LuanVan.net.vn - Luận văn, đồ án, tiểu luận, luận án, đề tài, đề án, chuyên đề thực tập, tốt nghiệp
Tổng hợp tất cả luận văn, đồ án, tiểu luận, đề tài Sinh Học - Thực Phẩm chọn lọc và hay nhất.
Đề tài Tìm hiểu quy trình sản xuất và thiết kế phân xưởng sản xuất mì ăn liền năng suất 10 tấn sản phẩm/caMì ăn liền được nhu nhập vào miền Nam Việt Nam từ những năm 1965 - 1966 bởi các nhà công nghiệp Nhật Bản, Đài Loan. Ngành sản xuất mì ăn liền trong thời gian này còn rất mới mẻ, năng suất thấp, sản phẩm làm ra chủ yếu cung cấp cho quân đội, chiến tranh và để cứu trợ vùng dân cư bị thiên tai. Sau giải phóng, do những khó khăn về mặt kinh tế, ...
48 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 4938 | Lượt tải: 1
Quản lý bệnh phytophthora hại cây trồng ở Việt Nam cardNhững bệnh do nấmPhytophthora gây ra đã tấn công trên nhiều loài cây trồng ởViệt Nam,có vài vụlàm giảm năng suất đến 70%. Mục tiêu của dựánlàcải tiến sựquản lý bệnh Phytophthora hại cây trồng Việt Nam,bằng cách nângcao kiến thức cho các nhà khoa học, cán bộkhuyến nông và nông dân, đểgiảm sựmất mùa và tăng thu nhập cho nông dân. Các nhà khoa...
75 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2156 | Lượt tải: 3
Luận văn Các phương pháp sản xuất nước tương và thiết kế phân xưởng sản xuất 20,000L/NgàyCác loại nước chấm lên men được sản xuất từ đậu nành có một lịch sử sản xuất lâu đời. Tất nhiên nước chấm lên men cũng được làm ra trước rất nhiều so với các loại nước chấm thủy phân acid. Các tài liệu của nhiều nước cũng như của Trung Quốc đều nói rằng Trung Quốc đã là sứ sở đầu tiên của nước chấm lên men đậu nành. Từ các nước phương Đông ...
71 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2359 | Lượt tải: 3
Tiểu luận Ứng dụng gây biến đổi các đặc tính chức năng của các thành phần cơ bản (prôtêin, lipid, nước, vitamin) trong việc tận dụng các phụ phẩm của quá trình chếTrong những năm gần đây nghề nuôi cá, đăc biệt là cá tra, cá basa đang phát triển mạnh ở ĐBSCL. Đến nay cá tra và cá basa đã được nuôi ở hầu hết các tỉnh, thành trong khu vực, đáp ứng nhu cầu tiêu thụ nội địa và cung cấp nguyên liệu cho chế biến xuất khẩu, thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến cá tra và cá basa. Đặc biệt, từ k...
31 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2999 | Lượt tải: 2
Quy trình sản xuất JambonThịt là nguyên liệu chính để sản xuấtjambon chủ yếu gồm thịt đùi và vai. Thịt là thành phần chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhất của gia súc. Trong thịt có chứa một lượng lớn nước (47,5 – 73%), protit (14,5 – 19%), lipid (7– 37,5%), tro (0,7 – 1,1%), một lượng nhỏ các nguyên tố khoáng (Ca, P, Fe, ) và các vitamin (A, B1,B2, PP,.). Giá trị dinh...
56 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2594 | Lượt tải: 1
Nghiên cứu sơ bộ ảnh hưởng của dịch tiết từ thân cây và dịch chiết ethanol của hạt chuối hột trên các mô hình tăng glucose huyết thực nghiệmBệnh đái tháo đường là bệnh phổ biến ở các nước phát triển và cả các nước đang phát triển, ở nước ta bệnh có xu hướng tăng dần. Cùng với bệnh ung thư và tim mạch, đái tháo đường là một trong ba bệnh có số người mắc tăng nhanh nhất. Đái tháo đường cũng có tỉ lệ tử vong cao nhất trong các bệnh nội tiết do gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm. Bệnh có ng...
39 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 2580 | Lượt tải: 1
Đề tài Sự nhiễm nấm mốc và aflatoxin tự nhiên trên một số giống ngô, lạc trồng ở một số tỉnh và khả năng phòng trừ bằng các chủng Aspergillus aflavus không sinh độc tốLương thực, thực phẩm, đặc biệt là các nông sản chính như thóc, gạo, ngô, khoai, sắn, đậu, đỗ và lạc là nguồn năng lượng chính nuôi sống loài người. Vì thế việc nghiên cứu để nâng cao chất lượng nông sản là một vấn đề được các tổ chức quốc tế cũng như các cơ quan khoa học về lương thực thực phẩm của thế giới đặc biệt quan tâm. Việc nâng cao chất lư...
69 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 06/07/2013 | Lượt xem: 3850 | Lượt tải: 1
Đề tài Xây dựng một phương pháp cho phép xác định nhanh và tương đối chính xác hàm lượng các axit amin và protein trong thực phẩmNgày nay, với sự phát triển mạnh mẽ của khoa học kỹ thuật ứng dụng, đặc biệt là các ngành công nghệ sinh học, y học và công nghiệp chế biến thực phẩm thì việc đánh giá chất lượng thực phẩm đang rất được quan tâm và chú ý. Trong số các chỉ tiêu dùng để đánh giá chất lượng thực phẩm như hàm lượng đường, hàm lượng lipit, các chất khoáng, các chất Vita...
51 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 2145 | Lượt tải: 4
Tính toán thiết bị sấy phunCác dữ liệu cần thiết cho tính toán - Khối lượng riêng dung dịch trước khi sấy: (tra bảng) F - Khối lượng riêng dung dịch sau khi sấy: (tra bảng) P - Nhiệt độ không khí vào máy sấy - Nhiệt độ bề mặt giọt chất lỏng TS (tính theo nhiệt độ bầu ướt của không khí tại nhiệt độ trung bình của không khí vào và ra khỏi máy sấy
23 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 6406 | Lượt tải: 1
Khảo sát quy trình chế biến và đánh giá chất lượng thành phẩm đối với há cảo hawasha đông lạnhTrong xã hội tiến bộ, cùng với sự phát triển của khoa học công nghệ thì nhận thức của con người ngày càng được nâng cao. Con người sẽ có nhu cầu cao hơn đối với từng sản phẩm mà họ sử dụng. Xã hội phải tuân theo quy luật đòi hỏi đó. Chất lượng là một yếu tố quan trọng trong nhiều lĩnh vực và cả trong thực phẩm cũng vậy.Chất lượng đánh giá thành côn...
117 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 05/07/2013 | Lượt xem: 2492 | Lượt tải: 3
