• Đồ án Ứng dụng của enzyme peactinaseĐồ án Ứng dụng của enzyme peactinase

    Pectin là hợp chất cao phân tử mạch thẳng có cấu tạo từ sự kết hợp của các acid galacturonic qua các liên kết –-1,4 glucoside. Tùy thuộc nguồn pectin mà pectin có khối lượng phân tử 800000-200000. Pectin hoà tan trong nước, ammoniac, dung dịch kiềm, carbonate natri và trong glycerine nóng. Độ hoà tan của pectin trong nước tăng lên khi mức độ ester ...

    doc42 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2579 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Công nghệ chế biến acid hữu cơ từ phế liệu rau quảĐồ án Công nghệ chế biến acid hữu cơ từ phế liệu rau quả

    Acid hữu cơ tạo cho rau quả có mùi và vị nổi hơn bất cứ thành phần nào khác. Acid hữu cơ cùng tham gia vào quá trình oxi hóa khử trong rau quả như gluxit và trong quá trình hô hấp (chu trình di – tricacboxylic hay còn gọi là chu trình Krebs). Vì vậy sau thời gian tồn trữ lâu dài, giá trị cảm quan về mùi vị của một số rau qủa giảm đi rõ rệt. Acid h...

    doc41 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 5460 | Lượt tải: 2

  • Tiểu luận Công nghệ chế biến pectin từ phế liệu rau quảTiểu luận Công nghệ chế biến pectin từ phế liệu rau quả

    Tên gọi Pectin được bắt nguồn từ một từ gốc Hy Lạp là “Pectos” có nghĩa là “ hoá gel” hay “ hoá đặc”, Pectin được phát hiện vào năm 1779 bởi Vauquelin, tên gọi Pectin được sử dụng vào năm 1824. - Năm 1824, Smolenki lần đầu tiên xác nhận Pectin là polymer của a. Galacturonic. - Năm 1830, Meyyor và Mark phát hiện thấy cấu trúc thẳng của phân tử P...

    doc63 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2874 | Lượt tải: 4

  • Đồ án Thu nhận chất sơ và ứng dụng trong các sản phẩm từ sữaĐồ án Thu nhận chất sơ và ứng dụng trong các sản phẩm từ sữa

    Định nghĩa về xơ là một vấn đề còn nhiều tranh cãi bởi các chuyên gia trong lĩnh vực này. Các định nghĩa này dựa trên 3 quan điểm chính: Quan điểm đầu tiên dựa vào thực vật học, xem xơ là thành phần chính trong màng tế bào thực vật. Quan điểm thứ 2 dựa trên thành phần hóa học và phương pháp xác định xơ trong thực phẩm, bao gồm tất cả các polys...

    doc32 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2643 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Khảo sát một số giống dưa chuột trồng không dùng đất trong nhà lưới vụ Xuân - Hè 2006 tại Trường Đại học Nông nghiệp I – Hà NộiĐồ án Khảo sát một số giống dưa chuột trồng không dùng đất trong nhà lưới vụ Xuân - Hè 2006 tại Trường Đại học Nông nghiệp I – Hà Nội

    Rau là những cây được sử dụng để làm thực phẩm ăn cùng với lương thực trong bữa ăn của con người. Rau là nguồn thực phẩm không thể thiếu trong khẩu phần thức ăn vì rau không những cung cấp các chất dinh dưỡng, chất khoáng, vitamin cần thiết cho cơ thể con người, mà còn có tác dụng phòng chống bệnh. Do đó, nhu cầu về rau khá lớn và sản xuất rau đóng...

    doc56 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2109 | Lượt tải: 3

  • Tiểu luận Phương pháp phát quang sinh học AtpTiểu luận Phương pháp phát quang sinh học Atp

    Sự phát quang sinh học là một dạng của sự phát quang hóa học nơi mà ánh sáng được phát ra bởi một phản ứng hóa học nhưng xảy ra ở sinh vật sống. Ánh sáng sinh học tạo ra hầu như rất ít nhiệt nên còn được gọi là ánh sáng lạnh (cold-light).

    ppt11 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 4418 | Lượt tải: 5

  • Chuyên đề Công nghệ sinh học trong bảo quản thuỷ sảnChuyên đề Công nghệ sinh học trong bảo quản thuỷ sản

    Nước ta có bờ biển dài, nhiều sông ngòi, ao hồ nên việc khai thác và nuôi trồng thuỷ sản có thể xem là lợi thế rất lớn trong việc nâng cao đời sống nhân dân và mang lại hiệu quả kinh tế lớn. Theo thống kê của FAO, nguồn động vật thuỷ sản đang cung cấp cho nhân loại hơn 20% trong tổng số protein thưc phẩm Giá trị dinh dưỡng của động vật thuỷ sả...

    ppt92 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 4015 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Thiết kế hệ thống sản xuất Biodiesel từ hạt Cu SuĐồ án Thiết kế hệ thống sản xuất Biodiesel từ hạt Cu Su

    BD đã manh nha từ rất sớm năm 1853 nhờ công trình nghiên cứu của E.Dufy và J.Patrick về chuyển hóa este của dầu thực vật, nhưng BD chỉ được chính thức ghi nhận vào ngày 10/08/1893, ngày mà kỹ sư người Đức Rudolf Christian Karl Diesel cho ra mắt động cơ Diesel chạy bằng dầu lạc, sau đó ngày 10/08 được chọn là Ngày BD quốc tế ( International BD Day)....

    doc68 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2254 | Lượt tải: 3

  • Báo cáo Tính toán thiết kế tủ lạnh gia đìnhBáo cáo Tính toán thiết kế tủ lạnh gia đình

    Kỹ thuật lạnh hiện đang ở thời kỳ ứng dụng rộng rãi vào sản xuất và đời sống của nhiều nước, nhất là ở các nước đang phát triển, phần lớn nằm trong vùng nhiệt đới Châu Á, Châu Phi. Ngày nay, kỹ thuật lạnh là nhu cầu thiết yếu cho việc phát triển công nghiệp, đặc biệt là công nghiệp thực phẩm. Ở Việt Nam trong những năm gần đây nhu cầu làm lạnh ngà...

    doc27 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 5110 | Lượt tải: 6

  • Đồ án Thiết kế máy sản xuất nước đá vảy năng suất 10 tấn/NgàyĐồ án Thiết kế máy sản xuất nước đá vảy năng suất 10 tấn/Ngày

    Tổng tổn thất lạnh được tính như sau Trong đó Qđ: Chi phí lạnh dùng để tạo đá, kW Q1: Tổn thất nhiệt qua kết cấu bao che Q2: Tổn thất nhiệt do vận hành 1. Chi phí lạnh dùng để tạo đá Qđ = G.q0 G: năng suất lạnh theo khối lượng sản phẩm nước đá kg/s q0: Nhiệt lượng cần làm lạnh 1kg nước xuống nhiệt độ yêu cầu Trong đó: nhiệt độ nước vào t...

    docx29 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 4166 | Lượt tải: 9