• Tác hại của chất phụ gia thực phẩm đối với sức khỏe con ngườiTác hại của chất phụ gia thực phẩm đối với sức khỏe con người

    (Bản scan) Như vậy, phụ gia thực phẩm không phải là thực phẩm mà nó được bổ sung một cách chủ ý, trực tiếp hoặc gián tiếp vào thực phầm cải thiện kết cấu hoặc đặc tính kỹ thuật của thực phẩm đó. Phụ gia thực phẩm tồn tại trong thực phẩm như một thành phần của thực phẩm với một giới hạn tối đa cho phép đã được quy định

    pdf15 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 12/07/2013 | Lượt xem: 2811 | Lượt tải: 1

  • Nghiên cứu phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng bên trong thực phẩm theo nhiệt độ lạnh đôngNghiên cứu phương pháp xác định tỷ lệ nước đóng băng bên trong thực phẩm theo nhiệt độ lạnh đông

    (Bản scan) Khi nghiên cứu chế biến lạnh đông thực phẩm để bảo quản, kéo theo thời gian sử dụng hặc để thực hiện quá trình sấy thăng hoa thì vấn đề đặt ra ở đây: làm thế nào để biết được lạnh đông ở nhiệt độ âm nào là tối ưu. Nếu lạnh đông ở nhiệt độ âm quá thấp thì HLT tiêu tốn rất nhiều năng lượng

    pdf11 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 12/07/2013 | Lượt xem: 2408 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuất tôm chuaĐề tài Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuất tôm chua

    Trong các món ăn cổ truyền nổi tiếng cảu dân tộc Việt Nam, tôm chua được xem là một đặc sản của người dân Việt. Tôm chua có giá trị dinh dưỡng cao giàu đạm và thơm ngon đặc biệt. Thực phẩm tôm chua là một sản phẩm cảu quá trình lên men lactic và thủy phân peotein

    pdf37 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 12/07/2013 | Lượt xem: 3252 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Biến đổi sinh hóa của rau củ quả trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩmĐề tài Biến đổi sinh hóa của rau củ quả trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm

    (Bản scan) Đất nước ta có điều kiện khí hậu và đất đai thuận lợi cho sự phát triển của thực vật nói chung và rau quả nói riêng đều có quang năm với chất lượng đặc trưng. Rau quả càng đa dạng và phong phú hơn nhiều chngr loại đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng

    pdf37 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 12/07/2013 | Lượt xem: 3512 | Lượt tải: 2

  • Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây truyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa Tuyên QuangXây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cho dây truyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa Tuyên Quang

    (Bản scan) Mức sống của người Việt Nam ngày càng tăng lên kéo theo nhu cầu về dinh dưỡng cũng rất quan tâm. Trong các loại thực phẩm hiện nay thì sữa là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng và rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu đối với cơ thể con người

    pdf50 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 12/07/2013 | Lượt xem: 2801 | Lượt tải: 2

  • Di truyền học - Cơ chế di truyền và biến dịDi truyền học - Cơ chế di truyền và biến dị

    (Bản scan) 1. Cơ sở vật chất của hiện tượng di truyền ở cấp độ phân tử là: a. Protein b. ARN c. axit nucleic d. ADN 2. Trong tế bà dinh dưỡng của cơ thể lưỡng bội gen thường tồn tại thành từng cặp alen. Nguyên nhân vì: a. trong mojijntees bào, gẹn luôn tồn tại theo cặp alen (AA, aa) b. Ở tế bào sinh dưỡng, NST thường tồn tại theo từng cặp t...

    pdf66 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 12/07/2013 | Lượt xem: 2845 | Lượt tải: 3

  • Công nghệ enzymeCông nghệ enzyme

    (Bản scan) Do nhu cầu hình gấp cuộn rất phức tạp nên mỗi enzyme chỉ xúc tác được phổ hẹp cơ chất, trong một giới hạn cơ chất và nhiệt độ Trong ứng dụng công nghiệp, tạo sản phẩm có chất lượng cao, ít sản phẩm phụ, dễ tinh sạch Enzyme không độc và có khả năng bị phân giải (Thân thiên môi trường)

    pdf33 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 12/07/2013 | Lượt xem: 2981 | Lượt tải: 5

  • Mô và sụ biệt hóa của tế bàoMô và sụ biệt hóa của tế bào

    (Bản scan) Mô động vật: - Đông vật có 4 loại mô chính\ + Mô da, bieur bì + Mô liên kết + Mô cơ + Mô thần kinh

    pdf50 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 12/07/2013 | Lượt xem: 2465 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng surimi từ cá mèĐề tài Nghiên cứu công nghệ sản xuất surimi và sản phẩm mô phỏng surimi từ cá mè

    Nghiên cứu khảo sát nguyên liệu Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình rửa thịt cá đến chất lượng của surimi. - Thành phần và nồng độ dung dịch ngâm rửa - Tỉ lệ dung dịch rửa/ thịt cá - Thời gian ngâm rửa 3. Nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình gia nhiệt đến độ bền chắc của gel. 4. Nghiên cứu tìm ra công thức phối trộn chả mực

    ppt31 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 12/07/2013 | Lượt xem: 3828 | Lượt tải: 2

  • Thiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra, cá basa với năng suất 50T/NgàyThiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra, cá basa với năng suất 50T/Ngày

    Ngành thuỷ sản đang là kinh tế mũi nhọn của nền kinh tế quốc dâ n, trong đó nghề nuô i cá tra, cá basa phát triể n rấ t là mạnh, nă m 2005 thì tại An Giang đã cung cấp 67.000 tấn cá tra nguyên liệu. “Do giá củ a cá nguyê n liệ u cung cấp cho các nhà má y chế biế n ngà y càng tăng đã tác động cho 30% hộ ngư dân nuôi cá tra bị thua nỗ năm 2005 ...

    pdf108 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 12/07/2013 | Lượt xem: 2720 | Lượt tải: 1