• Báo cáo Công nghệ chế biến pate gan heo đóng hộpBáo cáo Công nghệ chế biến pate gan heo đóng hộp

    Công nghệ chế biến thịt - thủy sản là một môn học chuyên ngành của sinh viên ngành thực phẩm trường Đại học Bách khoa TPHCM. Khi được tiếp cận với môn học này, chúng em mới thật sự nắm được sự đa dạng phong phú của các phương pháp chế biến thực phẩm từ động vật. Đây là điều rất bổ ích với sinh viên trong quá trình làm việc sau này và thật sự giúp c...

    doc48 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 8935 | Lượt tải: 6

  • Đề tài Chế biến sữa chua đậu nành bổ sung gấcĐề tài Chế biến sữa chua đậu nành bổ sung gấc

    Các nhân tố và các mức độ của mỗi nhân tố ở thí nghiệm 1 Nhân tố D: nhân tố loại đậu -D1: đậu nành giống Việt Nam -D2: đậu nành giống Trung Quốc -D3: đậu nành giống Campuchia Nhân tố W: nhân tố tỷ lệ đậu : nước - W1= 1:4 - W2: 1:6 - W3= 1:8

    ppt27 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2961 | Lượt tải: 4

  • Đề tài Bảo quản chanh bằng màng ChitosanĐề tài Bảo quản chanh bằng màng Chitosan

    Việt Nam là một nước có khí hậu và thổ nhưỡng đa dạng, phù hợp với yêu cầu sinh trưởng của nhiều loại cây ăn quả nhiệt đới và á nhiệt đới nên nước ta có một hệ thống cây ăn quả vô cùng phong phú và đa dạng. Trong những năm gần đây, nhu cầu tiêu dùng trái cây trên thế giới ngày càng gia tăng. Trái cây của nước ta không chỉ được người Việt Nam ưa thí...

    doc81 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 3186 | Lượt tải: 4

  • Báo cáo Thực tập công nghệ chế biến sản phẩm công ty cổ phần Thực Phẩm Xuất Khẩu Đồng GiaoBáo cáo Thực tập công nghệ chế biến sản phẩm công ty cổ phần Thực Phẩm Xuất Khẩu Đồng Giao

    Từ lâu con người đã biết lợi dụng điều kiện thiên nhiên để bảo quản thực phẩm sau mỗi vụ thu hoạch. Người xứ lạnh hay vùi tuyết, ở xứ nóng hay phơi khô, người vùng cao, rừng núi thường hun khói Năm 1804 Nicolai (người Pháp) đã đầu tiên sản xuất đồ hộp đựng trong lọ thủy tinh, để lâu không bị hỏng. Năm 1810 Pectơ Duran (người Anh) đã dùng bao bì ...

    doc60 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 8926 | Lượt tải: 2

  • Báo cáo Thực tập tốt nghiệp nhà máy Bia Dung Quất - Quảng NgãiBáo cáo Thực tập tốt nghiệp nhà máy Bia Dung Quất - Quảng Ngãi

    Bia là loại nước giải khát có từ lâu đời và được mọi người trên thế giới rất ưa chuộng. Bia được chế biến từ những nguồn nguyên liệu chính như malt đại mạch, hoa houblon và một số nguyên liệu thay thế khác Bia có vị đắng dễ chịu, hàm lượng cồn thấp và các chất hoà tan trong bia được con người hấp thu tốt, vì vậy bia có giá trị dinh dưỡng và khả năn...

    doc38 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 4492 | Lượt tải: 3

  • Báo cáo Thực tập tại công ty cổ phần bia Sài Gòn - Nghệ TĩnhBáo cáo Thực tập tại công ty cổ phần bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh

    Khi nhu cầu sống của con người ngày càng được cải thiện thì nhu cầu ăn uống cũng ngày càng cao, không những về số lượng mà về cả chất lượng, không những ăn no mà phải ăn ngon. Vì vậy việc có những sản phẩm thực phẩm vừa đáp ứng được thị hiếu, vừa đáp ứng dinh dưỡng là vấn đề cần thiết, cũng từ đó mà nghành công nhệ thực phẩm đã ra đời và ngày càng ...

    doc86 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 5564 | Lượt tải: 6

  • Bao bì bánh kẹo mứt -Phương pháp bao góiBao bì bánh kẹo mứt -Phương pháp bao gói

    Khái niệm: - Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì gồm nhiều lớp bao bọc, có thể phủ kín toàn bộ hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm. II. Tầm quan trọng của bao bì: - Bao bì tham gia từ khâu đầu đến khâu cuối cùng của quá trình sản xuất, và phân phối sản phẩm. - Có ảnh hương rất lớn đến chất lương sản phẩm.

    ppt13 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 3057 | Lượt tải: 5

  • Luận văn Ảnh hưởng của việc bổ sung lúa và khoai lang trong khẩu phần cơ bản rau lang trên sự tăng trọng và tiêu hóa dưỡng chất của Thỏ laiLuận văn Ảnh hưởng của việc bổ sung lúa và khoai lang trong khẩu phần cơ bản rau lang trên sự tăng trọng và tiêu hóa dưỡng chất của Thỏ lai

    Ở nước ta nghề nuôi thỏ đã có từ lâu, thỏ là vật nuôi có nhiều ưu thế: sinh sản nhanh, mau lớn, mắn đẻ, thời gian sinh trưởng ngắn. Chăn nuôi thỏ vốn đầu tư ban đầu thấp, chuồng trại có thể tận dụng các vật liệu có sẵn, rẻ tiền để làm, chi phí mua con giống ban đầu thấp so với các gia súc khác. Mặt khác, thịt thỏ có giá trị dinh dưỡng cao, ...

    doc104 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2673 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Ảnh hưởng của stress nhiệt đến một số chỉ tiêu sinh lý, sức sản xuất sữa ở đàn bò sữa nuôi tại xí nghiệp dương hà gia lâm hà nội trong mùa hè và biệnĐề tài Ảnh hưởng của stress nhiệt đến một số chỉ tiêu sinh lý, sức sản xuất sữa ở đàn bò sữa nuôi tại xí nghiệp dương hà gia lâm hà nội trong mùa hè và biện

    Ngành chăn nuôi bò sữa nước ta đang phát triển mạnh ở nhiều vùng với tốc độ cao. Đã đến lúc cần phải quan tâm đến việc cải thiện dinh dưỡng cho người dân và đảm bảo cho ngành bò sữa phát triển bền vững. Cùng với phát triển kinh tế quốc dân, đời sống người dân càng được nâng lên, nhu cầu tiêu dùng các loại thực phẩm cao cấp ngày càng lớn. Để đáp ứng...

    doc106 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 5471 | Lượt tải: 1

  • Khóa luận Ảnh hưởng của chế độ sấy sơ bộ đến khả năng bảo quản thịt quả gấcKhóa luận Ảnh hưởng của chế độ sấy sơ bộ đến khả năng bảo quản thịt quả gấc

    Trong chế biến thực phẩm, trái gấc có giá trị về màu sắc và dinh dưỡng: chứa nhiều lycopene và β-carotene. Các sản phẩm chế biến từ thịt gấc trên thị trường chưa nhiều. Việc sử dụng thịt gấc chủ yếu từ dạng tươi, gây tốn kém thời gian và phức tạp trong chế biến.

    ppt31 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2665 | Lượt tải: 2