LuanVan.net.vn - Luận văn, đồ án, tiểu luận, luận án, đề tài, đề án, chuyên đề thực tập, tốt nghiệp
Tổng hợp tất cả luận văn, đồ án, tiểu luận, đề tài Sinh Học - Thực Phẩm chọn lọc và hay nhất.
Tiểu luận Tổng quan về sử dụng chất tạo màu trong sản xuất thực phẩmLỜI MỞ ĐẦU Phụ gia là các chất được bổ sung vào thực phẩm nhằm mục đích cải thiện một tính chất nào đó của thực phẩm. Các phụ gia thường gặp bao gồm chất màu, chất mùi, chất tạo vị, chất tạo cấu trúc Trong đó, phụ gia tạo màu là chất có mặt hầu hết trong các loại thực phẩm. Hầu hết các thực phẩm từ nguyên liệu đến thành phẩm đều có màu sắc đi ...
44 trang | Chia sẻ: thanhlinh222 | Ngày: 07/03/2018 | Lượt xem: 10406 | Lượt tải: 3
Bài Báo cáo thực hành Công nghệ chế biến nước mắmLỜI MỞ ĐẦU Việt Nam nằm bên bờ Tây của Biển Đông, là một biển lớn của Thái Bình Dương, có diện tích khoảng 3.448.000 km2, có bờ biển dài 3260 km. Nước ta với hệ thống sông ngòi dày đặc và có đường biển dài rất thuận lợi phát triển hoạt động khai thác và nuôi trồng thủy sản. Sản lượng thủy sản Việt Nam đã duy trì tăng trưởng liên tục trong 17 n...
72 trang | Chia sẻ: thanhlinh222 | Ngày: 07/03/2018 | Lượt xem: 3825 | Lượt tải: 3
Tiểu luận Tìm hiểu về kỹ thuật MAP trong bảo quản rau quả tươi. Phân tích ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm, thành phần không khí trong bảo quản rau quả tươi bằng phương pháp MAPLời mở đầu Việt Nam có khí hậu nhiệt đới, bốn mùa quanh năm đều có nông sản thu hoạch. Nông sản hay rau quả là thành phần không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày của mọi người, cung cấp cho con người một lượng lớn chất dinh dưỡng. Ngoài việc được sử dụng trực tiếp, rau quả tươi còn được chế biến thành nhiều dạng sản phẩm khác nhau như: mức, rau...
27 trang | Chia sẻ: thanhlinh222 | Ngày: 07/03/2018 | Lượt xem: 9936 | Lượt tải: 4
Tiểu luận Phân tích những biến đổi hóa học, hóa sinh xảy ra trong nguyên liệu nông sản trong quá trình bảo quản sau thu hoạch. Đề xuất các biện pháp bảo quản nhằm hạn chế các biến đổi đóNHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH TRONG NÔNG SẢN Các biến đổi trong nội tại nguyên liệu nông sản Trong nội tại của nguyên liệu rau quả có những sự biến đổi làm giảm chất lượng cũng như tính chất của bản thân nguyên liệu. Những biến đổi chính là biến đổi vật lý, hóa học, sinh học Ở đây, nhóm chúng em tập trung vào sự thay đổi thành phần hóa học và sự biế...
22 trang | Chia sẻ: thanhlinh222 | Ngày: 07/03/2018 | Lượt xem: 6863 | Lượt tải: 3
Đề tài Tìm hiểu thực trạng ứng dụng công nghệ sau thu hoạch ở Việt Nam hiện nay (đối với ngành trồng trọt lương thực, rau quả)lời mở đầu Trong thời kì đổi mới sản xuất lương thực ở nước ta đã đạt được những thành tựu nổi bật. Từ một nước thiếu lương thực Việt Nam đã vươn lên trở thành một nước xuất khẩu gạo đứng thứ 2 trên thế giới. Sản lượng thóc năm 2002 đạt 34.06 triệu tấn, ngô 2.31 triệu tấn, xuất khẩu trên 3.2 triệu tấn gạo. Thực tiễn cho thấy trên thế giới có nhiề...
23 trang | Chia sẻ: thanhlinh222 | Ngày: 07/03/2018 | Lượt xem: 6385 | Lượt tải: 4
Khóa luận Nghiên cứu quy trình trích ly hoạt chất sinh học Phlorotannin từ rong mơ cho chế biến thực phẩmPHẦN 1 MỞ ĐẦU 1.1. Đặt vấn đề Xã hội ngày càng phát triển, đời sống con người ngày càng được nâng cao. Con người không chỉ quan tâm đến những vấn đề ăn, mặc, ở đơn giản như trước đây mà còn có những yêu cầu cao hơn. Khi đời sống được nâng cao, con người ngày càng quan tâm hơn đến sức khỏe của mình. Do đó, những thực phẩm, vật dụng có thể gây...
67 trang | Chia sẻ: thanhlinh222 | Ngày: 07/03/2018 | Lượt xem: 17057 | Lượt tải: 3
Đồ án Nghiên cứu công nghệ sản xuất nước trà xanh chanh muối gừngLỜI MỞ ĐẦU Nước giải khát là thức uống đóng vai trò rất quan trọng đối với đời sống của con người. Ngoài việc cung cấp cho cơ thể một lượng nước đáng kể để tham gia vào quá trình trao đổi chất của tế bào, nó còn bổ sung cho cơ thể các chất dinh dưỡng, các loại muối khoáng, để bù đắp cho những hao hụt về năng lượng đã bị tiêu hao trong các hoạt độn...
86 trang | Chia sẻ: thanhlinh222 | Ngày: 07/03/2018 | Lượt xem: 18055 | Lượt tải: 5
Khóa luận Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp pate gan heoĐặt vấn đề Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật và công nghệ ngày nay, chất lượng cuộc sống của con người ngày càng được nâng cao, con người càng tất bật với công việc. Chính vì vậy những bữa ăn nhanh, đầy đủ chất dinh dưỡng là lựa chọn hàng đầu đối với họ. Làm sao để cung cấp những thực phẩm vừa gọn nhẹ, vừa thuận tiện, vừa an toàn đã trở...
44 trang | Chia sẻ: thanhlinh222 | Ngày: 07/03/2018 | Lượt xem: 19796 | Lượt tải: 3
Luận văn Khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu Sa Giang và ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn nguyên liệu đến cấu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩmCHƯƠNG 1. ĐẶT VẤN ĐÈ Ngày nay với hơn 50 loại chả, jambon, xúc xích, thị trường trong nước của các món thịt nguội có thêm nhiều vị mới với màu sắc đẹp mắt hơn, giò thủ là một trong những sản phẩm đó và được rất nhiều người yêu thích. Sản phẩm giò thủ là một sự kết hợp độc đáo giữ giò lụa (chả lụa) truyền thống và thịt thủ nên tạo cho sản phẩm có ...
85 trang | Chia sẻ: thanhlinh222 | Ngày: 07/03/2018 | Lượt xem: 19411 | Lượt tải: 6
Đồ án Tìm hiểu công nghệ sản xuất mứt dứaLỜI MỞ ĐẦU Quả dứa được coi là một trong những cây ăn quả nhiệt đới hàng đầu, loại quả “vua”, rất được ưa chuộng ở các nước phương Tây. Quả dứa có mùi thơm mạnh, chứa nhiều đường, lượng calo khá cao, giàu chất khoáng, nhất là Kali, có đủ các loại vitamin cần thiết như A, B1, B2, PP, C đặc biệt trong cây và quả dứa có chất Bromelin là một loại men ...
35 trang | Chia sẻ: thanhlinh222 | Ngày: 07/03/2018 | Lượt xem: 11911 | Lượt tải: 8
