• Haccp cho mặt hàng cá tra - Cá basaHaccp cho mặt hàng cá tra - Cá basa

    Thành lập đội HACCP Mô tả sản phẩm Dự kiến phương thức sử dụng sản phẩm Lập sơ đồ qui trình công nghệ Kiểm tra sơ đồ qui trình công nghệ trên thực tế Phân tích mối nguy, đề xuất biện pháp phòng ngừa Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi CCP Thiết lập các chương trình giám sát cho mỗi CCP Đề ra các...

    ppt24 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 2440 | Lượt tải: 2

  • Ứng dụng công nghệ di truyền tạo giống mới giàu chất dinh dưỡng chức năng - Tăng cường folate trong các loại cây thực phẩmỨng dụng công nghệ di truyền tạo giống mới giàu chất dinh dưỡng chức năng - Tăng cường folate trong các loại cây thực phẩm

    Phương pháp bổ sung vitamin mới: thực phẩm có chứa vitamin Có sẵn trong các cây lương thực chính Dễ tiếp cận với những vùng kém phát triển

    ppt37 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 2225 | Lượt tải: 1

  • Fructooligosaccharide (FOS)Fructooligosaccharide (FOS)

    FOS được biết đến là: Chất xơ hòa tan (soluble fiber) Chất tạo ngọt năng lượng thấp Prebiotic Đặc tính sinh học: kích thích tiêu hóa, giảm cholesterol, phospholipid, triglyceride, chống béo phì, an toàn cho người bệnh tiểu đường, ngừa sâu răng, tăng khả năng hấp thu các ion Ca2+, Mg2+

    ppt42 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 3160 | Lượt tải: 3

  • Tảo SpirulinaTảo Spirulina

    Spirulina là tên gọi do nhà tảo học người Đức-Deurben đặt vào năm 1827 dựa trên hình thái đặc trưng: dạng xoắn lò xo 5-7 vòng đều nhau không phân nhánh, đường kính xoắn 35-50µm, bước xoắn 60µm, chiều dài thay đổi có thể đạt 0,25mm. Phân loại: Ngành: Cyanophyta, Lớp: Cyanophyceae, Bộ: Oscillatoriales, Họ: Oscillatoriaceae, Giống: Spirulina.

    ppt50 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 3769 | Lượt tải: 3

  • Vitamin tan trong nướcVitamin tan trong nước

    Vitamin là một nhóm chất hữu cơ có phân tử tương đối nhỏ tự nhiên hoặc tổng hợp, cần thiết cho hoạt động sinh sống của bất kỳ cơ thể nào. – Lưu ý: + Một chất có thể là vitamin của loài này nhưng không phải là vitamin của loài khác. Thí dụ : acid ascobic là vitamin của người nhưng không phải là vitamin của chuột cống. + Vitamin khác với hormone ...

    doc53 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 2550 | Lượt tải: 1

  • Trái cây trọng điểm Việt NamTrái cây trọng điểm Việt Nam

    Dứa là một loại quả nhiệt đới hàng đầu, rất được ưa chuộng ở phương Tây, và cùng với xoài dứa được mệnh danh là” vua hoa quả “. Dứa có đủ những đặc tính của một loại quả ngon theo tiêu chuẩn của người phương Tây : mùi thơm mạnh, hấp dẫn, độ ngọt cao và luôn đi đôi với một độ chua không bao giờ thiếu. Theo thống kê vào khoảng 1986 -1988, sản lượng d...

    doc105 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 2381 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu quy trình sản xuất enzyme protease từ vi sinh vậtNghiên cứu quy trình sản xuất enzyme protease từ vi sinh vật

    Ngay từ thời cổ xưa, vi sinh vật đã được con người sử dụng để chế biến và sản xuất thực phẩm, nó là một bộ phận trong khẩu phần ăn của con người và các loài vật nuôi. Ngày nay việc sản xuất protein từ nguồn vi sinh vật không chỉ nhằm mục đích sử dụng để làm thức ăn, mà sản xuất protein từ vi sinh vật được trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Protease l...

    docx34 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 4928 | Lượt tải: 1

  • Công nghệ sản xuất cồn etylicCông nghệ sản xuất cồn etylic

    Công nghệ cồn etylic là khoa học về phương pháp và quá trình chế biến các nguyên liệu chứa tinh bột, đường, xenluloza, etylen thành sản phẩm etylic hay etanol. Công nghệ sản xuất cồn thực phẩm sử dụng các kiến thức về lý hóa học, hóa keo, hoá công và hoá sinh nhất là vi sinh vật học. Quy trình sản xuất cồn etylic có thể chia thành các côn...

    pdf47 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 12020 | Lượt tải: 5

  • Đề tài Thiết kế nhà máy bia công suất 25 triệu lít/nămĐề tài Thiết kế nhà máy bia công suất 25 triệu lít/năm

    Bia là loại nước giải khát lên men rất được ưa chuộng hiện nay trên thị trường ở nước ta cũng như trên toàn thế giới. Bia có độ cồn nhẹ ( hàm lượng cồn khoảng 3% ÷ 6%), có ga ( hàm lượng lượng CO2 khoảng 3 ÷ 4 gam/lít), có bọt mịn, xốp và có hương vị rất đặc trưng. Được sản xuất từ các nguyên liệu chính là Matl đại mạch và hoa hublon. Bia đem lại g...

    doc108 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 2227 | Lượt tải: 1

  • Chuyên đề Sinh tổng hợp proteinChuyên đề Sinh tổng hợp protein

    Các protein có hoạt tính sinh học đang ngày càng được sử dụng rộng rãi để làm thuốc như các hormon, enzym.trước đây nguồn nguyên liệu để sản xuất các loại protein này chủ yếu là chiết từ các bộ phận của động vật. Tuy nhiên do nhu cầu ngày càng cao trong khi nguồn cung từ động vật rất hạn chế, giá thành lại đắt nên việc tổng hợp protein được đặt ra ...

    doc10 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 4008 | Lượt tải: 1