• Đề tài Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - Staphylococcus aureusĐề tài Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - Staphylococcus aureus

    An toàn vệ sinh thực phẩm đang là chủ đề nóng của xã hội. Ngộ độc thực phẩm có rất nhiều nguyên nhân như do: hóa chất, bản chất thực phẩm chứa sẵn một số chất độc, Nhưng quan trọng hơn hết vẫn là từ vi sinh vật, trong đó có Staphylococus aureus-một trong những nguyên nhân chính. Điều đáng lưu ý và quan tâm ở đây là chủng này có khả năng tiết ra một...

    doc22 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 7493 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Vi sinh vật Làm hỏng sữaĐề tài Vi sinh vật Làm hỏng sữa

    Vi Sinh Thực Phẩm” là một môn quan trọng trong chương trình đào tạo của chuyên ngành công nghệ thực phẩm. Để tăng sự hiểu biết và khả năng tìm hiểu, tiểu luận là phương pháp học tập tốt. Vì có giới hạn về thời gian và kiến thức nên chúng em chỉ tìm hiểu về một mảng nhỏ của của vấn đề Vi Sinh Thực Phẩm hiện nay . Chúng em xin chân thành cảm ơn Thầ...

    doc33 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 4033 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Tìm hiểu về vi khuẩn Clostridium botulinum gây bệnh trong thực phẩm và độc tố botulinĐề tài Tìm hiểu về vi khuẩn Clostridium botulinum gây bệnh trong thực phẩm và độc tố botulin

    Thế giới vi sinh vật rất phong phú và đa dạng. Chúng phân bố rộng khắp trong hệ các sinh thái: trong đất, nước, không khí, trên cơ thể động – thực vật Tuy nhiên thành phần và số lượng hệ vi sinh vật phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện môi trường – trong đó đặc biệt là môi trường thực phẩm. Thực phẩm là tổng hòa những sản phẩm con người có thể ăn đư...

    doc30 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 8316 | Lượt tải: 5

  • Đề án Ảnh hưởng của vi sinh vật trong quá trình lên men beerĐề án Ảnh hưởng của vi sinh vật trong quá trình lên men beer

    Beer là loại đồ uống có cồn và gas. Nó một trong những loại đồ uống lâu đời nhất mà loài người đã tạo ra. Beer được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là malt, hoa houblon và nước. Sau quá trình lên men sẽ cho ra một loại thức uống giàu dinh dưỡng, có hương thơm đặc trưng, độ rượu nhẹ, tính giải khát cao, vị đắng dịu và lớp bọt mịn với hàm lượn...

    doc33 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 3930 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp làm lạnh và đông lạnhĐề tài Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp làm lạnh và đông lạnh

    Mục đích chung của bảo quản thực phẩm là để ngăn ngừa sự hư hỏng của nguyên liệu, sản phẩm chế biến và điều hòa ra thị trường. Nguyên nhân đầu tiên của sự hư hỏng là hoạt động của vi sinh vật và các enzyme của chúng. Nhiều loại vi sinh vật chỉ có thể sống và phát triển ở những điều kiện nhất định; với các điều kiện không thích hợp chúng sẽ chết hoặ...

    doc19 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 11797 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243Đề tài Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243

    Ngày nay con người tồn tại chủ yếu với 3 mục tiêu chính: ăn – mặc – ở. Điều đó cho thấy rằng con người phấn đấu từ “ăn no, mặc ấm” đã phấn đấu đến lên thành “ăn ngon, mặc đẹp” nhu cầu cần ăn uống là cần thiết không thể thiếu. Ăn để sống, để tồn tại, để làm việc tạo ra của cải vật chất cho xã hội, xây dựng đất nước ngày càng giàu mạnh. Nhu cầu thưởn...

    doc103 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 6891 | Lượt tải: 13

  • Công nghệ lên men truyền thống - Tôm chuaCông nghệ lên men truyền thống - Tôm chua

    Trong các thức ăn cổ truyền nổi tiếng của dân tộc ta, tôm chua có giá trị dinh dưỡng cao và thơm ngon đặc biệt. Tôm chua được xem là một đặc sản của Việt Nam. Thực chất tôm chua là một sản phẩm lên men lactic và thủy phân protein, làm từ các nguyên liệu: tôm, cơm nếp, muối ăn và gia vị. Nó là một thức ăn thường thấy ở các tỉnh phía Nam. Từ Huế trở ...

    doc15 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 3796 | Lượt tải: 5

  • Tế bào gốc và các ứng dụng của tế bào gốcTế bào gốc và các ứng dụng của tế bào gốc

    Tế bào gốc là một lĩnh vực nghiên cứu còn khá mới mẻ ở Việt Nam nhưng trên thế giới công nghệ tế bào gốc đã xuất hiện cách đây cả nửa thập kỷ. Những nghiên cứu về tế bào gốc chủ yếu phục vụ cho y tế nhằm tái tạo và thay đổi các mô của cơ thể người bệnh nhờ vào công nghệ tế bào gốc. Công nghệ tế bào gốc có thể áp dụng cho mọi cơ thể sống nhưng do ch...

    doc15 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2839 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Tìm hiểu cơ chế tiếp nhận và xử lý thông tin của tế bàoĐề tài Tìm hiểu cơ chế tiếp nhận và xử lý thông tin của tế bào

    Tại sao bạn lại biết nóng biết lạnh? Tại sao khi ngã bạn biết bạn bị đau? Tại sao các tế bào ung thư lại phát triển một cách “vô tổ chức” Đó là nhờ cơ thể bạn nói chung và các tế bào trong cơ thể bạn nói riêng đã tiếp nhận và xử lý các thông tin nhận từ bên ngoài cơ thể/ các tế bào của bạn. Vậy cơ chế đó là gì? Sau đây, chúng ta sẽ tìm hiểu một...

    doc27 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 3162 | Lượt tải: 4

  • Các loại thụ thể màng và thụ thể nội bàoCác loại thụ thể màng và thụ thể nội bào

    Các tế bào khác nhau có cấu trúc đặc trưng, phù hợp với vị trí và vai trò của nó. Ở mỗi bộ phận khác nhau chúng có các chức năng khác nhau và phù hợp với môi trường đó. Ví dụ như: tế bào da có khả năng tiếp nhận các kết quả của việc tiếp xúc giữa cơ thể với các điều liên bên ngoài; còn các tế bào thần kinh thì có chức năng tiếp nhận các thông tin. ...

    doc17 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 5463 | Lượt tải: 2