• Đồ án Thiết kế hệ thống lạnh bảo quản rau quả năng suất 50 tấnĐồ án Thiết kế hệ thống lạnh bảo quản rau quả năng suất 50 tấn

    Rau qủa là loại thực phẩm không thể thiếu trong đời sống hàng ngày. Nó cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất. Nó là nguồn thực phẩm “sạch” được nhiều nhà dinh dưỡng khuyên dùng. Nước ta là một nước nhiệt đới cây trái quanh năm nhưng thời tiết nóng ẩm làm cho rau quả dể bị hư hỏng sau khi thu hoặch theo thời vụ. Hơn nữa việc thu hoặch theo thời...

    doc51 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2603 | Lượt tải: 0

  • Tiểu luận Môn vệ sinh an toàn thực phẩmTiểu luận Môn vệ sinh an toàn thực phẩm

    Hiện nay xã hội ngày càng phát triển, cuộc sống người dân càng được cải thiện về mặt vật chất lẫn tinh thần. Con người càng quan tâm đến sức khỏe bản thân nhiều hơn thì ô nhiễm thực phẩm chính là mối đe dọa hàng đầu mà con người phải đối mặt. Nếu như ô nhiễm thực phẩm do vi sinh vật xu hướng kiểm soát tốt hơn thì ô nhiễm thực phẩm do chất độc hóa h...

    doc28 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 14085 | Lượt tải: 4

  • Giới thiệu về các hormon thực vậtGiới thiệu về các hormon thực vật

    Hormon thực vật(HMTV) là một chất hữu cơ ,do tế bào tạo ra tại 1 nơi nào đó trong cơ thể thực vật và được chuyển tới 1 nơi khác.Ở đó, với 1 nồng độ thấp, chúng ảnh hưởng trên các bước của quá trình phát triển của thực vật.Chúng không phải là chất dinh dưỡng, các vitamin hay những nguyên tố khoáng thiết yếu cho thực vật. Người ta thường phân biệt ...

    doc25 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 2852 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Công nghệ chế biến rau quảĐề tài Công nghệ chế biến rau quả

    Chất tạo đặc cho thực phẩm (Food thickeners) hay phụ gia tạo đặc là một hay một nhóm chất mà khi đưa vào thực phẩm (thường ở dạng lỏng) với một lượng rất nhỏ, chúng có thể làm cho độ nhớt của những thực phẩm này tăng lên mà không làm thay đổi tính chất đặc trưng vốn có của sản phẩm thực phẩm như màu, mùi, vị Ngoài ra, một số chất tạo đặc còn có tác...

    doc81 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 3078 | Lượt tải: 1

  • Tiểu luận Qui trình chế biến nước xốt từ nguyên liệu rau, củ, quảTiểu luận Qui trình chế biến nước xốt từ nguyên liệu rau, củ, quả

    Nước xốt được con người sử dụng như một loại gia vị tổng hợp rất phổ biến trong những bữa ăn hằng ngày. Hiện nay nhu cầu về các loại xốt trong nước cũng như ở các nước trên thế giới không ngừng tăng theo nhịp sống công nghiệp do đó không những các loại nước xốt ngày càng phong phú về chủng loại và nguồn nguyên liệu mà chất lượng các loại xốt cũng...

    doc51 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 5630 | Lượt tải: 4

  • Báo cáo Tổng hợp bao bì bia và rượuBáo cáo Tổng hợp bao bì bia và rượu

    Vi sinh vật là tác nhân gây hư hỏng chính trong tất cả các đồ ăn và thức uống. Mặc dù trong bia có chứa rượu và các loại nhựa hoa houblon vốn không thích hợp cho bất kì tác nhân gây hại nào, các vi sinh vật làm ảnh hưởng đến mùi vị của sản phẩm vẫn phát triển rất mạnh tại mọi thời điểm, đặc biệt là trong trường hợp bia không được bảo quản lạnh. Để ...

    doc66 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 3149 | Lượt tải: 3

  • Đề tài Công nghệ sản xuất bột ca caoĐề tài Công nghệ sản xuất bột ca cao

    Hạt cacao có kích thước khá lớn, dài từ 2-3cm, bên ngoài có một lớp vỏ mỏng chiếm khoảng 12% trọng lượng hạt, bên trong là phôi nhũ. Đối với hạt tươi thì phôi nhũ có màu trắng đến tím, vị đắng chát. Sau quá trình lên men và phơi sấy, vỏ hạt chuyển sang màu nâu sậm, đồng thời phôi nhũ cũng hình thành nên màu nâu đặc trưng của cacao, bên ...

    pdf48 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 4320 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Công nghệ sản xuất bơĐề tài Công nghệ sản xuất bơ

    Bơ là sản phẩm chế bíến từ chất béo của sữa.hàm lượng chất béo trong bơ rất cao và chiếm trung bình 80% khối lượng sản phẩm.Có nhiều phương pháp khác nhau để phân loại bơ. Theo Bylund Gosta(1995),dựa vào quy trình sản xuất,người ta chia bơ thành hai nhóm chính: Bơ ngọt(sweet cream butter) hay bơ không lên men:trong quy trình sản xuất bơ không có ...

    doc15 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 3609 | Lượt tải: 2

  • Đề tài Công nghệ bảo quản thực phẩmĐề tài Công nghệ bảo quản thực phẩm

    Nguyên tắc của công nghệ bảo quản là tạo điều kiện tối ưu để hạn chế các tác nhân gây hại đến khối lượng và chất lượng thực phẩm. Có các biện pháp kỹ thuật/nguyeân taéc : - Bảo quản trong kho thường : kho kiên cố, bán kiên cố, kho đơn giản, kho ngoài đồng, hầm đất. - Bảo quản trong kho có điều tiết khí hậu: kho lạnh, kho mát, kho có môi trường ...

    ppt189 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 4668 | Lượt tải: 1

  • Đồ án Nguyên lý kỹ thuật genĐồ án Nguyên lý kỹ thuật gen

    Mỗi phản ứng PCR bao gồm nhiều chu kỳ, sản phẩm tạo ra làm khuôn cho phản ứng tiếp theo Bao gồm 20 – 40 chu kỳ, như vậy mỗi đoạn khuôn DNA có thể tạo ra 220 – 240 bản sao DNA

    ppt84 trang | Chia sẻ: ngtr9097 | Ngày: 14/06/2013 | Lượt xem: 3085 | Lượt tải: 3