• Đề tài Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý đến chất lượng sản phẩm táo tươi cắt miếngĐề tài Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý đến chất lượng sản phẩm táo tươi cắt miếng

    Trước đây con người chỉ có quan niệm ăn no mặc ấm, nhưng quan điểm này đã thay đổi theo thời gian, theo tình hình phát triển kinh tế của xã hội. Hiện nay, “bổ và ngon” là vấn đề mà khách hàng quan tâm khi sử dụng thực phẩm. Đặc biệt trái cây tươi là thành phần không thể thiếu trong khẩu phần ăn. Nó cung cấp phần lớn nhu cầu vitamin, khoáng chất, ch...

    doc72 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2801 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Khảo sát ảnh hưởng của aw và sự giảm ẩm trong quá trình chế biến trái cây có độ ẩm trung bìnhLuận văn Khảo sát ảnh hưởng của aw và sự giảm ẩm trong quá trình chế biến trái cây có độ ẩm trung bình

    Theo các tác giả Ấn Độ, xoài là một cây nhiệt đới lâu năm, có nguồn gốc từ miền Đông Bắc Ấn Độ, Bắc Myanmar, ở các vùng đồi chân dãy Hymalaya và từ đó lan đi khắp thế giới, sớm nhất sangĐông Dương, Trung Quốc và các nước Đông Nam Á. Từ đầu thế kỷ mười XVI khi người Bồ Đào Nha tìm đường sang viễn đông thì xoài được mang đi trồng khắp các vùn...

    pdf89 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2932 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố xử lý đến chất lượng màng gấc cho quá trình trích dầuĐề tài Khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố xử lý đến chất lượng màng gấc cho quá trình trích dầu

    Lycopene có nhiễm sắc tố đỏ thuộc nhóm carotenoid có tác dụng chống lại sự oxy hóa tế bào và đặc biệt hiệu quả trong việc vô hoạt oxy độc thân giúp chống lại cáctế bào ung thư. Hoạt tính chống oxy hóa của lycopene giúp phòng ngừa các bệnh mãn tính gấp 5-7 lần so với tiền sinh tố A. Lycopene là một chất chống oxy hóa rất quan trọng, giúp “tiê...

    pdf46 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2196 | Lượt tải: 1

  • Luận văn Bước đầu nghiên cứu chế biến trà từ hoa simLuận văn Bước đầu nghiên cứu chế biến trà từ hoa sim

    Uống trà là một truyền thống rất lâu đời của n ước ta và đã phát triển trở thành một nét văn hóa, m ột thú vui tao nh ã trong ngh ệ thuật ẩm thực Việt Nam. Theo các nghiên cứu y khoa hiện đại, tr à vừa là nước giải khát, giải nhiệt giúp ra mồ hôi lại vừa bổ sung n ước cho cơ thể, nếu kết hợp uống tr à với các vị thuốc c òn có tác dụng phòng và ...

    pdf59 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 3178 | Lượt tải: 2

  • Luận văn Áp dụng một số biện pháp xử lý nhiệt trong sản xuất sữa đậu nànhLuận văn Áp dụng một số biện pháp xử lý nhiệt trong sản xuất sữa đậu nành

    Đậu nành (Glycine Max Merril)là một loại nông sản có vai trò quan trọng về mặt dinh dưỡng cho con người. Ở Việt Nam, đậu nành được trồng nhiều ở các tỉnh phía Bắc (Hà Bắc, Lạng Sơn, Cao Bằng) và ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long (An Giang, Đồng Tháp), kỹ thuật trồng đậu nành cũng khá dễ. Do đó, đậu nành là một loại nông sản có tiềm năng ph...

    pdf56 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2288 | Lượt tải: 2

  • Luận văn Nghiên cứu chế biến gà viên từ nguyên liệu thịt ức gà công nghiệpLuận văn Nghiên cứu chế biến gà viên từ nguyên liệu thịt ức gà công nghiệp

    Ngành chăn nuôi gia súc, gia cầm ở nước ta hiện nay đang được phát triển mạnh, đặc biệt là ngành chăn nuôi gà công nghiệp đã có hầu hết các địa phương trong cả nước, tập trung nhiều ở các tỉnh miền Đông Nam Bộ như Bình Dương, Đồng Nai, Bình Phước, . Bên cạnh việc cung cấp nguồn nguyên liệu thịt tươi cho nhu cầu của nhân dân, nguồn thịt gia ...

    pdf78 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 4296 | Lượt tải: 8

  • Đồ án Môn học quy trình thiết bịĐồ án Môn học quy trình thiết bị

    Kỹ thuật lạnh là một ngành được phát triển trên 100 năm nay. Ngay từ những ngày đầu mới phát triển, các nhà khoa học đã thấy được tính ưu việt và khả năng ứng dụng rộng rãi vào đời sống con người trong rất nhiều lĩnh vực như: điều hòa không khí, bảo quản lạnh và lạnh đông thực phẩm và rất nhiều ngành kỹ thuật khác có liên quan. - Với tốc độ phát t...

    doc41 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2011 | Lượt tải: 2

  • Luận văn Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm bào ngưLuận văn Nghiên cứu quy trình chế biến bánh phồng nấm bào ngư

    Bánh phồng là một trong những thực phẩm truyền thống của nước ta, trong đó những sản phẩm thường gặp nhất là bánh phồng tôm, phồng cua, phồng mực Hiện nay, trong cuộc sống hiện đại, bánh phồng vẫn được sử dụng rộng rãi và có những dạng mới hấp dẫn hơn để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao cho tất cả mọi người. Vì vậy ngoài viêc sản xuất sản phẩm...

    pdf65 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 4659 | Lượt tải: 3

  • Nghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosanNghiên cứu khả năng bảo quản trứng bằng màng chitosan

    Trứng ở nhiệt độ thường rất khó bảo quản, chỉ trongmột thời gian ngắn các thành phần trong trứng biến đổi rất nhanh nếu không có biện pháp can thiệp, trứng rất chóng hỏng. Để hạn chế các biến đổi xảy ra bên trong trứng, một nhóm tác giả đã nghiên cứu dùng một số màng bao ngoài vỏ trứng như:màng silicat, màng paraffin. Những biện pháp này cũ...

    pdf65 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 4356 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Đánh giá nguồn nguyên liệu mướp hương và cà chua từ một số địa phương thuộc khu vực phía NamĐề tài Đánh giá nguồn nguyên liệu mướp hương và cà chua từ một số địa phương thuộc khu vực phía Nam

    Trong cuộc sống con người, thực phẩm giữvai trò quyết định và trong bữa ăn hằng ngày của các gia đình, rau là loại thực phẩm không thểthiếu. Đặc biệt là khi lương thực và các thức ăn giàu đạm đã trởnên đầy đủ. Rau là nhân tốtích cực trong cân bằng dinh dưỡng và kéo dài tuổi thọ. Rau cung cấp cho con người nhiều loại Vitamin, các chất khoáng...

    pdf54 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2723 | Lượt tải: 3