• Công nghệ sản xuất và ứng dụng tinh bột khoai mìCông nghệ sản xuất và ứng dụng tinh bột khoai mì

    Cây khoai mì (Cassava) hay còn gọi là cây sắn là cây lương thực ưa ấm nên được trồng nhiều ở những nước có khí hậu nhiệt đới, có tên khoa học là Manihot esculenta Crantza. Nó có nguồn gốc từ lưu vực sông Amazone, Nam Mỹ rồi dần dần phát triển đến châu Phi và Đông Nam Á. Ở nước ta, khoai mì được trồng khắp nơi từ Bắc tới Nam, nhiều nhất là ở ...

    pdf27 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 2930 | Lượt tải: 4

  • Quy trình sản xuất sữa chuaQuy trình sản xuất sữa chua

    Sữa chua dạng “set type”: sản phẩm có cấu trúc gel mịn. Trong quy trình sản xuất sữa chua truyền thống, sữa nguyên liệu sau khi được xử lí, cấy giống rồi được rót vào bao bì. Quá trình lên men diễn ra trong bao bì làm xuất hiện khối đông và tạo cấu trúc đặc trưng cho sản phẩm. Sữa chua dạng khuấy “stirred type”: Khối đông xuất hiện trong sản phẩm ...

    doc19 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 34119 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Nghiên cứu phân lập tuyển chọn và tạo chủng giống bằng kỹ thuật di truyền để sinh tổng hợp enzym - Galactosidaza có hiệu suất caoĐề tài Nghiên cứu phân lập tuyển chọn và tạo chủng giống bằng kỹ thuật di truyền để sinh tổng hợp enzym - Galactosidaza có hiệu suất cao

    Sữa là nhóm sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đầy đủ các chất khoáng và có hoạt tính kháng thể; Do vậy, sữa rất tốt cho sức khoẻ, nhất là cho trẻ em và cho người già. Đường lactoza là một thành phần rất quan trọng trong sữa với hàm lượng trong sữa tươi dao động trong khoảng 4,5ư5,0%. Tuy nhiên, khả năng hấp thu và chuyển hoá đường lactoza...

    pdf30 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 2015 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm Mã số: KC 04-07Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm Mã số: KC 04-07

    Ở nhiều nước trên thế giới nước uống có nguồn gốc từ rau (nước cà chua, cà rốt, nước rau hỗn hợp) rất thông dụng. Cùng với xu thế ăn kiêng, những đồ uống này ngày càng được ưa chuộng vì nó tránh được nhiều bệnh tật nhưđái tháo đường, tim mạch. Là nước nông nghịêp nhiệt đới, diện tích trồng rau của nước ta gần 300.000 ha, chiếm 3,3% diện t...

    pdf36 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 2195 | Lượt tải: 3

  • Câu hỏi: Chuyển hóa vật chất và năng lượng vi sinh vậtCâu hỏi: Chuyển hóa vật chất và năng lượng vi sinh vật

    1109) Theo quan niệm hiện đại, thì vi sinh vật là: A. Một đơn vị phân loại. B. Sinh vật hiển vi và virut. C. Mọi sinh vật đơn bào. D. Vi khuẩn các loại. 1110) Vi sinh vật có đặc điểm chung là: A. Kích thước cơ thể rất nhỏ. B. Chuyển hóa mạnh, sinh sản nhanh. C. Phân bố ở hầu hết mọi nơi trên trái...

    doc48 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 4236 | Lượt tải: 4

  • Lập chiến lược cung ứng nhu cầu thịt heo trên địa bàn TP Cần Thơ 2009 - 2013Lập chiến lược cung ứng nhu cầu thịt heo trên địa bàn TP Cần Thơ 2009 - 2013

    Nông nghiệp đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình phát triển kinh tế nước ta với hai ngành sản xuất chính là: trồng trọt và chăn nuôi. Tuy nhiên, hiện nay, tình hình suy thoái chung của nền kinh tế toàn cầu đã ảnh hưởng đến hầu hết các nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Năm 2007, lạm phát tăng cao làm cho giá cả của các loại hàng h...

    doc85 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 2662 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm Mã số: KC 04-07Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm Mã số: KC 04-07

    Rượu vang là một thuật ngữ dùng để chỉ đồ uống lên men có r-ợu từ dịch ép quả nho không qua ch-ng cất. Ngày nay, khái niệm r-ợu vang đã đ-ợc mở rộng hơn, dùng để chỉ các loại r-ợu lên men từ dịch ép trái cây và không qua quá trình ch-ng cất [3]. Rượu vang là loại đồ uống có giá trị dinh d-ỡng cao. Ngoài hai thành phần chính là n-ớc và eta...

    pdf41 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 2031 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme trong chế biến một số nông sản thực phẩm mã số: kc 04-07Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme trong chế biến một số nông sản thực phẩm mã số: kc 04-07

    Ngày nay, cùng với những tiến bộ của khoa học kỹ thuật, công nghệ ADN tái tổ hợp cũng đạt đ-ợc rất nhiều thành tựu. Việc sử dụng công nghệ ADN tái tổ hợp tạo ra những chủng vi sinh có khả năng tổng hợp mạnh các enzyme để dùng làm giống khởi động đang là một h-ớng chủ yếu của công nghệ sinh học hiện đại. ò-Galactosidase là enzyme đ-ợc nghiên...

    pdf44 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 2022 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm mã số: kc 04-07Đề tài Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm mã số: kc 04-07

    Trong hệ thống protein động vật, colagen. Hàm l-ợng colagen trong cơ thể động vật rất lớn, chiếm hơn 30% thành phần các protein khung mạng của cơ thể và là cơ chất bền, khó phân giải nhấn trong số các protein. Colagenaza là enzym duy nhất có khả năng phân giải colagen khi cơ chất này ở trạng thái nguyên thuỷ. Việc tìm kiếm và sản xuất Colag...

    pdf60 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 2437 | Lượt tải: 3

  • Hoàn thiện công nghệ sản xuất glucoza tinh thể bằng phương pháp enzimHoàn thiện công nghệ sản xuất glucoza tinh thể bằng phương pháp enzim

    Tinh bột là polysaccarit phổ biến nhất ở thực vật, là chất dinh d-ỡng chủ yếu của ng-ời. Tinh bột đ-ợc tích lũy chủ yếu trong các hạt, đặc biệt là hạt hòa thảo và các loại củ . Trong tựnhiên tinh bột là một hợp chất hữu cơ đ-ợc phân bố rộng rãi sau celluloza. L-ợng tinh bột ở ngô, lúa mỳ vào khoảng 60- 75%, lúa gạo có thể đạt đến 75-80%, củ...

    pdf53 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 2088 | Lượt tải: 1