• Đề tài Thiết bị dùng trong dây chuyền sản xuất mì tômĐề tài Thiết bị dùng trong dây chuyền sản xuất mì tôm

    Ngày nay trong thời buổi kinh tế thị trường, khi mà con người phải chạy đua với thời gian để chuẩn bị một bữa ăn hoàn chỉnh là điều không đơn giản. Đại đa số chúng ta thường tìm cho mình một phần ăn nhanh để tiết kiệm thời gian. Mì ăn liền là một thức ăn nhanh và phổ biến mà đại đa số chúng ta thường nghĩ đến. Nền công nghiệp sản xuất mì ăn liền ng...

    doc26 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 3207 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Tận dụng phế liệu từ cáĐề tài Tận dụng phế liệu từ cá

    ỞNa Uy, phếliệu cá ñược ñịnh nghĩa là những thứphẩm không có giá trịthương mại (các sản phẩm có giá trịthương mại như: miếng fillet, cá viên, cá ñông lạnh sau khi bỏnội tạng ) nhưng nó có thểtái chếsau khi ñược xửlí. Khi nói ñến phếliệu cá thường thì mọi người ñều cho rằng ñó là nội tạng và sản phẩm thải. Thật ra không phải nhưvậy, phếliệu ...

    pdf96 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 11436 | Lượt tải: 2

  • Đồ án Sự phân bố, thu nhận và ứng dụng enzyme ProteaseĐồ án Sự phân bố, thu nhận và ứng dụng enzyme Protease

    Ngày nay, cùng với sự phát triển mạnh mẽ của Công nghệ sinh học, các chế phẩm enzyme được sản xuất càng nhiều và được sử dụng trong hầu hết trong các lĩnh vực như: chế biến thực phẩm, nông nghiệp, chăn nuôi, y tế Hàng năm lượng enzyme được sản xuất trên thế giới đạt khoảng trên 300.000 tấn với giá trị trên 500 triệu USD, được phân phối trong các lĩ...

    doc42 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2486 | Lượt tải: 1

  • Kỹ thuật Sấy rau quảKỹ thuật Sấy rau quả

    Sấy là quá trình dùng nhiệt năng để làm bay hơi nước ra khỏi vật liệu rắn hoặc lỏng. Mục đích: ☺ Kéo dài thời gian bảo quản. ☺ Thuận tiện cho quá trình vận chuyển, bao gói. ☺ Nâng cao chất lượng của một số sản phẩm.

    ppt21 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 5045 | Lượt tải: 1

  • Quy trình Sản xuất nước mắmQuy trình Sản xuất nước mắm

    Các sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống là một trong những loại sản phẩm lên men phổ biến của các dân tộc trên thế giới. Đó là một loại thực phẩm được sản xuất thủ công, mang sắc thái của từng dân tộc. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men truyền thống được thực hiện của cả một dân tộc được truyền từ đời này sang đời khác. Theo thời gian, các...

    doc27 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 12828 | Lượt tải: 9

  • Quy trình Sản xuất đậu nànhQuy trình Sản xuất đậu nành

    Đậu nành còn gọi là đậu tương, là loại ngũ cốc giàu protein, lipid, gluxit, vitamin, muối khoáng, có đặc tính sinh học do chứa hầu hết các axidamin không thay thế và còn hỗ trợ khi thiếu thức ăn động vật vì thế đậu nành là nguồn thực phẩm quan trọng Đậu nành có tên khoa học là Glycinen Max Merrill Đậu nành là loại ngũ cố quan trọng của ngành lư...

    doc25 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 9669 | Lượt tải: 2

  • Đồ án Rong Sụn và các sản phẩm chế biến từ Rong SụnĐồ án Rong Sụn và các sản phẩm chế biến từ Rong Sụn

    Trong những năm gần đây rong biển dần trở thàng thực phẩm phổ biến trên thị trường và được người tiêu dùng ưa chuộng do có ý kiến cho rằng rong biển là loài thực phẩm quý giá có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể và phòng chống nhiều bệnh tật. Nứơc ta là nước nhiệt đới, có bờ biển dài có khí hậu thuận lợi cho việc nuôi trồng và phát triển nhiều...

    doc28 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 4646 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Quy trình sản xuất sản phẩm bột nhàoĐề tài Quy trình sản xuất sản phẩm bột nhào

    Bột nhào(pasta): là (hỗn hợp) sản phẩm tạo thành khi ta nhào trộn bột mì với nước và có bổ sung thêm một số chất bổ trợ như : acid ascorbic, kali bromat, peoxit Bột nhào thuộc dạng vật liệu keo Các loại liên kết ẩm cần quan tâm khi sấy bột nhào: Liên hết hấp phụ Liên kết thẩm thấu Liên kết dính ướt

    ppt38 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 3031 | Lượt tải: 1

  • Báo cáo thực tập Quy trình sản xuất bia tại Tổng công ty cổ phần Bia Rượu NGK Hà NộiBáo cáo thực tập Quy trình sản xuất bia tại Tổng công ty cổ phần Bia Rượu NGK Hà Nội

    Thực phẩm là thứ không thể thiếu được trong đời sống hằng ngày của con người. Trong đó đồ uống là một loại thực phẩm đặc biệt. Hiện nay do điều kiện kinh tế, xã hội phát triển không ngừng đã kéo theo nhu cầu về thức uống của con người ngày một tăng cao. Rượu - Bia - Nước giải khát chiếm một vị trí đáng kể trong ngành công nghiệp thực phẩm, trong đó...

    doc80 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 12965 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Phương pháp và ứng dụng làm lạnhĐề tài Phương pháp và ứng dụng làm lạnh

    Kỹ thuật lạnh đã ra đời hàng trăm năm nay và được sử dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành kỹ thuật rất khác nhau: trong công nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm, công nghiệp hoá chất, công nghiệp rượu, bia, sinh học Kỹ thuật lạnh đã ra đời hàng trăm năm nay và được sử dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành kỹ thuật rất khác nhau: Trong công nghi...

    ppt20 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2513 | Lượt tải: 4