• Quy trình sản xuất cá hồi đóng hộpQuy trình sản xuất cá hồi đóng hộp

    Cá hồi sống chủ yếu dọc theo bờ biển của Bắc Đại Tây Dương và Thái Bình Dương. • Cá hồi là một trong những loại thực phẩm tự nhiên lành mạnh là một nguồn dinh dưỡng protein cân đối và dễ dàng hấp thu. • Cá hồi có nhiều chủng loại như: Oncorhynchus masou (cá hồi cherry ) , Oncorhynchus tshawytscha (cá hồi Chinook ), Oncorhynchus keta (cá ...

    pdf37 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 2810 | Lượt tải: 1

  • Đề tài Anthocyanin và những nguyên liệu chứa anthocyaninĐề tài Anthocyanin và những nguyên liệu chứa anthocyanin

    Các Anthocyanin hiện thuộc nhóm các chất màu tự nhiên tan trong nước lớn nhất trong thế giới thực vật. Thuật ngữ anthocyanin bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp, trong đó Anthocyanin là sự kết hợp giữa Anthos – nghĩa là hoa và Kysanesos – nghĩa là màu xanh. Tuy nhiên, không chỉ có màu xanh, anthocyanin còn mang đến cho thực vật nhiều màu sắc rưc rỡ khác như ...

    docx64 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 14022 | Lượt tải: 5

  • Ứng dụng sóng siêu âm trong quá trình thủy phân tinh bộtỨng dụng sóng siêu âm trong quá trình thủy phân tinh bột

    Thực phẩm chúng ta sử dụng hằng ngày đa phần do nhiều hợp chất cấu tạo nên. Nó là một hệ gồm nhiều pha chứa hỗn hợp phức tạp giữa nước, polysaccharide, protein, lipid và một số thành phần vi lượng khác như khoáng, vitamin Tinh bột thường hiện diện trong thực phẩm với một tỉ lệ tương đối lớn, nó cung cấp 50 - 70% năng lượng cho hoạt động hằng ngày c...

    doc48 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 3725 | Lượt tải: 1

  • Tìm hiểu về khoai lang và quy trình sản xuất tinh bột khoai langTìm hiểu về khoai lang và quy trình sản xuất tinh bột khoai lang

    Tinh bột là carbohydrate dự trữ chính của cây trồng và chất cao phân tử có số lượng lớn có ý nghĩa quan trọng đối với đời sống nhân loại. Tinh bột là nơi tích luỹ của cây trồng như là chất không hoà tan, chất nửa kết tinh không hoà tan, bản thân nó được tạo ra từ hai chất cao phân tử của glucose: amylose, đó là yếu tố chủ yếu không có nhánh, và nhá...

    doc35 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 4590 | Lượt tải: 4

  • Các biến đổi hóa học của sản phẩm cá sốt càCác biến đổi hóa học của sản phẩm cá sốt cà

    Cá sốt cà là một món ăn làm từ cá, cà chua thường được sử dụng dưới hình thức đóng hộp hoặc để ăn trong gia đình. Cá hộp sốt cà từ lâu đã trở thành một món ăn được đông đảo người tiêu dùng được ưu chuộng trên thị trường – bởi chúng vừa ngon, rẻ, và nhất là giá trị dinh dưỡng của cá rất tốt cho cơ thể. Với nguồn nguyên liệu rẻ, chủ động, sản phẩm nà...

    doc27 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 4387 | Lượt tải: 1

  • Tuyên truyền về vệ sinh an toàn thực phẩm cho người nội trợTuyên truyền về vệ sinh an toàn thực phẩm cho người nội trợ

    Thành phần tham dựlà quý bà nội trợ. - Câu hỏi vềtình hình ngộ độc thực phẩm hiện nay. - Làm thếnào đểhạn chếngộ độc thực phẩm. - Những loại thực phẩm nào trên thịtrường đang là những mối nguy vềan toàn thực phẩm. - Làm thếnào ăn thức ăn chếbiến sẵn mà không bịngộ độc.

    pdf19 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 3627 | Lượt tải: 2

  • Quy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phêQuy trình công nghệ sản xuất kẹo cà phê

    Cây cà phê được đưa vào trồng ở Việt Nam từ năm 1857,trước hết là ở một số nhà thờ tai Hà Nam, Quảng Bình, Kontum, Song mãi tới đầu thế kỉ 20 thì cây cà phê mới được trồng trên quy mô rộng của các chủ đồn điền người pháp tại Phủ Quỳ-Nghệ An và sau đó là ở Daklak và Lâm Đồng, nhung tổng diện tích không quá vài ngàn hec ta. Sau cách mạng Tháng Tám, d...

    doc15 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 3037 | Lượt tải: 4

  • Tiểu luận Bao bì thực phẩmTiểu luận Bao bì thực phẩm

    Thực phẩm là nhu cầu cần thiết cho sự sống và phát triển của loài người. Thời kì sơ khai, thực phẩm đơn giản cả về phương pháp chế biến và bảo quản. Khi khoa học kĩ thuật phát triển nhanh chóng thì việc chế biến lương thực, thực phẩm cũng tiến những bước khá nhanh, cách xa so với trình độ chế biến cổ xưa. Cho đến khi xuất hiện sự bổ sung những kĩ t...

    doc43 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 10750 | Lượt tải: 3

  • An toàn sinh học biosafertyAn toàn sinh học biosaferty

    Phần 1: Các khái niệm 1. Một số định nghĩa 2. Lợi ích và nguy cơ tiềm ẩn 3. Đánh giá về ATSH Phần 2: Nội dung an toàn sinh học I. Định nghĩa II. Nội dung 1. Đánh giá rủi ro 2. Quản lý và giám sát rủi ro Phần 3: Quản lý ATSH và vấn đề đánh giá QLRR ở một số quốc gia.

    ppt77 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 5249 | Lượt tải: 5

  • Các kỹ thuật nền của công nghệ sinh học hiện đạiCác kỹ thuật nền của công nghệ sinh học hiện đại

    Công nghệ gen (gene technology) hay Kỹ thuật di truyền (gentic engineering) là công nghệ cốt lõi của CNSH hiện đại Công nghệ gen bao gồm các kỹ thuật thực hiện trên axit nucleic nhằm Nghiên cứu cấu trúc của gen, Điều chỉnh và biến đổi gen, Tách, tổng hợp và chuyển các gen mong muốn vào các tế bào sinh vật chủ mới tạo ra các cơ thể mới, sinh ...

    ppt11 trang | Chia sẻ: lvbuiluyen | Ngày: 10/07/2013 | Lượt xem: 2321 | Lượt tải: 2