• Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, sinh hóa và kỹ thuật nuôi Nghêu Meretrix lyrata (Sowerby) đạt năng suất caoNghiên cứu một số đặc điểm sinh học, sinh hóa và kỹ thuật nuôi Nghêu Meretrix lyrata (Sowerby) đạt năng suất cao

    Trong sản lượng khai thác thủy sản hàng năm trên thếgiới thì động vật Thân Mềm (Mollusca) đóng vai tròkháquan trọng. Theo ước tính tổng sản lượng thủy sản toàn thếgiới năm 1987, thì động vật Thân Mềm đứng thứhai với sản lượng hơn 7,5 triệu tấn trong đó7,25 triệu tấn thu được từbiển, phần còn lại rất nhỏ0,27 triệu tấn thu từcác thủy vực nước...

    pdf129 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 2600 | Lượt tải: 4

  • Bánh quy thịt xông khóiBánh quy thịt xông khói

    Bánh là một loại thực phẩm rất phổ biến và tiện dụng. Bánh và công nghệ sản xuất bánh đã xuất hiện từ rất lâu và ngày càng phát triển. Đầu tiên là những sản phẩm thủ công chất lượng không cao, thiết bị thô sơ, thời gian bảo quản rất ngắn. Nhưng công nghệ sản xuất bánh dần được cải tiến, nâng cao và phát triển rực rỡ như ngày nay. Trong lối sống côn...

    doc54 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 2860 | Lượt tải: 2

  • Những biến đổi hoá sinh học của thuỷ sản sau khi đánh bắtNhững biến đổi hoá sinh học của thuỷ sản sau khi đánh bắt

    Trong quá trình bảo quản, những biến đổi đầu tiên của cá về cảm quan liên quan đến biểu hiện bên ngoài và kết cấu. Vị đặc trưng của các loài cá thường thể hiện rõ ở vài ngày đầu của quá trình bảo quản bằng nước đá. Biến đổi nghiêm trọng nhất là sự bắt đầu mạnh mẽ của quá trình tê cứng. Ngay sau khi chết, cơ thịt cá duỗi hoàn toàn và kết cấu mềm m...

    doc64 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 4603 | Lượt tải: 2

  • Haccp cho mặt hàng cá tra - Cá basaHaccp cho mặt hàng cá tra - Cá basa

    Thành lập đội HACCP Mô tả sản phẩm Dự kiến phương thức sử dụng sản phẩm Lập sơ đồ qui trình công nghệ Kiểm tra sơ đồ qui trình công nghệ trên thực tế Phân tích mối nguy, đề xuất biện pháp phòng ngừa Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi CCP Thiết lập các chương trình giám sát cho mỗi CCP Đề ra các...

    ppt24 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 2613 | Lượt tải: 2

  • Ứng dụng công nghệ di truyền tạo giống mới giàu chất dinh dưỡng chức năng - Tăng cường folate trong các loại cây thực phẩmỨng dụng công nghệ di truyền tạo giống mới giàu chất dinh dưỡng chức năng - Tăng cường folate trong các loại cây thực phẩm

    Phương pháp bổ sung vitamin mới: thực phẩm có chứa vitamin Có sẵn trong các cây lương thực chính Dễ tiếp cận với những vùng kém phát triển

    ppt37 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 2385 | Lượt tải: 1

  • Fructooligosaccharide (FOS)Fructooligosaccharide (FOS)

    FOS được biết đến là: Chất xơ hòa tan (soluble fiber) Chất tạo ngọt năng lượng thấp Prebiotic Đặc tính sinh học: kích thích tiêu hóa, giảm cholesterol, phospholipid, triglyceride, chống béo phì, an toàn cho người bệnh tiểu đường, ngừa sâu răng, tăng khả năng hấp thu các ion Ca2+, Mg2+

    ppt42 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 3417 | Lượt tải: 3

  • Tảo SpirulinaTảo Spirulina

    Spirulina là tên gọi do nhà tảo học người Đức-Deurben đặt vào năm 1827 dựa trên hình thái đặc trưng: dạng xoắn lò xo 5-7 vòng đều nhau không phân nhánh, đường kính xoắn 35-50µm, bước xoắn 60µm, chiều dài thay đổi có thể đạt 0,25mm. Phân loại: Ngành: Cyanophyta, Lớp: Cyanophyceae, Bộ: Oscillatoriales, Họ: Oscillatoriaceae, Giống: Spirulina.

    ppt50 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 4111 | Lượt tải: 4

  • Vitamin tan trong nướcVitamin tan trong nước

    Vitamin là một nhóm chất hữu cơ có phân tử tương đối nhỏ tự nhiên hoặc tổng hợp, cần thiết cho hoạt động sinh sống của bất kỳ cơ thể nào. – Lưu ý: + Một chất có thể là vitamin của loài này nhưng không phải là vitamin của loài khác. Thí dụ : acid ascobic là vitamin của người nhưng không phải là vitamin của chuột cống. + Vitamin khác với hormone ...

    doc53 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 2740 | Lượt tải: 1

  • Trái cây trọng điểm Việt NamTrái cây trọng điểm Việt Nam

    Dứa là một loại quả nhiệt đới hàng đầu, rất được ưa chuộng ở phương Tây, và cùng với xoài dứa được mệnh danh là” vua hoa quả “. Dứa có đủ những đặc tính của một loại quả ngon theo tiêu chuẩn của người phương Tây : mùi thơm mạnh, hấp dẫn, độ ngọt cao và luôn đi đôi với một độ chua không bao giờ thiếu. Theo thống kê vào khoảng 1986 -1988, sản lượng d...

    doc105 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 2568 | Lượt tải: 2

  • Nghiên cứu quy trình sản xuất enzyme protease từ vi sinh vậtNghiên cứu quy trình sản xuất enzyme protease từ vi sinh vật

    Ngay từ thời cổ xưa, vi sinh vật đã được con người sử dụng để chế biến và sản xuất thực phẩm, nó là một bộ phận trong khẩu phần ăn của con người và các loài vật nuôi. Ngày nay việc sản xuất protein từ nguồn vi sinh vật không chỉ nhằm mục đích sử dụng để làm thức ăn, mà sản xuất protein từ vi sinh vật được trong nhiều lĩnh vực khác nhau. Protease l...

    docx34 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 5182 | Lượt tải: 1