LuanVan.net.vn - Luận văn, đồ án, tiểu luận, luận án, đề tài, đề án, chuyên đề thực tập, tốt nghiệp

(Bản scan) Với đời sống năng động, hiện đại ngày nay thì sản phẩm đồ hộp không còn xa lạ với người tiêu dùng Việt Nam. Trên thị trường có rất nhiều sản phẩm đồ hộp từ thịt heo, thịt bò, thịt gà, cá xông khói, cá sốt cà chua, nhưng mặt hàng hồ hộp cá kho tộ còn rất ít

78 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 2787 | Lượt tải: 6

(Bản scan) Ngày nay, với xu thế hội nhập quốc tế, nhận thức của người tiêu dùng ngày càng cao. Mọi người đều có nhu cầu về các sản phẩm chất lượng, đặc biệt là sản phẩm thực phẩm. Ngoài việc đạt yêu cầu về chất lượng, sản phẩm còn cần phải đảm bảo các yêu cầu nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ quan quản lý nhà nước

152 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 4474 | Lượt tải: 4

(Bản scan) Hiện nay, trên thế giới có nhiều phương pháp quản lý chất lượng như TQM (Total Quality Manager), ISO, HACCP,... nhưng trong các hệ thống quản lý chất lượng đó thì HACCP có thế mạnh trong ngành thực phẩm và được ủy ban Codex khuyến khích áp dụng HACCP vào các công ty sản xuất thực phẩm là rất quan trọng

181 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 2454 | Lượt tải: 1

(Bản scan) Gạo lức là sản phẩm từ lúa, một trong những cây lương thực cổ xưa nhất của trái đất. Gạo lức là sản phẩm thực phẩm dùng làm thức ăn chính của gần một nửa dân số thế giới. Điểm khác nhau giữa gạo và gạo lức có thể trình bày đơn giản như sau: gạo lức cũng là sản phẩm từ hạt lúa nhưng trong quá trình chế biến chỉ bóc lớp võ trấu rồi đi vào...

80 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 14073 | Lượt tải: 5

(Bản scan) Mục đích: Hỗn hợp nguyên liệu được lựa chọn đảm bảo yêu cầu tạo sản phẩm đạt chất lượng về mặt quan cũng như tính khả thi về kinh tế Các thành phần nguyên liệu được xây dựng với công thức sau: - Công thức phối trộn 1 gồm: bột điều- bột nếp - Công thức phối trộn 2 gồm: bột điều- bột năng

79 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 2261 | Lượt tải: 1

(Bản scan) Đề tài "Nghiên cứu sản xuất lạp xưởng chua tại công ty Vissan" nhằm đa dạng hóa sản phẩm của công ty. Qua đó chúng tôi đã có những khảo sát sau: - Thăm dò công thức chế biến lạp xưởng chua - Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men lactic

91 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 3821 | Lượt tải: 3

(Bản scan) Ngày nay, giao lưu thương mại đã làm cho thị trường thực phẩn ngày càng phong phú và đa dạng cả về số lượng cũng như chất lượng. Trong đó chất lượng là nội dung then chốt để đảm bảo tính an toàn lành mạnh và tính khả dụng của sản phẩm thực phẩm

153 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 2492 | Lượt tải: 5

(Bản scan) Với mục tiêu hình thành tài liệu tham khảo cho các đối tượng quan tâm đến lĩnh vực sản xuất SACN, tác giả đã nghiên cứu các văn bản pháp luật các tiêu chuẩn của cục quản lý chất lượng VSATTP, bộ y tế đồng thời phân tích một số mô hình sản xuất SACN thông qua quá trình thực tập

100 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 2986 | Lượt tải: 3

(Bản scan) Bia là loại thức uống đang phổ biến trên thị trường nước giải khát tại Việt Nam, đồng thời bia còn mang tính bổ dưỡng cao. tuy nhiên, với nhu cầu tiêu thụ quá lớn và tùy từng đối tượng mà chất lượng bia có sự thay đổi khác nhau

68 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 3002 | Lượt tải: 1

(Bản scan) Hiệu quả của việc nghiên cứu tính chất cảm quan thực phẩm là tìm hiểu sự khác biệt giữa các sản phẩm. Mục đích của bào nghiên cứu này là đánh giá sự ảnh hưởng của phương pháp chuẩn bị mẫu theo TCVN 5086-90 với phương pháp chuẩn bị mẫu theo Chambers

29 trang | Chia sẻ: oanh_nt | Ngày: 07/08/2014 | Lượt xem: 2384 | Lượt tải: 2