtrường có thểbắt gặp: sữa tiệt trùng bổsung thêm đường,...

    pdf77 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 3645 | Lượt tải: 3

  • Luận văn Đặc điểm hình thái và sự thay đổi tính chất hóa lý của cá tra trong quá trình chế biến lạnhLuận văn Đặc điểm hình thái và sự thay đổi tính chất hóa lý của cá tra trong quá trình chế biến lạnh

    Nước ta có nguồn nguyên liệu thuỷsản, đặc biệt là cá rất phong phú và đa dạng, không những tiêu thụtrong nước mà còn được xuất khẩu sang các nước khác trên thế giới. Hằng năm các sản phẩm này đã mang vềcho ngân sách nhà nước một nguồn thu nhập đáng kể. Tuy nhiên, nguồn nguyên liệu đểphục vụcho nhu cầu sản xuất này mang tính mùa vụ, do đó chú...

    pdf48 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 3857 | Lượt tải: 3

  • Luận văn Khảo sát hàn the và chất lượng thực tế của chảlụa trên địa bàn tỉnh Trà VinhLuận văn Khảo sát hàn the và chất lượng thực tế của chảlụa trên địa bàn tỉnh Trà Vinh

    Trong cuộc sống hằng ngày, thịt đóng một vai trò quan trọng là nguồn cung cấp protein chủyếu cho con người, từthịt người ta chếbiến ra nhiều sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Chảlụa là một sản phẩm truyền thống rất được yêu thích ởnước ta, được chếbiến công phu và có hương vị đậm đà đặc biệt, thường được dùng nhiều trong các dịp lễTết, đám...

    pdf40 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 4454 | Lượt tải: 1